pasteis de nata - Πορτογαλικά ταρτάκια με γλυκιά κρέμα

Φτιάχνουμε pasteis de nata; Στην αυθεντική συνταγή για αυτά τα λαχταριστά πορτογαλέζικα ταρτάκια, η ζύμη είναι χειροποίητη σφολιάτα, που απαιτεί χρονοβόρα διαδικασία για να την ετοιμάσετε. Με έτοιμη σφολιάτα και την άχνη ζάχαρη, που θα καραμελώσει ελαφρώς στο ψήσιμο και θα χαρίσει αυτή την ιδιαίτερη γεύση.

Επι το έργον

1. Ετοιμάστε την κρέμα: Βάλτε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθούν και, πριν πάρουν βράση, κατεβάστε τα από την εστία. Χτυπήστε τα αυγά με τους κρόκους, τη βανίλια και το κορνφλάουρ και ρίξτε το μείγμα στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
2. Ανοίξτε το φύλλο της σφολιάτας στον πάγκο εργασίας και πασπαλίστε την επιφάνεια με την άχνη ζάχαρη. Τυλίξτε ρολό κατά μήκος της μικρότερης πλευράς. Κόψτε το ρολό σε 12 φέτες. Αλείψτε με βούτυρο το εσωτερικό από 12 μικρές φόρμες ψησίματος για ταρτάκια ή 1 φόρμα για μάφινς με 12 θήκες. Απλώστε ένα δίσκο ζύμης σε κάθε θήκη και πατώντας με τα χέρια σας για να καλυφθεί όλη η επιφάνεια εσωτερικά. Μοιράστε την κρέμα στα 12 ταρτάκια.
3. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 12-15 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς η επιφάνεια.
4. Τα σερβίρετε χλιαρά με άχνη ζάχαρη και κανέλα.