Crème Brûlée - magnifique

Μπορείτε να νικήσετε ένα κλασικό Crème Brûlée κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Είναι κρεμώδες, κομψό, αναζωογονητικό και τραγανό καραμελοποιημένος φλοιός στην κορυφή είναι απλά θεϊκός.

Συστατικά

Κάνει 4 μερίδες
6 κρόκοι αυγών, θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι (100g) ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κούπες (500g) κρέμα γάλακτος (35% λίπος)
4 κουταλιές της σούπας (60 γραμ.) Ζάχαρη, για την καραμελοποίηση της κορυφής

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150C.

2. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε μαζί τους κρόκους αυγών με ζάχαρη και βανίλια έως ότου πάρετε παχύ, κρεμώδες και απαλό κίτρινο χρώμα.

3. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει στα άκρα. Ρίχνουμε λίγη ποσότητα κάθε φορά πάνω από το μείγμα των κρόκων αυγού ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

4. Τοποθετήστε 4 220g ramekins σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη. Για ευκολότερη χύση μεταφέρετε το μίγμα σε κανάτα. Ρίχνουμε το μίγμα ομοιόμορφα μέσα στα ράμματα. Τοποθετήστε το στο ομοιόμορφο ράφι και ρίξτε το ζεστό νερό στο τηγάνι μέχρι το μισό μέχρι τις πλευρές των ράμφη.

5. Ψήνετε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να σβήσετε και να τρέμουν στο κέντρο.

6. Αφαιρέστε τα ραμφώματα από το ζεστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ψυγείστε για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα.

7. Πριν από το σερβίρισμα απλώστε 1 κουταλιά της σούπας (15g) ζάχαρης πάνω από κάθε ράμμα. Χρησιμοποιήστε έναν φακό για να λιώσετε τη ζάχαρη και να δημιουργήσετε ένα τραγανό κρούστα.

8. Αφήστε το για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.