Cheesecake - λαχταριστό

Το Cheesecake Flan είναι ένα πολύ λεπτό και κομψό γλύκισμαο που μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε περίσταση. Είναι πλούσιο με μια ομαλή, μεταξωτή υφή και το νόστιμο σιρόπι καραμέλας το καθιστά απόλυτα ακαταμάχητο.

Υλικά

Κάνει περίπου 10 μερίδες

1 φλιτζάνι (200g) ζάχαρης
2 κουταλιές της σούπας (10 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, προαιρετικά
1 συσκευασία 230g τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
5 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας (10g) εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι 397g ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1 κουτί 350g εξατμισμένο γάλα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Λιώνουμε πάνω από χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε τη ζεστή καραμέλα στο κατώτατο σημείο της λεκάνης των 9 cm (23 cm). Περιστρέψτε την κατσαρόλα για να εξαπλωθεί ομοιόμορφα. Αφήστε μέρος μέχρι να προετοιμάσετε το μίγμα τυριού κρέμας.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει. Εισαγάγετε αυγά μία φορά τη φορά, εκχύλισμα βανίλιας, ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και εξατμισμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να συνδυαστούν.

4. Αφαιρέστε τον αφρό χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ρίξτε το μίγμα κρέμας τυριού πάνω από τη καραμέλα στο τηγάνι.

5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη, τοποθετήστε το στο ράφι του φούρνου και προσθέστε το βραστό νερό στα μισά του τέρματος της λεκάνης.

6. Ψήνετε για 45-50 λεπτά μέχρι να ρυθμιστεί ή έως ότου εισέλθει στο κέντρο μια οδοντογλυφίδα που είναι σχεδόν καθαρή.

7. Αφαιρέστε το τηγάνι από το νερό και ψύξτε εντελώς σε μια σχάρα ψύξης.

8. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 4 ώρες ή καλύτερα για μια νύχτα.

9. Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του κέικ για να ξετυλίξετε και να αναποδογυρίσετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.