cake σοκολάτας, καραμέλας και πάλι σοκολάτα καραμέλα, κόλαση

Το κέικ σοκολάτας Caramel Poke είναι ένα νόστιμο, υγρό, γευστικό κέικ που είναι εντυπωσιακό για τη μικρή προσπάθεια που συνεπάγεται. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή για κέικ σοκολάτας, τρυπήστε τις τρύπες ενώ είναι ακόμη ζεστές, γεμίστε τις με dulce de leche ή απλώς γλυκισμένο συμπυκνωμένο γάλα και κορυφή με καραμελωμένη κρέμα γάλακτος.

Υλικά

Κάνει περίπου 12-15 μερίδες

Σοκολατένιο κέικ
1 αλεύρι 1/3/4 φλυτζανιών (220γρ)
3/4 φλιτζάνι (90 g) μη ζαχαρούχο σκόνη κακάο
2 κουτ. Σούπας (12g) μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 φλιτζάνι (300g) ζάχαρη
2 αυγα
1/2 φλιτζάνι (110g) φυτικό έλαιο
1 φλιτζάνι (240g) βουτυρόγαλα
2 κουταλιές της σούπας (10g) εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι (240ml) ζεστό νερό

Για τη συμπλήρωση
1 κουταλάκι (397g) Καραμέλα γλυκό συμπυκνωμένο γάλα (dulce de leche) ή ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

Σάλτσα καραμέλας
1/2 φλιτζάνι (100g) ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό
1/4 φλιτζάνι (60 g) κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας 14 γραμμάρια), το αλατισμένο βούτυρο, τη θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κρέμα καραμέλας
1 1/2 κούπα (360g) κρέμα γάλακτος, διατηρημένη με απλή ψύξη
1/3 φλιτζάνι (80g) σάλτσα καραμέλας

Για διακόσμηση
Η υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας λιωμένη
Μίνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα

1. Προετοιμάστε το κέικ σοκολάτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λιπάνετε με βούτυρο και σκόνη με αλεύρι ένα ταψί  (23x33cm).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, την σκόνη κακάου, τη σόδα και το αλάτι.

3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη με αυγά και λάδι μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ενσωματώστε το μίγμα αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί καλά. Προσθέστε ζεστό νερό και αναμείξτε για να το συνδυάσετε. Το κτύπημα θα έχει μια συνεχή ροή.

4. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι.

5. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα εισαχθείσα στο κέντρο βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα συνδεδεμένα.

6. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστό, σκουπίστε το κέικ με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού.

7. Γεμίστε τις τρύπες με συμπυκνωμένο γάλα καραμελωμένο (dulce de leche). Ψύξτε για περίπου 1 ώρα.

8. Εν τω μεταξύ προετοιμάστε τη σάλτσα καραμέλας. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα μέτριας πυκνότητας με μέση υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και πάρει χρώμα καραμέλας.

9. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα. Θα φουσκώσει λίγο.

10. Βράζετε για περίπου 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.

11. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βανίλια, βούτυρο και αλάτι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να μαλακώσετε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

12. Κρέμα με παγωμένη κρέμα μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Ελαφρώς ενσωματώστε ⅓ φλιτζάνι (80g) σάλτσας καραμέλας.

13. Διαδώστε ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του κέικ.

14. Λιώνουμε την υπόλοιπη καραμέλα και ψιθυρίζουμε στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να δημιουργήσετε στροβιλισμό.

15. Ψύξτε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.