φτιάχνω τα υπέροχα, βουτυρώδη Γαλλικά μπισκότα madeleine

υλικά

για περίπου 50 μαντλέν

5 αυγά

250 γρ. ζάχαρη

20 γρ. μέλι

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη, για τις φόρμες

50 γρ. κακάο, σε σκόνη

8 γρ. μπέικιν πάουντερ

Ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα)

Επι το έργον

Σε ένα κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο και κρατήστε το στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να αφρατέψουν καλά. Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ και προσθέστε στο μίγμα των αυγών το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε και κατόπιν αφήστε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε τα ειδικά φορμάκια για μαντλέν (μπορείτε να αντικαταστήσετε με ατομικά φορμάκια για κέικ και να βάλετε μικρότερη ποσότητα ζύμης). Γεμίστε με τη ζύμη και ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά.

Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε!