Μους µαστίχα µε πεπόνι
Το πεπόνι πρέπει να είναι κρύο, σχεδόν παγωµένο, για να µεταφέρει τη δροσιά του στη µους
ΥΛΙΚΑ (για 6 ποτήρια του µαρτίνι)
300 ml κρέµα γάλακτος
3 γρ. µαστίχα, σε σκόνη
100 γρ. λευκή σοκολάτα, χονδροσπασµένη
1 μέτριο πεπόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια προς χαµηλή φωτιά, βράζουµε την κρέµα γάλακτος µε τη µαστίχα. Αποσύρουµε από τη φωτιά και προσθέτουµε τη σοκολάτα. Οµογενοποιούµε µε µια µαρίζ, µεταφέρουµε σε άλλο σκεύος και σκεπάζουµε µε µεµβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια του µείγµατος. Αφήνουµε για ένα βράδυ στο ψυγείο.
Την εποµένη βάζουµε τη µους στον κάδο του µίξερ και τη χτυπάµε µε το σύρµα. Μόλις δέσει, αποσύρουµε από το µίξερ και µε τη βοήθεια µιας σακούλας ζαχαροπλαστικής γεµίζουµε τα ποτήρια. Με το ειδικό εργαλείο ή µε ένα scoop παίρνουµε από το πεπόνι µικρές µπάλες και τις βάζουµε επάνω στη µους.