γκοφρέτες απο τυρί - καναπεδάκια για πιο απλά
Τι σας εξυπηρετήσει όταν σερβίρουν ποτά; Η γενική συναίνεση είναι κάτι τραγανή, αλμυρά και νόστιμα. (Στη Γαλλία, Σαμπάνια με πατατάκια θεωρείται η τέλεια αντιστοίχιση.) Γκοφρέτες με Τυρί και "καλαμάκια" με τυρί είναι πάντα πλήθος pleasers. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν-βασικά, είναι φύλλο ζύμης με τριμμένο τυρί αναμιγνύεται σε-και παραλλαγές είναι ατελείωτες. Χρησιμοποιήστε τσένταρ, παρμεζάνα ή ό, τι τυρί ταιριάζει στο γούστο σας. Προσθέστε δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα καπνιστή ή σπόρους κύμινο. Κάντε πολλά είδη σε διάφορα σχήματα. Με μια μικρή επιπλέον προσπάθεια, μπορείτε να κάνετε ακόμα και αλμυρές καρδιές Palmier στιλ.
Υλικά
2 φλιτζάνια / 280 γραμμάρια για κάθε χρήση αλεύρι , συν περισσότερο για άπλωμα
½ κουταλάκι του γλυκού / 3 γραμμάρια αλάτι
½ κιλό / 227 γραμμάρια κρύο ανάλατο βούτυρο (2 ραβδιά), κομμένα σε 1 / κομμάτια 4 ιντσών
4 ουγγιές / 110 γραμμάρια χοντρά τριμμένο τυρί (τσένταρ, γκούντα, γραβιέρα ή παρμεζάνα), συν περισσότερα για το πασπάλισμα
¼ φλιτζάνι / 60 χιλιοστόλιτρα κρύο γάλα
2 κρόκους αυγού αναμιγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας / 30 χιλιοστόλιτρα κρέμα για το χτύπημα των αυγών, ή 1 ολόκληρο αυγό χτυπημένο
αλάτι , για το πασπάλισμα
Κύμινο, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο ή καπνιστή πάπρικα , για το πασπάλισμα -προαιρετικά.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε μπολ. Με τα δάχτυλα, εργάζεται το μισό βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με υγρό, εύθρυπτο άμμο. Προσθέστε τα υπόλοιπα κρύα κομμάτια βούτυρο και το τυρί και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να διανείμει. Ανακατέψτε το γάλα και γρήγορα να συγκεντρώσει τη ζύμη σε μια μπάλα με τα χέρια αλευρωμένη. (Θα πρέπει να υπάρχουν ορατά κομμάτια βούτυρο στη ζύμη.) Ζύμη Σκουός σε ένα τραχύ ορθογώνιο πάχους περίπου 1 ίντσα.
- ζύμη σκόνη με αλεύρι και ρολό σε ένα μεγάλο ορθογώνιο περίπου 8 με 14 ίντσες και περίπου πάχους 1/2-inch, με τη μεγαλύτερη πλευρά στραμμένη προς εσάς. Διπλώστε τη ζύμη σε τρίτα: πρώτα φορές σε δεξιά πλευρά, τότε αριστερή πλευρά πάνω του, κάνοντας μια σχεδόν τετράγωνο πακέτο τρία στρώματα υψηλή. Πασπαλίζω και πάλι με αλεύρι και ανοίγουμε να κάνει ίδιου μεγέθους ορθογώνιο, τότε διπλώστε ξανά. Σκόνη και επαναλάβετε άλλη μια φορά. Τυλίξτε καλά σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι 1 ημέρα πριν.
- φούρνος Θερμάνετε στους 280 βαθμούς. Κόβουμε τη ζύμη στο μισό. Το βάζουμε στο ψυγείο μισή ζύμη και ανοίγουμε το άλλο κομμάτι έξω σε ένα πάχος περίπου 1/8 της ίντσας. (Μην ανοίγουμε πάρα πολύ λεπτό ή ζαχαροπλαστικής δεν θα ρουφηξιά.) Για να γκοφρέτες, κόψτε τη ζύμη σε κύκλους 2 ιντσών με ένα αιχμηρό κοπτών μπισκότων (ή κομμένα σε διαμάντια με ένα μαχαίρι). Για να κάνετε καλαμάκια, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 1/2-inch από 5 ίντσες. Twist λωρίδες 2 ή 3 φορές και πιέστε προς τα κάτω άκρα για την πρόληψη ύψωση.
- Τοποθετήστε γκοφρέτες ή καλαμάκια σε μια περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο φύλλο ψησίματος. Βάψτε ελαφρά με πλύσιμο αυγών και πασπαλίζουμε με αλάτι φύλλο. Προσθέστε διασκόρπιση των σπόρων κύμινο, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο ή καπνιστή πάπρικα, αν θέλετε, και λίγο περισσότερο τριμμένο τυρί. Ψήστε για 8 έως 9 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και τραγανή. Αφήστε την να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μισό της ζύμης.
- Σημείωση: Για να κάνετε σχήμα καρδιάς Palmiers, κόψτε τη ζύμη στο μισό ως ανωτέρω. Εργασία με το μισό της ζύμης (και ψύξης το άλλο), ζύμη ρολό σε ένα ορθογώνιο περίπου 12 από 8 ίντσες και 1/8 ίντσας παχιά, με τη μεγαλύτερη πλευρά στραμμένη προς εσάς. Ζωγραφίσει ολόκληρο το φύλλο της ζύμης με πλύσιμο αυγών και πασπαλίζουμε με τυρί. Ερμητικά κυλήσει κάθε μία από τις μεγάλες πλευρές προς το κέντρο, έτσι ώστε να έχουν μια μακρά, κάπως στενό καταγραφής αποτελείται από 2 συνδεόμενα side-by-side κυλίνδρους. Κόψτε σταυρωτά σε 1/4 ιντσών φέτες πάχους. Πιάστε το γύρο πλευρά κάθε φέτα για να σχηματίσουν ένα σχήμα καρδιάς. Ισιώστε κάθε σχήμα καρδιάς φέτα με τον πλάστη και τον τόπο σε περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο φύλλο ψησίματος. Ταμπονάρετε κάθε καρδιά με πλύσιμο αυγών και πασπαλίζουμε με αλάτι φύλλο. Ψήστε για 9-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.