Πώς θα τα βγάλεις πέρα μια μέρα σαν τη σημερινή;  Εξω η άσφαλτος λιώνει και μέσα τα πράγματα δεν είναι καλύτερα. Ενα παγωτό  είναι ότι πρέπει αυτή την ώρα για να σε δροσίσει, για  να γλυκάνεις τον καινούργιο σου έρωτα, για να γιορτάσεις το τέλος του Ιουλίου, τον ερχομό του Αυγούστου, τα γενέθλιά σου, τα γενέθλια του παιδιού, την ονομαστική εορτή του σκύλου, την πρώτη μέρα της καλοκαιρινής άδειας, ή απλά γιατί  κατάφερες να επιβιώσεις άλλη μια μέρα.  Τρώγεται όμως ακόμη και για πρωινό. Μετά πίνεις ένα ζεστό καφέ, συνέρχεσαι εντελώς, και ξεκινάς.

Από τότε μέχρι σήμερα, φρόντισα να βελτιώσω την οικογενειακή συνταγή αντικαθιστώντας ένα μέρος της άσπρης ζάχαρης με μαύρη και προσθέτοντας ελάχιστη εσάνς πικραμύγδαλο.  Γιατί όπως διαπίστωσα μετά από μερικές δοκιμές, προσθέτουν ένταση και πλούτο στα αρώματα και στη γεύση του παγωτού.

Υλικά

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο νερό και ρίχνουμε τα ροδάκινα για 1 λεπτό αφού τα χαράξουμε ελαφρά στο πίσω μέρος. Τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ετσι μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε πολύ εύκολα. Κρατώντας τα ροδάκινα πάνω από ένα μεγάλο μπολ (για να κρατήσουμε και τα υγρά  που  πέφτουν) τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέτουμε τη μαύρη και την άσπρη ζάχαρη, το χυμό του λεμονιού, το πικραμύγδαλο και τα σποράκια της βανίλιας ή τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο  μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα στο μούλτι ή το χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να λιώσουν τα φρούτα, όχι όμως εντελώς. Δεν θέλουμε να γίνει πουρές αλλά να υπάρχουν και μερικά κομματάκια μέσα.

Με το μίξερ χειρός χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και όταν αφρατέψει  την ανακατεύουμε με τα λιωμένα φρούτα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αδειάζουμε σε  ένα δοχείο, σκεπάζουμε και το  βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από 2 ώρες βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη ξαναχτυπάμε για 2-3 λεπτά με το μίξερ χειρός και το ξαναβάζουμε να παγώσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3-4 φορές κάθε μισή ώρα μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Σερβίρουμε το παγωτό με μερικές φέτες φρεσκοκομμένο ροδάκινο και για ακόμη μεγαλύτερη αμαρτία με ψητό  καραμελωμένο ροδάκινο. Πως γίνεται αυτό;  Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση και μετά στα τέσσερα αφού αφαιρέσουμε προσεκτικά το κουκούτσι  με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε τα κομμάτια στο γκρίλ  ή τα  ακουμπάμε για λίγο σε μια καυτή επιφάνεια, σε σχάρα ή σε τηγάνι τεφάλ, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Σημείωση: Τα βερίκοκα δεν τα ξεφλουδίζουμε γιατί είναι λεπτόφλουδα. Απλά αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Η πρώτη φορά που γεύθηκα τηγανητές μπάμιες ήτανε στην πόλη της Γεωργίας, σε ένα μαγειρείο που σέρβιρε παραδοσιακά φαγητά του Αμερικάνικου Νότου. Μέχρι τότε ήξερα μόνο τις μπάμιες γιαχνί, ή σαν συνοδευτικό σε κοτόπουλο ή κρέας. Μού άρεσε τόσο πολύ το πιάτο του Νότου, που έφτιαξα

Υλικά

Σε ένα βαθύ σκεύος διαλύουμε το γιαούρτι σε νερό και προσθέτουμε τις μπάμιες, ώστε σχεδόν να καλύπτονται από το νερό. Ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Σε ένα σκεύος με βαθύ πάτο θερμαίνομε καλά το αραβοσιτέλαιο και τηγανίζουμε τις μπάμιες λίγες λίγες κάθε φορά. 

Η προτίμηση μου είναι να γεύομαι τις τηγανητές μπάμιες σαν μεζεδάκι που τρώγεται με το χέρι (finger food). Τις σερβίρω σε μια μεγάλη πιατέλα, από όπου ο καθένας παίρνει κατά βούληση. Η μαγιονέζα είναι το αγαπημένο μου συνοδευτικό για τηγανητές πατάτες (Μοντρεάλ αγάπη μου), αλλά αν δεν σας αρέσει αυτός ο συνδυασμός, αραιώστε λίγο κατίκι Δομοκού με λίγο γάλα και δεν θα το μετανιώσετε. 

Η γεύση και η υφή της μπάμιας είναι εντελώς διαφορετική από την μαγειρευτή εκδοχή της, είναι σα να τρώτε κάτι διαφορετικό.

Enjoy!

Τι κι αν είναι καλοκαίρι; Τι κι αν έξω «βράζει» ο τόπος από τη ζέστη; Εσείς, νιώθετε λες και είναι χειμώνας, μιας και η μύτη σας δεν λέει να ξεβουλώσει!

