Χοιρινό με σταφύλια

Υλικά

1 κιλό χοιρινή σπάλα
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι λάδι
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές πετιμέζι
1 φλιτζάνι ρόγες σταφύλι
αλάτι, πιπέρι + κόκκους πιπεριού

επι το έργον

Λιώνουμε το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλείφουμε με το σκόρδο.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί.

Βάζουμε το κρέας και το ροδίζουμε 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σβήνουμε με το κρασί και το πετιμέζι και μεταφέρουμε το κρέας με τα ζουμιά του σε γάστρα

. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τους κόκκους πιπεριού και κλείνουμε τη γάστρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Ανοίγουμε τη γάστρα και ρίχνουμε τις ρώγες. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι μέχρι να ψηθεί το κρέας, να μαραθούν τα σταφύλια και να καραμελώσει η σάλτσα.