Galette, τάρτα με φράουλες και φιστίκια Αιγίνης - απλά το τέλειο γλύκισμα για το Μάιο
Galettes είναι γενικά απλό επιδόρπιο, γίνεται χωρίς ειδικό εξοπλισμό πέρα από ένα πλάστη, ένα ταψί και φούρνο. Free-μορφή τάρτας, που μπορεί να γεμίσει με οποιοδήποτε φρούτο και θα ψήνουν μέχρι φυσαλίδες και χρυσό, δεν έχει σημασία πόσο φουριόζος νομίζετε ότι έχετε πάει, όταν το δίπλωμα τους επάνω.
Αυτό το κομψό galette, ωστόσο, απαιτεί λίγο περισσότερη προσοχή. Αλλά αυτά τα λίγα επιπλέον βήματα - κάνοντας μια πλήρωση δύο στρωμάτων φράουλες και φιστικιών και προσθέτοντας τυρί κρέμα για να εμπλουτίσουν την κρούστα - προσθέσει πολλά στο τελικό επιδόρπιο.
Σύζευξη μούρα και τα φιστίκια Αιγίνης είναι μια ιδέα που έκλεψα από τους Γάλλους, αν και τα σμέουρα είναι συνήθως το μούρο της επιλογής. Σε ζαχαροπλαστεία σε όλη τη Γαλλία, θα δείτε μακαρόν φιστίκι με βατόμουρο buttercream, και χρηματοδότες φιστίκι με βατόμουρα μέσα.
Επέλεξα φράουλες επειδή ακριβώς έρχονται σε εποχή. Εδώ, μερικά είναι μαγειρεμένα κάτω με λίγη ζάχαρη μέχρι σιροπιαστά, κάπως φευγαλέα γεύση τους συμπυκνωθεί σε μια κομπόστα που ψήνεται μέσα στην τάρτα. Χρησιμοποιήστε τους μελανιασμένο ή άσχημο μούρα γι 'αυτό από τη στιγμή που δεν θα τους δείτε, ούτως ή άλλως. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα ομορφότερα αυτά για την κορυφή της galette, που είχαν συσσωρευτεί εκεί λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρηθεί η plumpness τους.συνταγή
Φράουλα και Φιστίκι GaletteΑπό Melissa Clark1 1/2 ώρες, συν τουλάχιστον 1 ώρα ψύξη "
Επειδή η μέγιστη αξιοποίηση όλων των συστατικών ήταν μέρος του στόχου μου, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται επίσης με δύο τρόπους. Ένα ψέκασμα των τεμαχισμένων, πράσινο σάρκα καρύδια κοσμεί την κρούστα, μαζί με τραγανά ακατέργαστη ζάχαρη, δίνοντας την υφή και ελκυστική εμφάνιση. Περισσότερα φιστίκια είναι έδαφος με το βούτυρο και τα αυγά σε μια λεία πάστα που ονομάζεται frangipane, που γίνεται παραδοσιακά με τα αμύγδαλα.
Αφού η ζύμη ξεδιπλώσει (η οποία, χάρη στο τυρί κρέμα, είναι σχετικά ανώδυνη να κάνει), η frangipane και στη συνέχεια το κομπόστα φράουλα τοποθετούνται επί στρώματος. Είναι σημαντικό να κρατήσετε τα δύο στοιχεία από ανάμειξη μεταξύ τους πάρα πολύ, ώστε οι χαρακτήρες τους παραμένουν διακριτές. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να χτυπήσει τη γλώσσα σας πρέπει να είναι το φρουτώδες της φράουλας, με τον πλούτο και την κρίση των φιστικιών ακόλουθα ζουμερά πέρασμά του. Απλά χρησιμοποιήστε ένα απαλό άγγιγμα, όταν εξαπλώνεται το σιρόπι από τις φράουλες πάνω από το frangipane και θα πρέπει να είναι μια χαρά.
Η υγρασία στην κομπόστα μπορεί να μαλακώσει την κόρα αν κάθεται πάρα πολύ καιρό, έτσι ψήνουν αυτό την ημέρα που την υπηρετούν. Αλλά τα στοιχεία - η ζύμη, frangipane και κομπόστα - μπορεί να παρασκευαστεί έως και πέντε μέρες.