Σύμφωνα με τους ειδικούς η βουλωμένη μύτη κατά τους θερινούς μήνες αποτελεί συχνό φαινόμενο, που προκαλεί μάλιστα, πονοκέφαλο, καθώς και την αίσθηση δυσκολίας στην αναπνοή.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί συμβαίνει αυτό;

Οι ξαφνικές αλλαγές σε ακραίες θερμοκρασίες προκαλούν αυξημένο πόνο στα ιγμόρεια -κοιλότητες που συνδέονται με τη μύτη και αποτελούνται από βλεννώδη μεμβράνη- και ως εκ τούτου, βουλωμένη μύτη ή καταρροή.

Επειδή λοιπόν τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού ο αέρας είναι πολύ ξηρός, η βλέννα στη μύτη γίνεται παχιά και κολλώδης, καθιστώντας δύσκολο για τα τριχίδια να την μετακινήσουν και να την αποβάλλουν.

Έτσι, η βλέννα αυτή μπλοκάρει τα ιγμόρεια και επιφέρει πίεση και κυκλοφορική συμφόρηση στο σημείο, οι οποίες με τη σειρά τους προκαλούν το βούλωμα της μύτης και τους πονοκεφάλους.

Το κατά πόσο είναι ασφαλής και ανώδυνη η αξονική τομογραφία για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού έχει τεθεί πολλές φορές επί τάπητος από την επιστημονική κοινότητα, διχάζοντάς την.

Νέα, αμερικανική επιστημονική μελέτη υποστηρίζει ότι η αξονική τομογραφία είναι ικανή να προκαλέσει κυτταρικές βλάβες στο DNA οι οποίες ωστόσο δεν είναι βέβαιο αν μπορούν να συντελέσουν στην εκδήλωση καρκίνου ή άλλων προβλημάτων υγείας.

Ερευνητές του Καρδιαγγειακού Ινστιτούτου του Στάνφορντ, με επικεφαλής τον Δρ. Τζοζεφ Γου, εξέτασαν δείγματα αίματος από 67 άτομα, πριν και μετά από την υποβολή τους σε αξονική τομογραφία καρδιάς.

Όπως διαπίστωσαν, μετά την εξέταση αυξήθηκε η κυτταρική βλάβη στο DNA, καθώς και ο κυτταρικός θάνατος. Επίσης, παρατηρήθηκε αυξημένη έκφραση των γονιδίων που εμπλέκονται στην αποκατάσταση ή τον κυτταρικό θάνατο.

Αν και η πλειοψηφία των κυττάρων που καταστρέφονταν από την αξονική τομογραφία είχαν την ικανότητα να αυτό-αποκατασταθούν, ένα μικρό ποσοστό αυτών κατέληξε τελικά σε κυτταρική απόπτωση.

«Οι απεικονιστικές τεχνικές τις τελευταίες δεκαετίες έχουν γνωρίσει τεράστια ανάπτυξη. Οι εξετάσεις όμως αυτές εκθέτουν τον άνθρωπο σε μια μη ασήμαντη ποσότητα χαμηλής έντασης ακτινοβολίας. Και κανείς δεν γνωρίζει πως ακριβώς αυτή η χαμηλής έντασης ακτινοβολία επιδρά στον οργανισμό του ανθρώπου. Είμαστε όμως πια σε θέση να αναλύσουμε τις αλλαγές που συντελούνται σε κυτταρικό επίπεδο», δήλωσε ο Δρ. Γου.

Η Δρ Λούσι Λανγκερ, ογκολόγος και μέλος του Αμερικανικού Δικτύου Ογκολογίας, ανέφερε ότι: «Η μελέτη φέρνει στην επιφάνεια την πιθανότητα μια εξέταση ρουτίνας όπως η αξονική τομογραφία να προκαλεί καρκίνο, αφού τα κύτταρα που δεν μπορούν να επιδιορθωθούν ή να περιορίσουν την βλάβη στο DNA, μπορεί τελικά να εξελιχθούν σε έναν καρκινογόνο όγκο».

Για να διευκρινίσει ότι: «Η μελέτη δεν αποδεικνύει ή δεν προσπαθεί να συνδέσει την επαγόμενη από την ακτινοβολία βλάβη στο DNA με την ανάπτυξη μελλοντικών καρκίνων… Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να παίρνουμε όλα τα προληπτικά μέτρα και φυσικά να κάνουμε λελογισμένη χρήση των διαγνωστικών εξετάσεων, ελαχιστοποιώντας την έκθεση των ασθενών στην ακτινοβολία».

Σημειώνεται ότι μια αξονική τομογραφία εκθέτει το άτομο σε μια ποσότητα ακτινοβολίας έως 150 φορές μεγαλύτερη από εκείνη που περιέχει μια απλή ακτινογραφία.

Θυμίζουμε ότι το 2007 το Αμερικανικό Αντικαρκινικό Ινστιτούτο προέβλεψε ότι στο μέλλον 29.000 νέες περιπτώσεις καρκίνου θα συσχετιστούν με τα 72 εκατομμύρια των αξονικών τομογραφιών που διενεργήθηκαν στις ΗΠΑ, το συγκεκριμένο έτος.

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό έντυπο Journal of the American College of Cardiology: Cardiovascular Imaging.