Αγκινάρες α λα πολίτα

Υλικά

8 αγκινάρες
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 κρεμμύδι
4-5 κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 πατάτες
4 καρότα
500 γραμμ. αρακά
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι

επι το έργον

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Τα ανακατεύουμε να γυαλίσουν και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες στα τέσσερα και τα καρότα κομμένα χοντρές ροδέλες.

Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.

Προσθέτουμε τις αγκινάρες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.

Βράζουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε τον αρακά και τον μισό άνηθο ψιλοκομμένο.Συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και ο αρακάς και μείνει το φαγητό με το λάδι του.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει βράση και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρουμε τις αγκινάρες α λα πολίτα σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο.