Κανταϊφάκια
Υλικά
500 γραμμ. κανταΐφι
250 γραμμ. βούτυρο
● Για τη γέμιση:
350 γραμμ. ψίχα φιστίκι Αιγίνης
50 γραμμ. ζάχαρη
2-3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
1/2 κουταλάκι κανέλα
● Για το σιρόπι:
700 γραμμ. ζάχαρη
600 γραμμ. νερό
χυμό μισού λεμονιού
επι το έργον
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει. Θρυμματίζουμε τα φιστίκια στο μπλέντερ, κρατάμε 2 κουταλιές, το βάζουμε σε μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε.
Παίρνουμε μία ποσότητα φύλλο το απλώνουμε σε λωρίδα και βάζουμε στην άκρη μία κουταλιά γέμιση. Το τυλίγουμε σε τρίγωνο ή τετράγωνα
. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κολλητά στο άλλο.
Λιώνουμε το βούτυρο και τα περιχύνουμε.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς 45 λεπτά.
Τα περιχύνουμε με το σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με το φιστίκι που κρατήσαμε.
Τα σερβίρουμε την επόμενη ημέρα.