Σπιτικές ζύμες από όλο τον κόσμο - αυθεντικό καλτσόνε
Δείτε παρακάτω πώς να φτιάξετε τη ζυμη, την οποία μπορείτε να γεμίσετε με διάφορα τυριά, αλλαντικά, ντομάτα, λαχανικά, μυρωδικά κι ό,τι άλλο προτιμάτε - μια ωραία ιδέα είναι να συνδυάσετε 500 γρ. ρικότα, 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα, 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα με ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό,
τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
Στο χρόνο παρασκευής θα πρέπει να υπολογίσετε και την ώρα που θα χρειαστεί το ζυμάρι για να ξεκουραστεί.
Μόλις βγάλετε τα καλτσόνε από το φούρνο, πασπαλίστε τα με τριμμένη παρμεζάνα και συνοδέψτε τα με αρωματική σάλτσα ντομάτας, που θα ετοιμάσετε μαγειρεύοντας για 15 λεπτά 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες με δύο σκελίδες σκόρδο τριμμένο, ένα κουταλάκι ξερό βασιλικό, ένα κουταλάκι ζάχαρη και λίγο αλάτι. Προσθέστε δύο-τρεις κουταλιές ελαιόλαδο στο τέλος.
Υλικά
500 γρ. σκληρό αλεύρι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
350 ml νερό
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
Επι το έργον
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε για 10 λεπτά με το χέρι ή στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Πλάστε τη ζύμη σε μία μπάλα, αλείψτε τη με ελαιόλαδο και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 1 ½ ώρα τουλάχιστον.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη, ζυμώστε τα και πλάστε τα σε μπάλες. Αλείψτε κάθε μέρος ζύμης με ελαιόλαδο και αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
- Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα φύλλο με διάμετρο 25 εκατοστά. Μοιράστε τη γέμιση και διπλώστε τις άκρες της ζύμης σχηματίζοντας μισοφέγγαρο.
- Ψήστε στους 240ο-250ο C για 12 λεπτά περίπου.
Τελευταία τροποποίηση στιςΠαρασκευή, 05 Μαρτίου 2021 10:09