τάρτα με σοκολάτα και αλατισμένη καραμέλα - η υπέρτατη αίσθηση

Αυτή η τάρτα με σοκολάτα και αλατισμένη καραμέλα είναι απολύτως εκπληκτική. Μια βουτυρώδη κρούστα αμυγδάλου, κολλώδης αλατισμένο καραμέλα και γλυκόπικρη σοκολάτα ganache, όλα γαρνιρισμένο με αλατισμένα κρύσταλλα. Σοκολατένια, πλούσιο, λιπαρό, ένα τέλειο δώρο για κάθε περίσταση.

Υλικά:

Αμύγδαλο Σοκολάτα Sweet Ζαχαροπλαστικής

1 1/4 φλιτζάνια (160g) αλεύρι
1/4 φλιτζάνι (30g) αλεσμένα αμύγδαλα
1/4 φλιτζάνι (30g) unsweetened σκόνη κακάου
1/4 φλιτζάνι (50g) ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 stick (110 g) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά (1/2-inch) κύβους
εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
1 αυγό
1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Καραμέλλα

1 1/2 φλυτζάνια (300 γραμμάρια) ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι (100γρ) νερό
1/2 φλιτζάνι (120 γρ) κρέμα γάλακτος
5 κουταλιές της σούπας (70 g) ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

σοκολάτα Ganache

1/2 φλιτζάνι (120 γρ) κρέμα γάλακτος
4 ουγκιές (120g) γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένο

Γαρνίρισμα

κρύσταλλο θαλασσινό αλάτι