ψητές στο φούρνο πατάτες με κοτόπουλο - elite

Κοτόπουλο γεμιστό με ψητές πατάτες είναι ένα νόστιμο υγιεινό πιάτο που οι λάτρεις της πατάτας θα απολαύσουν είτε για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Υλικά

Κάνει 8 μερίδες

4 μεσαίες πατάτες
1 κρεμμύδι, σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 στήθος κοτόπουλου, (περίπου 200g) κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Φρέσκο ​​μαϊντανό
1 φλιτζάνι (100g) τριμμένο τυρί
Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
½ κουταλάκι του γλυκού (1 γραμ.) Μοσχοκάρυδο, προαιρετικά

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C. Πετάξτε τις πατάτες, τρυπήστε τις με μια πιρούνι. Μεταφορά σε ένα φύλλο ψησίματος Βουρτσίστε ή ψεκάστε τις πατάτες με ελαιόλαδο και ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

2. Εν τω μεταξύ προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, με ελαιόλαδο ή βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και κοτόπουλο μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας. Ανακατέψτε σε φρέσκο ​​μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

3. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές ώστε να χειρίζονται τις κομμένες πατάτες στο μισό κατά μήκος, σκουπίστε το εσωτερικό από το καθένα αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα της πατάτας σάρκα και δέρμα. Ψιλοκόψτε ελαφρά την πατάτα, προσθέτετε στο μίγμα πλήρωσης και ανακατεύετε.

4. Γυρίστε το φούρνο στους 250 ° C. Γεμίστε τις πατάτες με το μείγμα πλήρωσης και τα τοποθετήστε στο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε με το τυρί που αναμειγνύεται στην κορυφή. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν πατάτες χρυσαφί.

5. Σερβίρετε με την αγαπημένη σάλτσα ή την ξινή κρέμα ή μαζί με μια φρέσκια σαλάτα.