Brownies με cream cheese - υφή, γεύση υπέροχη, οπτική σαν "μάρμαρο"
Τα πλούσια, τρελά, σοκολατένια brownies με το στρογγυλό τυρί κρέμας είναι απλά δύσκολο να αντισταθούν.
Υλικά
Κάνει περίπου 15 μερίδες
Brownie Batter
2/3 φλιτζάνι (150g) βούτυρο
200g ημιπολύτιμη σοκολάτα
2/3 φλιτζάνι (135g) ζάχαρη
4 αυγά
1/4 φλιτζάνι (50ml) εσπρέσο
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2g) εκχύλισμα αμυγδάλου
3 κουταλιές της σούπας (24 γραμμάρια) χωρίς ζάχαρη σκόνη κακάο
1 φλιτζάνι (125g) αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού (4g) σκόνη ψησίματος
1/4 κουταλάκι του γλυκού (2g) αλάτι
Μείγμα κρέμας τυριού
Κρέμα τυριού 350 g, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι (65g) ζάχαρη
1 αυγό
Από ένα πορτοκάλι
3 κουταλιές της σούπας (45ml) χυμό πορτοκαλιού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Στερεώστε και τοποθετήστε μια κατσαρόλα 9x13 ιντσών (24x35 cm) με χαρτί περγαμηνής.
2. Προετοιμάστε το τυρί κρέμα: Ανακατέψτε το τυρί κρέμα μέχρι να λείψει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την πορτοκαλιά και τον χυμό πορτοκαλιού. Ενσωματώστε το αυγό και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
3. Σε ένα μπολ χτυπήστε στο αλεύρι, σκόνη κακάο, σκόνη ψησίματος και αλάτι.
4. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ, πάνω από το μπέι-μαρι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ομαλά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε στη ζάχαρη.
5. Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε καφέ espresso, εκχύλισμα αμυγδάλου και εκχύλισμα βανίλιας.
6. Σταδιακά ενσωματώστε το μίγμα αλεύρων μέχρι να συνδυαστούν καλά.
7. Βάζετε τη ζύμη σοκολάτας στο προετοιμασμένο τηγάνι και απλώνετε ομοιόμορφα. Κρατήστε περίπου ¾ φλιτζάνι για να χρησιμοποιήσετε αργότερα για να δημιουργήσετε στροφές.
8. Διαδώστε το μίγμα κρέμας τυριού πάνω από την κορυφή.
9. Ψήστε το υπόλοιπο ¾ φλιτζάνι σοκολάτας πάνω από το τυρί κρέμα και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι δημιουργούν στροβιλισμούς.
10. Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ρυθμιστεί. Αφήστε το να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα ψύξης, καλύψτε και ψήστε για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
11. Κόψτε τα τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα ζεστό μαχαίρι.