ενημέρωση 4:27, 28 September, 2026

Κέικ με φιστίκια Αιγίνης

  • 2 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2/3 κούπας sour cream ή κρέμα γάλακτος
  • ½ κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλιας
  • ½ κουταλάκι γλυκού άρωμα αμυγδάλου
  • 1/3 κούπας ψιλοκομμένα ωμά, ανάλατα φιστίκια
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 2 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 170γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα τυριού θα χρειαστούμε:

  • 450γρ. τυρί κρέμα
  • 170γρ. βούτυρο
  • 110 γρ. κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
  • ¼ κούπας πολύ καλά θρυμματισμένα ωμά, ανάλατα φιστίκια
  • λίγα φιστίκια ελαφρώς κοπανισμένα (ωμά ή ψημένα)

 

Εκτέλεση

Βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στο χαμηλότερο επίπεδο και τον προθερμαίνουμε στους 180οC.

Σ' ένα μικρό μπολ χτυπάμε μαζί τα αβγά, 3 κουταλιές της σούπας από την κρέμα, το άρωμα βανίλιας καιαμυγδάλου μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα φιστίκια, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι και τα χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για περίπου 30''. Χαμηλώνουμε την ένταση στο χαμηλό,προσθέτουμε το βούτυρο τη ζαχαρη και την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε για λίγο, δυναμώνουμε την ένταση ξανά και χτυπάμε για 2'.

Προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα των αβγών χτυπώντας 30'' ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι 24εκ. (ή σε δύο μικρότερα, 15εκ περίπου αν θέλουμε να έχουμε ένα πιο ψηλό κέικ με 1 στρώση κρέμας ανάμεσά τους). Ψήνουμε για 35'-40' ή το βγάζουμε από το φούρνο όταν, αφού βυθίσετε μια οδογλυφίδα στο κέικ, αυτή βγει καθαρή.

Αφήνουμε το κέικ να μείνει 10' περίπου στο ταψάκι και το ξεφορμάρουμε. Το αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως πριν το ντύσουμε με την κρέμα.

Για την κρέμα τυριού:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο και λείο μίγμα. Προσθέτουμε το τυρί και χτυπάμε να ενωθούν καλά. Καλύπτουμε το κέικ μας.
Η δόση για την κρέμα είναι περίπου 3 κούπες. για το κέικ αν καλύψουμε μόνο την επιφάνεια θα χρειαστούμε 2 περίπου κούπες. Την υπόλοιπη μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο, καλά καλυμμένη, μέχρι και για 2 εβδομάδες. Όταν τη βγάλουμε απλά θα χρειαστεί να τη χτυπήσουμε ξανά 2-3'.

δημιουργούμε τα διαφορετικά γεμιστά

Όσο φτιάχνει ο καιρός, τόσο πιο κόκκινες και ζωηρές εμφανίζονται οι ντοματούλες στη λαϊκή. Ίσως δεν είναι ακόμα κατάλληλες για μια χωριάτικη με γεύση καλοκαιριού αλλά πάντως είναι καλές για γεμιστές και για σάλτσες. Έτσι, αποφάσισα να ξεκινήσω τα γεύματα στη βεράντα με γεμιστές ντομάτες αλλιώτικες από τις άλλες. Θυμήθηκα μια ιταλική συνταγή που κάναμε κάποτε με την Κατερίνα στη Ρώμη που περιλαμβάνει αντζούγιες στη γέμιση και ψιλοκομμένα σφιχτά αυγά στη σάλτσα με την οποία συνοδεύεις τις ντομάτες.

Photo: sugaretal.com Photo: sugaretal.com

Υλικά

Για τις γεμιστές ντομάτες

  • 6 ντομάτες
  • 12 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 3 αντζούγιες
  • 100 γραμμάρια ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μούλτι
  • 1 κουταλιά κάπαρη
  • ρίγανη
  • αλατοπίπερο κατά βούληση

Για τη σάλτσα

  • 3 αυγά
  • 2 αντζούγιες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη
  • μια κουταλιά της σούπας μαϊντανό
  • μια κουταλιά του γλυκού εστραγκόν
  • ένα φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο

