ενημέρωση 4:35, 18 September, 2026

Μπατόν σαλέ με λάδι νηστίσιμα

Πολύ καιρό τώρα ψάχνω να βρω μια γρήγορη και απλή συνταγή για μπατόν σαλέ. Κάτι που να γίνεται εύκολα, να μη χρειάζεται να φροντίσεις ιδιαίτερα για αγορά πρώτων υλών, να μπορεί να γίνει αλμυρό και, αν είσαι σε απόγνωση και δεν υπάρχει γλυκό στο σπίτι, να αλλάζει με λίγη ζάχαρη, στο πι και φι, και να γίνεται κάτι σαν κουλουράκι. Η συνταγή βρέθηκε και δεν σας κρύβω ότι τα φτιάχνω πολύ συχνά καθώς, εκτός από νόστιμα και γρήγορα στην παρασκευή τους, είναι και νηστίσιμα. Μέρες που είναι, νομίζω πως θα μας φανούν χρήσιμα για να κόψουμε την πείνα μας, να συνοδεύσουμε το κρασί ή το καφεδάκι. Μπατόν σαλέ, λοιπόν, για όλες τις ώρες!

Photo: Susu <a href=

Υλικά

1 ποτήρι κρασί λευκό (250 γρ.)
  • 1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (220 γρ.)
  • 1 και ½  κ. γλυκού αλάτι (κοφτό)
  • 700-800 γρ. αλεύρι (περίπου)
  • 3 καρότα μεγάλα (200 - 250 γρ. περίπου)

Τα πράγματα είναι απλά και γρήγορα. Η γνωστή ευρύχωρη λεκάνη κάνει την εμφάνισή της στον πάγκο και ξεκινάμε. Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Ανακατεύουμε το κρασί με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τώρα προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και σιγά-σιγά το αλεύρι.

Εδώ χρειάζεται λίγη προσοχή, ίσως χρειαστεί να αυτοσχεδιάσετε με την ποσότητα του αλευριού λόγω της ύπαρξης του καρότου στη συνταγή. Αυτό που θέλουμε είναι μια ζύμη εύπλαστη, λεία και απαλή που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Μπορούμε να πλάσουμε και να φουρνίσουμε άμεσα τα μπατόν σαλέ μας αλλά εγώ θα σας πρότεινα να αφήσετε περίπου 30' λεπτά τη ζύμη να ξεκουραστεί. Στρώνουμε ένα ταψί μεγάλο με χαρτί ψησίματος (μάλλον θα χρειαστεί και δεύτερο) και ξεκινάμε να πλάθουμε μικρά μπαστουνάκια.

Photo: Susu <a href=

Τα ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Μην τα παραψήσετε! Ξεκινάμε τις δοκιμές άμεσα, καθώς έχουμε φουρνίσει τα υπόλοιπα, και περιμένουμε υπομονετικά να ψηθούν. Μην αναρωτιέστε αν φτιάξατε πολλά, κανείς δεν θα φάει μόνο ένα!

Σημείωση: Το κρασί που θα επιλέξετε καλό θα είναι να έχει απαλή και ευχάριστη γεύση για καλύτερο αποτέλεσμα. Την εκδοχή με τη ζάχαρη θα την πούμε στη συνέχεια...

Ρύζι μπασμάτι με γαρίδες

Ο κουρκουμάς, ένα από τα βασικά συστατικά στο κάρι, έχει πικάντικη γεύση και δίνει χρυσοκίτρινο χρώμα στο φαγητό
 
Ρύζι μπασμάτι με γαρίδες
 
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

400 γρ. ρύζι μπασμάτι 

2 κ.σ. κουρκουμά (κιτρινόριζα), σε σκόνη 

ξύσμα από 1 λεμόνι

2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

60 ml λάδι

ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις γαρίδες 

1 κιλό γαρίδες, Νο 3, καθαρισμένες* 

3 κ.σ. λάδι

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

ξύσμα από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

EKTEΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε το ρύζι μέσα σε ένα σουρωτήρι κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο νερό, τον κουρκουμά και λίγο αλάτι και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε το ρύζι, αφήνουμε να βράσει για περίπου 12 λεπτά και το σουρώνουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Απλώνουμε το ρύζι σε ένα ταψί και προσθέτουμε το ξύσμα, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε, στρώνουμε καλά το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, το ξύσμα και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Στρώνουμε ένα ταψί με μία λαδόκολλα και αραδιάζουμε τις γαρίδες. Τις ψήνουμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 7-10 λεπτά.

