φετουτσίνι με σπαράγγια και καπνιστό σολομό
Τα νωπά ζυμαρικά, τα σπαράγγια και ο καπνιστός σολομός ρίχνονται με σάλτσα κρεμμυδιού σε αυτό το κομψό δείπνο της εβδομάδας που μπορεί να παρασκευαστεί σε πολύ λιγότερο από μία ώρα.
Υλικά
250 γραμ. φρέσκα σπαράγγια, μεσαίου πάχους
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
½ κουταλιά σούπας κρεμύδι λιωμένο
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
100 γραμ καπνιστό σολομό σε φέτες 1/4-ιντσών πάχους
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
250 γραμ. φρέσκα πράσινα ζυμαρικά fettuccine
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Εκτέλεση
- Απομακρύνετε τα άκρα των σπαραγγιών, όπου σπάνε φυσικά και ξεφλουδίστε τους μίσχους. Κόψτε τα σπαράγγια σε μια κλίση σε κομμάτια μήκους περίπου 3 εκατοστά.
- Βράζετε τα σπαράγγια μέχρι να είναι μόλις λίγο τρυφερά και ακόμα φωτεινό πράσινο, περίπου τρία λεπτά. Ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό, αποστραγγίστε καλά τις χαρτοπετσέτες και αφήστε το στην άκρη.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε ένα βράσιμο για τα ζυμαρικά.
- Ενώ το νερό έρχεται σε βράση, λιώνει το βούτυρο σε μια μεγάλη βαριά τσαγιέρα. Προσθέστε τα ασκαλώνια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι καφέ. Ανακατέψτε την κρέμα και σιγοβράστε περίπου πέντε λεπτά, έως ότου η κρέμα πάψει κάπως.
- Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια, προσθέστε το στην κρέμα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σεζόν με πιπέρι και χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα σπαράγγια.
- Όταν το δοχείο νερού βράζει, προσθέστε το fettuccine, ανακατέψτε το μία ή δύο φορές και έπειτα μαγειρέψτε δύο με τρία λεπτά αφού το νερό επανέλθει σε βρασμό. Στραγγίστε καλά.
- Συντομεύστε ξανά τη σάλτσα. Μεταφέρετε το fettuccine σε ένα ζεστό μπολ σερβιρίσματος, ρίξτε τη σάλτσα πάνω του και ρίξτε. Πασπαλίστε με άνηθο και σερβίρετε.
Τελευταία τροποποίηση στιςΤρίτη, 20 Μαρτίου 2018 16:32