Την επομένη, όταν η πολέντα θα έχει σφίξει, πάρτε κουταλιές – προκειμένου να φτιάξετε τηγανίτες – και ψήστε τες στο γκριλ ή τηγανίστε τες

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

500 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου
 
120 ml κρέμα γάλακτος

200 γρ. πολέντα (χονδρό σιμιγδάλι καλαμποκιού, στα σουπερμάρκετ)

30 γρ. βούτυρο αγελάδος

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

50 γρ. κρεμώδες κατσικίσιο τυρί

λίγο έ.π. ελαιόλαδο για το τελείωμα του πιάτου

λίγο θυμάρι, σχοινόπρασο και μαϊντανό, ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τον ζωμό και την κρέμα να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε σιγά σιγά την πολέντα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να αρχίσει να χυλώνει η πολέντα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, αλατοπίπερο και το κατσικίσιο τυρί. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε ζεστά, βαθιά πιάτα, ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ποιος να μου το 'λεγε πως μέσα στην τούρλα του Σαββάτου, δηλαδή της Κυριακής, θα εμφανιζόταν παρέα - έκπληξη. Φίλοι αγαπημένοι και πάνω από όλα πεινασμένοι. Αποφάσισαν να βγουν για περίπατο στην εξοχή και να ‘μαστε, λοιπόν, όλοι μαζί ξανά. Και τώρα ιδού το ερώτημα: τι τρώμε; Να πάμε κάπου έξω μήπως; Ίσως να παραγγείλουμε κάτι γρήγορο; Όλα αυτά μεταξύ καφέδων και μπόλικης ρακής που ήταν στο ψυγείο εδώ και μέρες. Πάρτυ, σου λέω, στήθηκε από το τίποτα! Πήρα τη μεγάλη απόφαση: Θα μαγειρέψω λοιπόν και αυτή την Κυριακή (και το 'χω πει να μην ορκίζομαι), γιατί τα ωραία δεν συμβαίνουν συχνά στις μέρες μας. Τυριά, αλεύρι, αυγουλάκια, ωραία φρέσκα, ντομάτες τελευταίες, κακομούτσουνες αλλά νόστιμες, μικρές ωραίες μελιτζάνες από τον κήπο μας και άλλα τέτοια έκαναν την εμφάνισή τους. Λοιπόν, μελιτζάνες και πατάτες τηγανητές σε σάλτσα ντομάτας σίγουρα, σαλάτα τεράστια χωριάτικη οπωσδήποτε και μια πίτα και βλέπουμε! Κασερόπιτα, λοιπόν, «η εύκολη», για να μη φάμε όλη μέρα στην κουζίνα και να πιούμε κι εμείς καμιά ρακή!

Υλικά και οδηγίες

Για τη γέμιση:

• 800 γρ. (περίπου) τυριά κίτρινα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη (κασέρι, ημίσκληρο, γραβιέρα και γκούντα)
• 4 αυγά
• 400 γρ. γάλα (ίσως και λίγο παραπάνω)
• 8 φύλλα λεπτά
• πιπέρι
• λίγο αλάτι (αν θέλετε για το γάλα - αυγό)

Τα φύλλα:

• 8 φύλλα χωριάτικα έτοιμα
• ελαιόλαδο

Θα χρειαστούμε ένα ταψί στρογγυλό Νο 38 ή ένα αντίστοιχο τετράγωνο. Ετοιμάζουμε τα φύλλα μας, το χωρίζουμε σε 8 τεμάχια. Στο μεταξύ τρίβουμε τα τυριά μας - αν δεν τα έχουμε πάρει τριμμένα -, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα τέσσερα αυγά ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατεύοντας προσθέτουμε το γάλα. Χρειαζόμαστε τέσσερα μεγάλα φύλλα για το κάτω μέρος του ταψιού και άλλα τέσσερα λίγο μικρότερα για από πάνω. Στρώνουμε τα μεγάλα φύλλα στο κάτω μέρος (τα αλείφουμε όλα στο ενδιάμεσο με ελαιόλαδο) και φροντίζουμε να καλύψουν καλά τα πλαϊνά του ταψιού και λίγο παραπάνω.

Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των τυριών, γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισεύουν, στρώνουμε τα δύο από τα τέσσερα φύλλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα δύο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας μας και την κόβουμε σε τετράγωνα ή τρίγωνα κομμάτια (αν είναι σε στρογγυλό ταψί).

Σε αυτή τη φάση περιχύνουμε την πίτα μας με το μείγμα γάλα - αυγό, αφού το ανακατέψουμε λίγο. Το μείγμα αυτό πρέπει να πέσει μέσα στην πίτα έτσι όπως την έχουμε χαράξει και όχι γύρω - γύρω γιατί δεν θα ψηθεί ωραία απο κάτω. Αφήνετε πέντε λεπτά να απορροφήσουν τα τυριά το γάλα με το αυγό και φουρνίζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε περίπου 50 λεπτά και, μόλις έχει πάρει το σωστό χρώμα (ροδοκόκκινο, χρυσοκίτρινο και άλλα τέτοια), την βγάζετε και άμα προλάβει να κρυώσει... γράφτε μου!!

Σημείωση:
Η πίτα αυτή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη, απλά θέλει λίγη προσοχή στο στρώσιμο για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα,να βγει δηλαδή καλοψημένη. Επίσης στα τυριά που θα διαλέξετε, φροντίστε να υπάρχει κάποιο που να είναι λίγο πικάντικο, όπως η γραβιέρα .

πάμε για ρήξη;,

για δημιουργική ασάφεια,

με τη οπτική του μοναδικού Τάσου Χαλά

Τα νέα λειτουργικά συστήματα «iOS 9» και «OS X El Capitan» για τις «έξυπνες» φορητές συσκευές και για τους υπολογιστές της αντίστοιχα, το «Apple Music», μια καινούρια υπηρεσία music streaming, καθώς και την εφαρμογή συγχρονισμού δεδομένων με Android, ανακοίνωσε η Apple κατά τη διάρκεια του φετινού διεθνούς συνεδρίου για προγραμματιστές «Worldwide Developers Conference» (WWDC 2015).

^{«Αγαπάμε τη μουσική», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Τιμ Κουκ, κατά τη διάρκεια της WWDC.}

Το «Apple Music» είναι μια μουσική συνδρομητική υπηρεσία θα γίνει διαθέσιμη στις 30 Ιουνίου. Στην ουσία πρόκειται για μια νέα εφαρμογή που θα συνδέει τους χρήστες με αγαπημένους καλλιτέχνες και τη μουσική τους. Οι ενδιαφερόμενοι θα μπορούν, δηλαδή, εκτός από το να ακούν τις μουσικές παραγωγές που επιθυμούν, να συνδέονται μέσω της λειτουργίας «Connect» με τα κοινωνικά δίκτυα τραγουδιστών και DJs και να ενημερώνονται για τις νέες αναρτήσεις τους, ενώ θα προσφέρει και τη δυνατότητα παρακολούθησης μουσικών βίντεοκλιπ σε υψηλή ανάλυση.

Το ετήσιο συνέδριο προγραμματιστών της Apple ξεκίνησε στο συνεδριακό κέντρο Moscone στο Σαν Φρανσίσκο -μια εβδομάδα γεμάτη κώδικα για πέντε χιλιάδες προγραμματιστές, που την πρώτη ημέρα συγκεντρώνει τα βλέμματα όλου του κόσμου της τεχνολογίας. 

^{Το iOS 9 θα είναι διαθέσιμο από τον Ιούλιο για τα μεταγενέστερα μοντέλα του iPhone 4S}