Μπριζόλες µαριναρισµένες σε µπίρα και µπαλσάµικο
Η φωτιά πρέπει να είναι μέτριας έντασης και όχι πολύ δυνατή, για να διατηρηθούν οι χυμοί του κρέατος και να μην καούν εξωτερικά οι μπριζόλες. Σερβίρετέ τες με ψητές πατάτες
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα)
Για τη µαρινάδα
1 λίτρο µαύρη µπίρα
500 ml ξίδι µπαλσάµικο
1 σκελίδα σκόρδου
150 γρ. ξερά κρεµµύδια, χονδροκοµµένα
1 κ.σ. µουστάρδα Dijon
3 κ.σ. µέλι
½ κ.γ. µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
1 κ.σ. φρέσκο θυµάρι, τα φυλλαράκια
Για το ψήσιµο
4 µοσχαρίσιες µπριζόλες, µε το κόκαλο
50 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µια κατσαρόλα βάζουµε όλα τα υλικά της µαρινάδας και τα βράζουµε σε χαµηλή φωτιά έως ότου εξατµιστούν κατά το 1/3. Αποσύρουµε από τη φωτιά και αφήνουµε την κατσαρόλα στην άκρη, ώστε να κρυώσει καλά η µαρινάδα.
Καλύπτουµε τις µπριζόλες µε τη µαρινάδα και τις αφήνουµε στο ψυγείο για ένα 24ωρο. Την εποµένη, τις βγάζουµε από τη µαρινάδα και τις σκουπίζουµε καλά µε χαρτί κουζίνας. Tις αφήνουµε µισή ώρα σε θ.δ. Ανάβουµε φωτιά στο µπάρµπεκιου και, όταν είναι έτοιµα τα κάρβουνα, τοποθετούµε τη σχάρα επάνω ώστε να κάψει καλά.
Με τη βοήθεια ενός πινέλου, λαδώνουµε τις µπριζόλες ελαφρώς και από τις δύο πλευρές και αλατοπιπερώνουµε.Τις ψήνουµε για περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα µε το πόσο ψηµένες τις θέλουµε. Τις αφήνουµε στην άκρη σκεπασµένες για 5 λεπτά και σερβίρουµε.