Καλό είναι να διαλέξουμε έξι ώριμες, μαλακές ντομάτες για να αδειάσουν πιο εύκολα. Τις πλένουμε, κόβουμε το καπάκι τους και τις “ξεκουφώνουμε”, βγάζουμε, δηλαδή, τη σάρκα τους την οποία κρατάμε στην άκρη. Τη θέση της θα πάρει η γέμιση που θα ετοιμάσουμε στη συνέχεια ενώ θα τοποθετήσουμε τις ντομάτες ανάποδα για να στραγγίξουν.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις αντζούγιες και τον μαϊντανό και τα σωτάρουμε με τις 6 κουταλιές λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε στο τηγάνι την τριμμένη ψίχα, την κάπαρη - την οποία έχουμε ξεπλύνει για να φύγει η άλμη - και τη ρίγανη. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσοχή στο αλάτι γιατί και οι αντζούγιες και η κάπαρη είναι αλμυρές. Προσθέτουμε στο μπολ το καβουρντισμένο ψωμί, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και γεμίζουμε τις ντομάτες. Χτυπάμε στο μούλτι τη σάρκα από τις αδειασμένες ντομάτες και την ανακατεύουμε με τις υπόλοιπες έξι κουταλιές λάδι. Κλείνουμε τα καπάκια τους τις περιχύνουμε με το μείγμα. Ψήνουμε τις ντομάτες σε μέτριο φούρνο (180°C περίπου) για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βράζουμε τα αυγά σφιχτά, κρατάμε τα ασπράδια για άλλη χρήση (π.χ τις μέρες της αυστηρής δίαιτας) και χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους μαζί με τις αντζούγιες, την κάπαρη, το εστραγκόν, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το λάδι. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει μια βελούδινη ομοιογενής σάλτσα. Την μεταφέρουμε στη σαλτσιέρα και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η σάλτσα αυτή ταιριάζει καταπληκτικά με τις ντομάτες αλλά και με βραστά κολοκύθια, φασολάκια ή κουνουπίδι.

Υπέρταση

Γράφει η Δρ. Αναστασία Μοσχοβάκη

Υπόταση είναι η παθολογική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από χαμηλή πίεση. Στην υπόταση, η συστολική αρτηριακή πίεση, η οποία ευρέως είναι γνωστή ως «μεγάλη» πίεση είναι κάτω από 100mmHg. Υπάρχουν ωστόσο και περιπτώσεις μεμονωμένης διαστολικής υπότασης, στις οποίες η διαστολική πίεση (είναι ευρέως γνωστή ως «μικρή» πίεση), ευρίσκεται σε επίπεδα κάτω από 70 mmHg. Η χαμηλή αρτηριακή πίεση δεν προκαλεί συμπτώματα σε αρκετά άτομα. Τα συμπτώματα, όταν υπάρχουν,  περιλαμβάνουν, ζάλη, αδιαθεσία, λιποθυμία, έλλειψη συγκέντρωσης, σύνδρομο κόπωσης, θολή όραση, ναυτία, ωχρότητα, ταχεία αναπνοή, ατονία, κατάθλιψη, δύσπνοια, αίσθημα παλμών, ταχυκαρδίες. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η χαμηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

ΑΙΤΙΑ

Ορισμένα άτομα έχουν ιδιοσυγκρασιακώς χαμηλές πιέσεις, φαινόμενο που συχνά είναι αθώο. Εξάλλου, τόσο η διακύμανση της πίεσης κατά την διάρκεια του εικοσιτετραώρου στο ίδιο άτομο, όσο και η μέση τιμή της πίεσης από άτομο σε άτομο διαφέρουν. Kατά την διάρκεια του ύπνου, η αρτηριακή πίεση μειώνεται, ενώ κατά την διάρκεια της άσκησης ή του stressη αρτηριακή πίεση μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Κατά την διάρκεια της κύησης, σε αθλητές και σε άτομα με καλή φυσική κατάσταση, η αρτηριακή πίεση συχνά ελαττώνεται. Υπάρχουν όμως και περιπτώσεις στις οποίες η χαμηλή πίεση είναι αποτέλεσμα παθολογικών καταστάσεων που χρειάζονται θεραπεία. Συνήθεις παθολογικές καταστάσεις που προκαλούν υπόταση είναι:

