Τρούφα ελληνική

Για την Παυλίνα Κλαδοπούλου οι τρούφες είναι όλη της η ζωή.

Η τιμή της τρούφας εξαρτάται από την ποιότητα και την σπανιότητά της και επειδή η προσφορά είναι πολύ μικρή σε σχέση με την ζήτηση μπορεί να φτάσει και στα 6000 χιλιάδες ευρώ το κιλό. Η τρούφα επίσης είναι πολύ θρεπτική, έχει πρωτεΐνες και είναι γνωστή ως φυσικό αφροδισιακό. Η γεύση της είναι πολύ ιδιαίτερη και συνήθως, όποιος τη δοκιμάσει, ή θα την λατρέψει ή θα την μισήσει.    

Για την Παυλίνα Κλαδοπούλου οι τρούφες είναι όλη της η ζωή. Ασχολείται συνέχεια με αυτόν τον σπάνιο μύκητα:  

«όταν δεν είμαι στο μαγαζί πηγαίνω στο κτήμα με τις τρούφες, στον ελεύθερό μου χρόνο βγαίνω για κυνήγι τρούφας και αν είχα περισσότερο ελεύθερο χρόνο πάλι για τρούφες θα πήγαινα», λέει την ώρα που μας υποδέχεται στο μαγαζί της στα Άνω Πατήσια όπου εμπορεύεται τρούφες και διάφορα προϊόντα που προκύπτουν από αυτές.    

Η Παυλίνα είναι είκοσι εννιά χρονών και ξεκίνησε να ασχολείται με τις τρούφες πριν από επτά χρόνια, μόλις τελείωσε το Χημικό στη Θεσσαλονίκη. «Είχα ακούσει για την τρούφα σαν προϊόν από την μητέρα μου που ζούσε στην Ιταλία και μου είχε κεντρίσει κάπως το ενδιαφέρον», λέει.    

«Οι καλλιέργειες και η οικολογία ήταν κάτι που πάντα με ενδιέφερε. Έμαθα ότι με την καλλιέργεια τρούφας φτιάχνεις στην ουσία ένα δάσος που είναι απόλυτα βιολογικό γιατί αν πας να ραντίσεις ή να λιπάνεις απλά δεν θα πάρεις προϊόν, και όλο αυτό μου άρεσε σαν σενάριο. Το γεγονός ότι για την συλλογή της τρούφας απαιτούνται ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά ήταν ένας ακόμη λόγος για να ασχοληθώ, πάντα είχα σκυλιά και τα αγαπάω πάρα πολύ».