Σερβίρουμε το ρύζι στα πιάτα και από πάνω βάζουμε τις γαρίδες. 

* Πώς καθαρίζουμε τις γαρίδες:Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε και πετάμε το κεφάλι και το κέλυφος και κρατάμε μόνο την ουρά. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της ράχης της γαρίδας και αφαιρούμε το εντεράκι τραβώντας το με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.

Η αντρική γραμμή των Αντ. Σαμαρά, Γ. Γιακουμάτου, Β. Βάρσου

Γράφει ο Γιάννης Κατσίμπας

«Εγώ είμαι της αντρικής γραμμής» ήταν η πιο σημαντική πολιτική διατύπωση του Αντώνη Σαμαρά μέσα στη Βουλή. Η στερεοτυπική αντίληψη που τοποθετεί ακόμη και την ίδια την κόρη του Σαμαρά μαζί με όλες τις γυναίκες μέσα σε μια μάζα από γυναικάκια που υστερούν σε ευθύτητα και ειλικρίνεια, δεν είναι ένα είδος επιπόλαιου κουτσαβακισμού της στιγμής. Ένας σεξισμός από αυτούς που είναι κρυμμένοι στην καθημερινότητά μας και δραπετεύουν ακολουθώντας ασυναίσθητα το δρόμο της καθομιλουμένης. Δεν είναι ούτε η αστεία διάσταση που πήρε στο διαδίκτυο όπου τα σχόλια του τύπου «δύο πράγματα φαίνονται από το διάστημα, το Σινικό Τείχος και το πουλί των Σαμαρά, Γιακουμάτου, Βάρσου» έδιναν και έπαιρναν.

Τα στερεότυπα στις λέξεις δημιουργούν στερεότυπα στο μυαλό. Οι λέξεις του αρχηγού της αξιωματικής αντιπολίτευσης είναι γεμάτες από στερεότυπα όπως το άλλο που επίσης ανέφερε στη Βουλή για να εισπράξει παρατήρηση από την Πρόεδρο Ζωή Κωνσταντοπούλου, πως «γέμισε η Αθήνα λαθρομετανάστες».

Στη «ρητορική Σαμαρά-Γιακουμάτου-Βάρσου» οι γυναίκες, οι λαθρομετανάστες, οι αριστεροί, ίσως και οι Εβραίοι αν δεν είχαν πολιτική δύναμη, είναι κάτι σαν ομιλούσες κατσαρίδες.

Η αντρική γραμμή έγινε γραμμή φυγής προς το καφενείο της Βουλής το οποίο πάντα ο Σαμαράς προτιμούσε από την αίθουσα συνεδριάσεων.

Η γραμμή Σαμαρά, είτε την αποκαλεί αντρική, είτε τη δείχνει δουλική απέναντι στη Μέρκελ, είναι η παλαιοδεξιά αντίληψη της οποίας εκφραστής για χρόνια υπήρξε ο Παναγιώτης Ψωμιάδης. Όταν πριν από χρόνια αποκαλύπταμε τα σκάνδαλα του Ψωμιάδη στη Θεσσαλονίκη αυτός απαντούσε πως τον κατηγορούν τα στρινγκ των Αθηνών. Όταν κατονομάζαμε τους απατεώνες φίλους του, εμφάνιζε ως αντρικό προτέρημα να στέκεται δίπλα τους για να δείξει τη φιλία του. Το ίδιο έκανε και ο Σαμαράς στη Βουλή. Του ζητούσε ο Αλέξης Τσίπρας να απαντήσει γιατί κάλυψε τον πρωθυπουργικό σύμβουλο και φίλο Σταύρο Παπασταύρου από τη λίστα Λαγκάρντ και αυτός απαντούσε πως η Ελλάδα χρειαζόταν 10 Παπασταύρου.