  • Τα καρδιακά προβλήματα. Καρδιακές παθήσεις που προκαλούν υπόταση είναι η βραδυκαρδία, οι βαλβιδικές νόσοι, η καρδιακή προσβολή, η  καρδιακή ανεπάρκεια.
  • Τα ενδοκρινικά προβλήματα. Οι ορμόνες επηρεάζουν σημαντικά τη ρύθμιση της πίεσης. Οι παθήσεις του θυρεοειδούς η νόσος του Addison είναι κλασσικοί εκπρόσωποι της κατηγορίας.
  • Τα μεταβολικά προβλήματα. Τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ευρίσκονται σε αρκετές περιπτώσεις στην ρίζα του προβλήματος της υπότασης. Στον αντίποδα, ο διαβήτης, αλλοιώνει την φυσιολογική λειτουργία των αντανακλαστικών του σώματος που ρυθμίζουν την πίεση και  μπορεί να προκαλέσει επίσης χαμηλή αρτηριακή πίεση.
  • Η αφυδάτωση. Στην αφυδάτωση, οι απώλειες ύδατος υπερβαίνουν την ποσότητα που απαιτείται για την ομαλή αναπλήρωση.  Ακόμη και η ήπια αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, ζάλη υπόταση. Ο πυρετός, ο εμετός, η σοβαρή διάρροια, η κατάχρηση διουρητικών και η εντατική άσκηση μπορεί να οδηγήσουν σε αφυδάτωση. Σε σοβαρές περιπτώσεις, προκαλείται υπο ογκαιμικό shock, κατάσταση που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο μέσα σε λίγα λεπτά ή ώρες.
  • Η απώλεια αίματος. Η απώλεια αίματος από ένα σημαντικό τραυματισμό ή εσωτερική αιμορραγία οδηγεί  σε σοβαρή πτώση της αρτηριακής πίεσης. Η οξεία απώλεια υγρών λόγω εκσεσημασμένης αιμορραγίας μπορεί να οδηγήσει σε υπο ογκαιμικό shock και θάνατο, εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα.
  • Η σοβαρή λοίμωξη (σηψαιμία). Η σηψαιμία μπορεί να συμβεί όταν ένας παθογόνος μικροοργανισμός εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε μια απειλητική για τη ζωή πτώση της πίεσης του αίματος που ονομάζεται σηπτικό σοκ.
  • Η σοβαρή αλλεργική αντίδραση (αναφυλαξία). Η αναφυλαξία είναι μια σοβαρή και δυνητικά απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση. Κοινά αίτια αναφυλαξίας είναι τρόφιμα, ορισμένα φάρμακα, δηλητήρια εντόμων και λάτεξ. Η αναφυλαξία μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα, κνίδωση, κνησμό, πρήξιμο στο λαιμό και πτώση της αρτηριακής πίεσης.
  • Η αναιμία και η ανεπάρκεια  θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων. Όταν το σώμα λόγω αναιμίας  δεν μεταφέρει σωστά το οξυγόνο ή λόγω ανεπάρκειας ορισμένων ιχνοστοιχείων δεν λειτουργούν ορισμένα νευρολογικά αντανακλαστικά, η αρτηριακή πίεση μπορεί να ελαττωθεί.
  • Νευρολογικά νοσήματα

Νοσήματα που προκαλούν διαταραχές στα αντανακλαστικά του αυτόνομου νευρικού συστήματος, όπως η νόσος του Πάρκινσον, μπορεί να προκαλέσουν υπόταση.

  • Η υπερκόπωση

Η απώλεια της σωστής ρύθμισης αντανακλαστικών του σώματος είναι συχνή κατά την υπερκόπωση.

  • Παρενέργειες φαρμάκων

Ο κατάλογος είναι μακρύς.  Διουρητικά, αντικαταθλιπτικά, φάρμακα στυτικής δυσλειτουργίας, β αναστολείς, α αναστολείς είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς κατηγορίες φαρμάκων που προκαλούν υπόταση.

Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΣΩΣΤΗΣ ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗΣ ΕΞΕΤΑΣΗ ΚΑΙ Η ΘΕΡΑΠΕΙΑ

