σπαράγγια με προσιούτο και πορτοκάλι - απίθανη γεύση
Ντελικάτο πιάτο το οποίο μπορείτε να φτιάξετε τόσο με λευκά όσο και με πράσινα σπαράγγια. Πάντως να ξέρετε ότι η καλύτερη εποχή του είναι η άνοιξη, όταν τα σπαράγγια είναι φρέσκα και δροσερά
Για τη συνταγή
16 λευκά σπαράγγια
16 φέτες προσούτο
Για τη σάλτσα
5 κουτ. σουπ. χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. σουπ. μέλι
1 κουτ. σουπ. μουστάρδα dijon
7 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1/2 κουτ.γλυκ. αλάτι
1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Με τον αποφλοιωτή της πατάτας ξεφλουδίζετε το στέλεχος από τα σπαράγγια και τα κόβετε στο σημείο που αρχίζουν να σκληραίνουν. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε καλά σε ένα τρυπητό σκεύος.
2. Αναμειγνύετε σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς το χυμό του πορτοκαλιού, τη μουστάρδα και το μέλι με λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το σχοινόπρασο λίγο πριν σερβίρετε.
3. Χωρίζετε τα σπαράγγια σε 4 πιάτα. Τυλίγετε με το προσούτο γύρω-γύρω τα σπαράγγια, ραντίζετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Tip
Για να καθαρίσετε τα σπαράγγια, πιέζετε ελαφρά το κάτω μέρος για να βρείτε το σημείο στο οποίο σπάνε από μόνα τους και το πετάτε. Αν έχουν ίνες τα ξεφλουδίζετε με έναν αποφλοιωτή αλλά με προσοχή μιας και οι ευαίσθητες άκρες ραγίζουν εύκολα.