Σούπα μανιτάρια και σπανάκι με μπαχαρικά της μέσης ανατολής - εξωτική γεύση
Αυτή είναι μια πολύ πλούσια, πεπλατυσμένη σούπα γεμάτη με κομμάτια να ροδίσουν τα μανιτάρια και μεταξένια σπανάκι. Ένας συνδυασμός από γλυκά και αλμυρά μπαχαρικά - κανέλα, κορίανδρο και κύμινο - δίνει μια βαθιά, γήινα πλούτο. Για την πιο πολύπλοκη γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορα είδη μανιταριών και ψήνουμε μέχρι να είναι σκούρο ροδίσει και καλά καραμελωμένα.
Υλικά
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ¼ κιλά αναμιγνύεται μανιτάρια (όπως Cremini, στρείδι, μανιτάρια και shiitake), ψιλοκομμένο
½ κιλό κρεμμυδάκια , ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι φύλλα
1 ½ κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Pinch έδαφος μπαχάρι
2 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι, περισσότερο για να δοκιμάσετε
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
5 ουγγιές σπανάκι
Φρέσκο χυμό λάιμ , για να δοκιμάσετε
Απλό γιαούρτι , για το σερβίρισμα - προαιρετικά
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μισά από τα μανιτάρια και τα μισά από τα κρεμμυδάκια μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα περισσότερα από το υγρό εξατμίζεται και τα μανιτάρια ροδίσουν καλά, από 10 έως 12 λεπτά. Μεταφορά μανιτάρια σε ένα μπολ και επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο, μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
- Επιστροφή όλα τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε πάστα ντομάτας, το θυμάρι, κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα και μπαχάρι μαγειρεύουμε μέχρι αρωματικά, περίπου 1 λεπτό.
- Ανακατεύετε σε 5 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε απαλά για 20 λεπτά. Ανακατέψτε το σπανάκι και αφήστε το μάγειρα μέχρι να μαραθεί, 1 με 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ράβδο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, χυδαία σούπα πουρέ. Αναμίξτε σε χυμό λάιμ. Λεπτό με νερό, όπως απαιτείται. Γεύση και ρυθμίστε καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρουμε με dollops γιαούρτι, αν θέλετε.