Μπριζόλα με σάλτσα τζίντζερ - μεθυστική
Μια εκπληκτικά καλή συνταγή για μπριζόλα με βούτυρο, τζίντζερ και σόγια που ο Mark Bittman πήρε από τον σεφ της Νέας Υόρκης Jean Georges Vongerichten και έδωσε στους The Times λίγα χρόνια αργότερα. Είναι απλό και δεν έχει χρόνο για να κάνει μετά από την εργασία.
Υλικά
1 έως 1 ½ λίβρες αποφλοιωμένη επάνωλεπίδα , φιλέτα ή ραβδισμένο μάτι, κομμένα σε 2 ή 4 μπριζόλες πάχους 3/4 ίντσας ή λιγότερο
1 ½ κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κιμάτζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη, βαριά πατάτα πάνω από μέση υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ωραία, 1 ή 2 λεπτά. Γυρίστε και καφέ τη δεύτερη πλευρά, άλλο ένα λεπτό ή δύο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και τις μπριζόλες σε μια πλάκα.
- Όταν το τηγάνι έχει κρυώσει αρκετά, έτσι ώστε να μην αυξάνεται ο καπνός, επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε βούτυρο, και όταν λιώνει, προσθέστε τζίντζερ. Περίπου 30 δευτερόλεπτα αργότερα, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε για να το κάνετε. Επιστρέψτε μπριζόλες στην κατσαρόλα, μαζί με τυχόν συσσωρευμένους χυμούς. Μετατρέψτε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε τις μπριζόλες συνολικά 4 λεπτά, γυρίζοντας 3 ή 4 φορές. (Εάν οι χυμοί των χυμών ξεραθούν, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό.) Σε αυτό το σημείο, θα είναι μέτρια σπάνια. μαγειρέψτε λίγο περισσότερο αν θέλετε και σερβίρετε, με χυμούς φρέσκιας σάλτσας.
Τελευταία τροποποίηση στιςΠέμπτη, 19 Οκτωβρίου 2017 17:19