Σούπα με μανιτάρια-σπανάκι, κανέλα, κόλιανδρο και κύμινο
Αυτή είναι μια πολύ πλούσια, χοντροκομμένη σούπα γεμάτη με κομμάτια από καστανό μανιτάρι και μεταξένιο baby σπανάκι. Ένας συνδυασμός γλυκών και αλμυρών μπαχαρικών - κανέλα, κόλιανδρο και κύμινο - του δίνει ένα βαθύ, γήινο πλούτο. Για την πιο σύνθετη γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορα είδη μανιταριών και τα μαγειρέψτε μέχρι να είναι σκούρα καφέ και καλά καραμελωμένα.
Υλικά
6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 1/2 kg μικτά μανιτάρια (όπως κρεμίνι, στρείδια, χατανέλλα και shiitake), ψιλοκομμένα
½ κιλό kremyd;akia jer;a , λεπτές σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Τσιγαρίστε το μπαχάρι
2 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1.200 5 gram baby σπανάκι
Φρέσκο χυμό lime , για γεύση
Απλό γιαούρτι , για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μισά μανιτάρια και τα μισά ασκαλώνια. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το μεγαλύτερο μέρος του υγρού εξατμιστεί και τα μανιτάρια είναι καφετιά, 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο, τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια.
- Επιστρέψτε όλα τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας, θυμάρι, κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα και μπαχάρι. μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Ανακατέψτε σε 5 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε ένα σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε απαλά για 20 λεπτά. Ανακατέψτε το σπανάκι μωρών και αφήστε το μαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσει, 1 με 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ βυθίσεως ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, χοντρή σούπα πολτού. Ανακατέψτε σε χυμό ασβέστη. Λεπτό με νερό, όπως απαιτείται. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε με κουταλιές γιαουρτιού, αν θέλετε.