Κατά την ιατρική παθολογική εξέταση κατά την διαφορική διάγνωση, πρέπει να διερευνώνται επαρκώς οι συνθήκες στις οποίες εμφανίζεται η πτώση της πίεσης και εάν πρόκειται για ορθοστατική υπόταση η για καθολική ελάττωση της πίεσης. Στην ορθοστατική υπόταση, η αρτηριακή πίεση μειώνεται μόνο στις περιπτώσεις κατά τις οποίες το άτομο  μετακινείται από θέση κατάκλισης σε όρθια θέση. Η κατάσταση εμφανίζεται μόνο σε παθολογικές καταστάσεις στις οποίες δεν λειτουργούν σωστά οι αντανακλαστικές προσαρμογές του οργανισμού κατά την έγερση. Κατά τη σωστή ιατρική εξέταση στο ιατρείο πρέπει να αξιολογηθεί επίσης ο βαθμός της περιφερικής αιμάτωσης, να εξεταστεί ο σφυγμός περιφερικών αρτηριών και να αξιολογηθεί η διατροφική καθημερινότητα του ατόμου, οι συνθήκες διαβίωσης, η επίδραση τυχόν λαμβανόμενων φαρμάκων. Σε ορισμένες περιπτώσεις κρίνονται επιβεβλημένες ορισμένες εργαστηριακές εξετάσεις. Τα ανωτέρω είναι σημαντικά για να διερευνηθεί το αίτιο της χαμηλής πίεσης, το οποίο καθορίζει και το είδος της θεραπευτικής παρέμβασης. Σήμερα υπάρχει αποτελεσματική θεραπεία ανάλογα με το αίτιο. 

Κατάσταση, très apelpistique, στην Κηφισιά

Γράφει ο Γιάννης Κατσίμπας

Μέσα στη μαυρίλα μια ωραία είδηση: έως το τέλος του Ιουλίου θα αποκαλυφθεί η αποκατεστημένη χαμένη ποιότητα ζωής, λένε, ισχυρίζονται. Βέβαια δεν κοστίζει σε κανέναν τίποτα οι εξαγγελίες.

Παρασκευή απόγευμα, ο ήλιος λάμπει και στο κέντρο γίνεται πανικός, καλά, όχι σε «όλο» το κέντρο.  

Αλλά εκεί που συνωστιζόμαστε σαν τα κουνούπια, γιατί κάποια στιγμή αποφασίσαμε ότι η Όθωνος, η Λεβίδου, ακόμα και η Αλωνίων στο Παλιάγιαννη και κάτω δεν αξίζουν τον κόπο, επομένως στριμωχνόμαστε στον άξονα Κασαβέτη – Κηφισιάς – Πλατεία - Σταθμός.  

Στο κέντρο το έβαλα περισσότερο από συνήθεια, κανείς δεν στριμώχνεται πια στην αγορά.  

Έχω τελειώσει τη δουλειά και ανεβαίνω από το σταθμό, όπου έχω «ανάμεικτα συναισθήματα» κάθε φορά: δεν έχω αποφασίσει μέσα μου αν μου αρέσει αυτός ο καλός-κακός χαμός που γίνεται στην πλατεία όλη την ώρα. Στα πεζοδρόμια περπατάς και νομίζεις ότι βρίσκεσαι σε βομβαρδισμένο τοπίο. Παντού τρύπες, λακκούβες, χαλασμένα, βρώμικα, ένα μεγάλο χάλι, σε πιάνει μία μελαγχολία. Φθάνω στη πλατεία και με πιάνει μια απαίσια μυρωδιά, -προφανώς από λύματα- αναμεμιγμένη με τις υπέροχες μυρωδιές της άνοιξης. C'est merveilleux

Πάντα κάποιοι θα χορεύουν ή θα τραγουδάνε, κάτι γίνεται συνέχεια και ο κόσμος παρακολουθεί, πηγαινοέρχεται ή απλώς περιμένει κάποιο ραντεβού. 

Όταν έχει ήλιο και είναι Παρασκευή, είναι ωραία, ειδικά τώρα με τους πιτσιρικάδες.  

Κάπως ξεχνιέσαι και γίνεσαι κι εσύ για λίγο τουρίστας στην ίδια σου την πόλη.  

Από αυτή την άποψη, το εμπορικό κέντρο είναι η «νέα Ομόνοια», δεδομένου ότι στο κανονικό  κέντρο επικρατεί εδώ και πολλά χρόνια μια νοσηρή ηρεμία.  

Όμως και στο εμπορικό κέντρο δεν μπορώ να πω ότι αισθάνομαι ευτυχισμένος.  

Υπάρχει μια αίσθηση ανεπαίσθητης βρόμας (ακόμα κι όταν οι κάδοι και τα καλαθάκια απορριμμάτων που βρωμάνε) και αισθητικού χάους που οφείλεται κυρίως σε κάποια μαγαζιά, σε μερικά άθλια κτίρια και στη βαρβαρότητα που έχουμε συνηθίσει στις όψεις των ισόγειων καταστημάτων στο τζαμί.  

