Κοτόπουλο με γλυκόξινο γλάσο

υλικά

Για 4 μερίδες

1 ολόκληρο κοτόπουλο

2 λεμόνια κομμένα σε φέτες

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

4 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο200 ml λευκό κρασί

4 κουτ. σούπας μέλ

4 κουτ. σούπας σόγια σος

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Κόψτε το κοτόπουλο στη μέση από την πλευρά της πλάτης χωρίς να το χωρίσετε. Ακουμπήστε το σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και πιέστε το για να ανοίξει. Αλατοπιπερώστε το ελαφρώς και βάλτε γύρω του τις ροδέλες του κρεμμυδιού, τις φέτες λεμονιού και το θυμάρι.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξίδι και τη σόγια σος. Περιχύστε με το μείγμα αυτό το κοτόπουλο. Ρίξτε στο ταψί το λευκό κρασί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα. Σερβίρετε με τη γαρνιτούρα της αρεσκείας σας.