Ο πολιτικός κουτσαβακισμός είναι ένας τρόπος με τον οποίο ανδρώθηκε η ελληνική δεξιά. Ο βαριοί άντρες της Τρούμπας και της παραβατικής Ελλάδας, κουμπουροφόροι και «εθνικόφρονες», νταβατζήδες και ρουφιάνοι, το βράδυ εξέδιδαν κοριτσάκια και το πρωί κυνηγούσαν κομμουνιστές. Από μπράβους και φονιάδες στρατολογούσε η Ασφάλεια για τις οργανώσεις «Καρφίτσα» οι οποίοι αποτελούσαν την εικόνα του Εθνικού Κράτους απέναντι στην απειλή του Γρηγόρη Λαμπράκη και της Αριστεράς. Επί δεκαετίες η τεστοστερόνη της Δεξιάς απαιτούσε να δέρνουν και να φυλακίζουν άντρες και γυναίκες που είχαν το θάρρος να ορθώνουν το ανάστημά τους και τις ιδέες τους . Να τους βασανίζουν δεμένους και ανήμπορους, ως ένδειξη αντριλικίου και πολιτικής μαγκιάς. Και μετά οι βασανιστές ξέχειλοι από αυτό το αντριλίκι κατανάλωναν την ξένη βοήθεια, το σχέδιο Μάρσαλ, τα λαθραία τσιγάρα του 6ου Στόλου και αργότερα τις κρατικές επιδοτήσεις του άθλιου κράτους του οποίου ήταν θεματοφύλακες.

Η σχέση όμως του Σαμαρά με όλα αυτά δεν είναι μόνο ιστορική. Είναι και ψυχολογική. Γέννημα θρέμμα των Κολεγίων και μιας νωθρής αστικής τάξης, χρησιμοποίησε την ιδεολογική ακρότητα, τον εθνικισμό και την υπερχειλίζουσα τεστοστερόνη ως αντίβαρο της μαλθακής καταγωγής του. Τα στερεότυπά του, όπως συμβαίνει αρκετές φορές με τους φορείς τέτοιων στερεοτύπων, ήταν περισσότερο από ένα προσωπικό όραμα, η απόκρυψη ενός προσωπικού προβλήματος. Η στείρα επιθετικότητα που προσπαθεί να ορίσει τον άντρα. Η επιμονή στην απολυτότητα που προσπαθεί να καλύψει το κενό της γνώσης. Η συμπεριφορά της πιάτσας που επιλέγεται από αυτόν που δεν έχει ιδέα ούτε από πιάτσα, ούτε από ζόρια.

Όλα αυτά προφανώς και είναι μια προσωπική αξιολόγηση για το φαινόμενο Σαμαράς. Επειδή ίσως κάποιοι πουν πως είναι υποκειμενική και υπερβολική, θα παραθέσω ένα απόσπασμα από το περιοδικό «Χύμα» της νεολαίας της Πολιτικής Άνοιξης, του κόμματος δηλαδή του Σαμαρά, τον Απρίλιο του 1999. Σύμφωνα με το περιοδικό που φιλοτεχνεί το πορτραίτο Σαμαρά (αντιγράφω επί λέξη):

«Το μεγάλο προτέρημά του δεν είναι ούτε η καταγωγή, ούτε οι σπουδές του. Το μεγάλο του προτέρημα –για τους περισσότερους δεξιούς ελάττωμα– είναι πως, μολονότι βουλευτής του συντηρητικού χώρου, η συμπεριφορά του θύμιζε σ’ όλους τον Αντρέα. ... Ο Αντώνης όμως "τα έσπαγε" στα μπουζούκια στης Σωτηρίας Μπέλλου και στου Μητσιά, οι οποίοι ήταν και είναι πολύ καλοί του φίλοι. ... Ο Αντώνης λάτρευε τον Ο. Ελύτη, τούτο όμως δεν τον εμπόδιζε στα επεισόδια του ’85 στη Μεσσηνία να ανέβει πάνω στο τρακτέρ του αντιπάλου και να τα κάνει λαμπόγυαλο. Πιστός Χριστιανός Ορθόδοξος –ένα σταυρουδάκι κρέμεται πάντα στο λαιμό του–, από την άλλη όμως η σχέση του με τις γυναίκες πονεμένη και μακριά.