Σύμφωνοι, το εμπορικό κέντρο είχε ένα διαφορετικό, αυτό τον «ανατολίτικο» αέρα και κανείς δεν θέλει να γίνει Σεν Ζερμαίν, αλλά, παρ' όλα αυτά, τα περιθώρια βελτίωσης παραμένουν τεράστια,  όμως το σημερινό μου θέμα δεν είναι το κέντρο: συνεχίζω, λοιπόν, τη βόλτα μου, βρίσκομαι να περπατάω από την πλατεία στην οδό Διονύσου με κατεύθυνση προς το Κεφαλάρι.  

Χωρίς να εντυπωσιάζομαι από το ίδιο το γεγονός, πάνω στον πεζόδρομο είναι παρκαρισμένο κάθετα ένα αυτοκίνητο και καθώς η Κολοκοτρώνη δεν είναι η Κηφισίας, ο κόσμος συνωστίζεται στα περιορισμένα περάσματα για να περάσει απέναντι.  

 Με εντυπωσιάζουν, όμως, δύο άλλα πράγματα: πρώτον, το αυτοκίνητο είναι σταθμευμένο χωρίς αλάρμ (τα αλάρμ, χωρίς να αποτελούν δικαιολογία, δείχνουν έναν ελάχιστο βαθμό ενσυναίσθησης: ξέρω ότι κάνω μαλ..., αλλά προσπαθώ να την κάνω για το μικρότερο δυνατό διάστημα) και, δεύτερον, και πολύ σημαντικότερο, σε απόσταση λίγων δεκάδων μέτρων παρατηρώ ότι υπάρχουν άνδρες της Τροχαίας.  

Έχουν γυρισμένη την πλάτη τους στο συμβάν και απολαμβάνουν το γλυκό ανοιξιάτικο απόγευμα με θέα την πλατεία, και τους περαστικούς.  

Όταν τους επισημαίνω το γεγονός αντιδρούν οι αστυνομικοί της Τροχαίας Αττικής, που απολογούνται χλιαρά λέγοντας ότι βρίσκονται εκεί με άλλη αρμοδιότητα,  ενώ ο καθ' ύλην αρμόδιος με κοιτάει με βλέμμα απλανές και κάπως ενοχλημένο.  

 Φυσικά, κανείς δεν κάνει την παραμικρή κίνηση να πάει ως εκεί (μιλάμε για απόσταση 20 μέτρων;) να δει τι συμβαίνει.

Σκεφτείτε το ίδιο περιστατικό στο Λονδίνο, στο Παρίσι ή στο Βερολίνο, το πιο δυσάρεστο στην υπόθεση δεν είναι ότι ο κύριος ή η κυρία που πήγε και πάρκαρε πάνω σε έναν τόσο πολυσύχναστο ιμυ- πεζόδρομο θα το κάνει και θα το ξανακάνει (αφού κανείς δεν τον/την ενόχλησε) αλλά η αδιαφορία αυτών των παιδιών: ίσως γιατί ενδόμυχα θα μπορούσαν να έχουν κάνει το ίδιο και πιθανότατα θα το θεωρούσαν πολύ φυσιολογικό.

Ήταν μια ακόμη «υπέροχη μέρα» στην Κηφισιά.-

ΥΓ. Προχθές, Κυριακή, στον καθημερινό μου περίπατο, στην υπέροχη, ανοιξιάτικη Κηφισιά, δεν αντέχω από την αυθάδεια-προσβολή της νοημοσύνης μας από τους υπεύθυνους. Σταματώ σε 2 κάδους σκουπιδιών, ξεχειλισμένους, τα σκουπίδια έξω. Βγάζω το κινητό μου να φωτογραφίσω και εκείνη στην στιγμή περνά ο Δήμαρχος Γ. Θωμάκος με το αυτοκίνητό του. Σταματά, να με καλημερίσει-χαιρετίσει. Ευγενικό εκ μέρους του, δεν αντέχω του ζητώ να κοιτάξει δίπλα του, σε τι χάλι βρίσκετε η όμορφη, ιδιαίτερη, μοναδική πόλη μας. Τα λάθη επιλογών ορισμένων υπευθύνων δυστυχώς τα πληρώνουμε όλοι, μαζί και η Κηφισιά.