Χοιρινό με πράσα

Υλικά

1 κιλό πράσα
1 κιλό χοιρινή σπάλα
1 κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι λάδι
3 κλωνάρια σέλινο
αλάτι, πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά αλεύρι

Επι το έργον

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα.

Τα κόβουμε χοντρές φέτες, τα ζεματάμε σε νερό που βράζει για πέντε λεπτά και τα σουρώνουμε

. Σε μεγάλη ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια και το γυρίζουμε να πάρει γύρω γύρω χρώμα.

Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε περίπου 45 λεπτά.

Προσθέτουμε τα πράσα, το σέλινο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 30-35 λεπτά. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε το αλεύρι στον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο φαγητό, ανακατεύοντας ελαφρά.