Η κανέλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μπαχαρικά στον κόσμο, που χρησιμοποείται από τα αρχαία χρόνια στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική αλλά και σε αρκετούς άλλους τομείς. Αν και είναι όμως ευρέως γνωστή, η διαδικασία παραγωγής της είναι εντελώς άγνωστη στους περισσότερους.

Η κανέλα είναι στην πραγματικότητα ο φλοιός από τον κορμό ενός δέντρου. Υπάρχουν δύα βασικά είδη: Η κανέλα Ceylon που παράγεται κατά 90% στη Σρι Λάνκα και θεωρείται η αυθεντική και η κανέλα από παρεμφερή δέντρα της ίδιας οικογένειας που αναφέρεται σαν Cassia με κύρια παραγωγό την Ινδονησία. Η συγκομιδή είναι δύσκολη και κουραστική αλλά συναμα συναρπαστική για όλους εμάς που την αγνοούμε.

Η κανέλα που γνωρίζουμε είναι ένα λεπτό στρώμα στο εσωτερικό του φλοιού του δέντρου που την παράγει. Ο φλοιός αφαιρείται από τον κορμό και στη συνέχεια αποξύνεται ώστε να αφαιρεθεί το εξωτερικό του μέρος και να μείνει μια φλούδα πάχους 0,5 χιλιοστών. Κόβεται σε λωρίδες οι οποίες αφήνονται να στεγνώσουν με αποτέλεσμα να δημιουργούν τα ρολάκια που γνωρίζουμε. Τέλος τα ρολάκι κόβονται σε μικρότερα τμήματα 5 έως 10 εκατοστών και είναι έτοιμα για την αγορά.

Η διαφορά στη διαδικασία συγκομιδής ανάμεσα στα δύο είδη κανέλας είναι ότι στην αυθεντική κανέλα τα δέντρα είναι μικρά (2 ετών), ύφους περίπου 2 μέτρων, τα οποία κόβονται και στη συνέχει επεξεργάζονται ενώ στην κανέλα Cassia ο φλοιος αφαιρείται από το δέντρο που είναι μεγάλο και φτάνει τα δέκα μέτρα ύψος. Το 90% της κανέλας που κυκλοφορεί στο εμπόριο είναι τύπου Cassia και μπορείτε να το αναγνωρίσεται από το πάχος του ξύλου και το πόσο “τυλιγμένο” είναι.

Την πλήρη αναμόρφωση του Παρισιού προετοιμάζει η δήμαρχος της πόλης, θέλοντας να αλλάξει την εικόνα της και να την κάνει πιο “φιλική” προς τους επισκέπτες αλλά και τους κατοίκους. Η ίδια επιθυμεί τον περιορισμό των αυτοκινήτων στο κέντρο, τη δημιουργία ποδηλατόδρομων αλλά και τη φύτευση περισσότερων χώρων πρασίνου, ενώ οι παιδικές χαρές και οι πλατείες θα αυξηθούν σε αριθμό.

“Σκοπός είναι η αναμόρφωση της πόλης που θα προσφέρει καλύτερη ποιότητα ζωής στους κατοίκους, ενώ οι τουρίστες θα απολαμβάνουν περισσότερο πράσινο και ένα διαφορετικό αστικό τοπίο. Δεν χρειαζόμαστε τόσα αυτοκίνητα αλλά πιο πολύ πράσινο γύρω μας για να αισθανόμαστε καλύτερα”, λέει η ίδια. Έτσι από τον Ιούνιο και μετά αρχίζουν οι συζητήσεις για το project, που αναμένεται να κοστίσει πάνω από 8 εκατομμύρια ευρώ.

Αυτό το μικρό σκαντζοχοιράκι βρέθηκε στα χέρια ενός περιπατητή, ο οποίος φρόντισε να τραβήξει μερικές πολύ όμορφες φωτογραφίες πριν το αφήσει να συνεχίσει την πορεία του στο φυσικό του περιβάλλον. Φυσικά οι σκαντζόχοιροι δεν είναι κατοικίδια, οι συγκεκριμένες φωτογραφίες όμως είναι μια πρώτης τάξεως ευκαιρία να διαπιστώσουμε πόσο χαριτωμένοι είναι.

Ο Christoph Niemann ενσωματώνει αντικείμενα καθημερινής χρήσης σε έξυπνα σκίτσα που τραβούν το βλέμμα. Μια χτένα γίνεται φανταχτερή Rolls Royce και ένα κουλούρι με παπαρουνόσπορο προσομοιάζει στα γένια ενός άντρα αλλά και ένα ψαλίδι θυμίζει τις… δολοφονικές καμπύλες μιας γυναίκας! Ο Niemann τοποθετεί τα αντικείμενα μέσα στα σκίτσα του, φροντίζοντας να ταιριάζουν σε αυτό που θέλει να παρουσιάσει, δίνοντας παράλληλα την αίσθηση του βάθους στις εικόνες. Έργα και σκίτσα του καλλιτέχνη έχουν δημοσιευτεί στην εφημερίδα The New York Times Magazine και στα περιοδικό New Yorker, Time και Wired.