Αυτά είναι τα βιογραφικά στοιχεία και η εικόνα που ο ίδιος προωθεί. Έτσι λοιπόν πρέπει να είναι ο άντρας ο σωστός. Έτσι είναι ο Σαμαράς. Όπως ο Παναγιώτης Ψωμιάδης. Αντρική γραμμή, αλλά όχι και άγονη. Έχει τα τυχερά της.

Και σαν να μην έφθαναν όλα αυτά, ο άλλος μάγκας, ο κουτσαβάκης από το Αιγάλεω, ο Γ. Γιακουμάτος έκανε τα αιματικά του σχόλια στην πρόεδρο της Βουλής ότι: «Θεέ μου, πότε θα ξεμπαρκάρει ο αγαπημένος μας ναυτικός, ο άντρας της; Λογικό είναι, μια γυναίκα τώρα, οκτώ μήνες, είναι λίγο δύσκολο». Πολύ διαφωτιστικό το σχόλιο του στοχαστή πολιτικού.

Ας δούμε λίγο πιο προσεκτικά και στη γειτονιά μας. Εδώ έχουμε το άξιο τέκνο της Κηφισιάς, τον Βασίλη Βάρσο. Όχι ο Βασίλης δεν ξεστόμισε μεγαλόστομες αηδίες, μόνο. Επειδή είναι αρσενικό με τα όλα του, επειδή δεν σηκώνει μύγα στο σπαθί του, θεώρησε ότι ήταν καλό επιπρόσθετα με τα ωραία πολιτισμένα Ελληνικά του, την ευθυτενή κορμοστασιά του, να σηκωθεί και να κινήσει να χτυπήσει μια κυρία. Ο τέως αριστερός και σημερινός δεξιός, χύμα, μια απ’ όλα, Βασίλης Βάρσος. Για τον Β. Βάρσο δεν θα αναφέρω πολλά, δεν χρειάζεται. Άδικος κόπος.  

Αμ δεν ήξερε με ποιόν πήγε να αντιπαρατεθεί; Η κυρία. Ποιον μεγάλο πολιτικό άνδρα ενσάρκωνε στη κορμοστασιά του λεβέντη Β. Βάρσου. Ναι, του λεβέντη άνδρα που τόλμησε να σηκώσει το βλέμμα της απέναντι του.

Και για να μην φθάσω στο ελεεινό και τρισάθλιο επίπεδο των "κυρίων", επειδή «τον αράπη και αν τον πλένεις το σαπούνι σου χαλάς» τους αφήνω στην κρίση σας.

Αυτό μόνο τους ταιριάζει.

Επίσης, Γεράσιμε, Βασίλη, Αντώνη, είναι σύνηθες οι άνδρες που κρυφά τους αρέσει μια γυναίκα, να της επιτίθενται λόγω του καταπιεσμένου τους πόθου. Just saying...    

Σουσάμι: Πόσα «θαύματα» μπορεί να κάνει για την υγεία μας;

Το σουσάμι, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, κρύβει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για την υγεία μας. Πολλές μελέτες έχουν τεκμηριώσει την αξία του σουσαμιού στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων της χοληστερόλης, στην πρόληψη της θρόμβωσης, στην ενίσχυση της οστικής υγείας, αλλά και στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών.

