Cheesecake σοκολάτας - ηδονικά απολαυστικό

Αυτό το cheesecake από σοκολάτα παρασκευάζεται με ολόκληρη βάση απο μπισκότα Oreo, κρέμα γάλακτος από τυρί σοκολάτας, γεμάτη με μια εκπληκτική σπιράλ με πάγωμα σοκολάτας και διακοσμημένη με μπούκλες σοκολάτας. Οποιοσδήποτε εραστής σοκολάτας θα το αγαπά αυτό σίγουρα.

Υλικά

Κάνει περίπου 10-12 μερίδες

Κρούστα

μπισκότα 200 g
4 κουταλιές της σούπας (60g) βούτυρο, λιωμένο

Κρέμα πλήρωσης τυριού

500 γραμ. Τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι (120g) ξινή κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
4 ουγκιά (120γρ) ημιπολύτιμη σοκολάτα, λειωμένη
3 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι (100g) ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας (8 g) μη ζαχαρούχο σκόνη κακάο
1/4 αλάτι

Γαρνιτούρα

Σοκολάτα 120g, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/3 κούπα (80γρ) κρέμα γάλακτος, ζεστή
1/2 κούπα (120 γρ.) Κρέμα γάλακτος, διατηρημένη με απλή ψύξη
Σοκολάτα μπούκλες, προαιρετικά

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.

2. Προετοιμάστε τη βάση. Τοποθετήστε τα μπισκότα oreo στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και συνθλίψτε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι να υγρανθεί ομοιόμορφα.

3. Πιέστε το μείγμα στο κάτω μέρος μιας λιπαρής λεκάνης ελατηρίου 8 ιντσών (20 cm) χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

4. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει εντελώς.

5. Ετοιμάστε το γέμισμα τυριού σοκολάτας.

6. Σε ένα μεγάλο κύπελλο ανακατέψτε το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη, κακάο και αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.

7. Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί κάθε αυγό. Προσθέστε κρέμα και λιωμένη σοκολάτα. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσπαθήστε να μην ανακατέψετε το κτύπημα ώστε να ενσωματώσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα.

8. Ρίξτε το μίγμα τυριού σοκολάτας πάνω από το προετοιμασμένο κρούστα.

9. Ψήστε για 45 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την για μια ώρα στο φούρνο.

10. Αφαιρέστε και εκτελέστε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη της λεκάνης. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα.

11. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα δοχείο με θερμότητα και ρίξτε πάνω της την κρέμα. Αφήστε να καθίσετε για 1 λεπτό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

12. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε κρέμα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Ανακατεύουμε στη λιωμένη σοκολάτα.

13. Τοποθετήστε το πάγωμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με μια απλή άκρη 9 mm.

14. Σκουπίστε το πάγωμα σε μια σπείρα πάνω από το cheesecake και ψύξτε για άλλα 30 λεπτά για να ρυθμίσετε,

15. Διακοσμήστε με μπούκλες σοκολάτας ή όπως θέλετε και σερβίρετε.