Φουσίλι κατσιατόρε - ή πάστα με κουνέλι ή κοτόπουλο

Παραλλαγή του παραδοσιακού ιταλικού πιάτου cacciatore (σημαίνει «του κυνηγού», καθώς είναι ένα πιάτο με δυνατή γεύση που έφτιαχναν οι κυνηγοί με βασικό υλικό το κουνέλι). Τώρα πια στην Ιταλία το φτιάχνουν με κοτόπουλο και, ανάλογα με την περιοχή, έχει και άγρια μανιτάρια ή γλυκό κόκκινο κρασί.

Υλικά

500 γρ. φουσίλι

1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρότερα κομμάτια

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

250 ml κόκκινο κρασί

500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες

2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ

100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι

5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουτ. γλυκού ξερό

½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

επι το έργον

1. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά τα κομμάτια του κοτόπουλου μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Ρίξτε το κρασί, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, τις ελιές και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το μαϊντανό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
3. Στη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγξτε το φαγητό και, αν δείτε πως η σάλτσα του στεγνώνει, προσθέστε λίγο νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλομαγειρεμένο, με πηχτή σάλτσα.
4. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με το χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία τους και στραγγίστε τα. Ανακατέψτε τα με τη σάλτσα και σερβίρετε.