Ρύθμιση της χοληστερόλης
Στη σύγχρονη διατροφή, κάθε τρόφιμο που συμβάλλει στη μείωση ή τη ρύθμιση της χοληστερόλης, λαμβάνει εξέχουσα θέση. Η κυρίαρχη λιγνάνη που περιέχεται στους σπόρους σουσαμιού, η σησαμίνη, σχετίζεται άμεσα με το μεταβολισμό του λίπους στον ανθρώπινο οργανισμό. Διατροφικά, η σησαμίνη και η επισησαμίνη συμβάλλουν στην αύξηση της παραγωγής συγκεκριμένων ενζύμων που με την σειρά τους ενεργοποιούν την ηπατική δραστηριότητα στην οξείδωση των λιπαρών οξέων. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του επιπέδου των λιπιδίων στο αίμα. Επιπλέον, η ύπαρξη της α-τοκοφερόλης στο σουσάμι φαίνεται να ενισχύει τη δράση της σησαμίνης στη μείωση της χοληστερόλης αίματος. 

Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
Η υψηλή περιεκτικότητα του σουσαμιού σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σε σησαμίνη και βιταμίνη Ε, μπορεί υπό προϋποθέσεις να συμβάλλει σημαντικά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ακόμα και όταν συγκρίνεται με φαρμακευτικά σκευάσματα. Συγκεκριμένα, η σησαμίνη φαίνεται να συμβάλλει στη διατήρηση του τοιχώματος των αγγείων και στην αναστολή νεφρικών διαταραχών. 

Προστασία έναντι θρομβώσεων
Οι θρομβώσεις προκαλούνται από την συγκόλληση αιμοπεταλίων. Σύμφωνα με μελέτες, οι σπόροι σουσαμιού, χάρη στη σύστασή τους, αναστέλλουν την αιμοπεταλιακή συγκόλληση. Η ιδιότητα αυτή δεν επηρεάζεται από την αποφλοίωση και το ψήσιμο των σπόρων σουσαμιού. Μπορούμε, λοιπόν, να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι και το ταχίνι έχει ανάλογη δράση, όπως επίσης ότι το σουσάμι και τα παράγωγα προϊόντα μπορούν συνολικά να συμβάλλουν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών ασθενειών.

Προστασία έναντι του πόνου και των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας γονάτου
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο International Journal of Rheumatic Diseases με τίτλο «Effects of Sesame Seeds Supplementation on Clinical Signs and Symptoms in patients with knee osteoarthritis», η καθημερινή κατανάλωση σουσαμιού μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα και κυρίως τον πόνο σε άτομα που πάσχουν από οστεοαρθρίτιδα γονάτου, σε μεγαλύτερο βαθμό συγκριτικά με φαρμακευτική αγωγή με παυσίπονα. 

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται στους σπόρους σουσαμιού προστατεύουν τον οργανισμό από την LDL, την κακή χοληστερόλη, η οποία όταν οξειδώνεται προκαλεί την δημιουργία αθηρωματικής πλάκας. Επιπλέον, φαίνεται να έχουν ένα ανοσορυθμιστικό ρόλο.

Δερματολογικές χρήσεις
Οι ακτίνες UV προκαλούν την παραγωγή ελεύθερων ριζών οξυγόνου στην επιδερμίδα, οι οποίες με τη σειρά τους ευθύνονται για αρκετές καταστροφές όπως τα εγκαύματα από τον ήλιο, τις ρυτίδες και τον καρκίνο του δέρματος. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται στους σπόρους σουσαμιού συμβάλλουν στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με μελέτες, η χορήγηση α-τοκοφερόλης μειώνει την φώτο-καρκινογένεση που προκαλείται από την έκθεση σε ακτίνες UVB.

Άλλες χρήσεις
Το σουσάμι, χάρη στις πρωτεΐνες που περιέχει, παρουσιάζει έντονη αντιμικροβιακή δράση. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της ψωρίασης, των εγκαυμάτων, των εξανθημάτων και πολλών άλλων δερματικών παθήσεων, όπως επίσης και για την αντιμετώπιση του πονόδοντου και του βήχα. Σήμερα, σύγχρονες μελέτες αποδεικνύουν ότι οι πρωτεΐνες του σουσαμιού παρουσιάζουν έντονη αντιβακτηριδιακή δράση ενώ το ίδιο το σουσάμι χρησιμοποιείται και ως συστατικό άλλων τροφίμων για την καλύτερη συντήρηση τους.