ενημέρωση 2:49, 16 September, 2026

ραγού με λουκάνικο για την μακαρονάδα της Κυριακής

Στα τόσα μαγειρέματα υπάρχουν κάποια που αχνίζουν ενθουσιασμό πριν φτάσουν στο πιάτο. Συμβαίνει ξαφνικά, χωρίς κλεισμένο ραντεβού με την αχνάδα του. Λες κι η ιδέα κουβάλαγε την τύχη του πρωτάρη και βρέθηκε στο κέντρο του γευστικού ενδιαφέροντος ανάμεσα στην αποδοχή και στη διάκριση που ούτε είχε προβλέψει ούτε περίμενε όση ώρα ετοιμαζόταν. Μια μαγειρική προσαρμογή, βγαλμένη άνευ κοιλοπονήματος και ειδικής προσπάθειας, δρέπει τις δάφνες που ο πειραματισμός για το νέο πολύ θα ζήλευε. Το ραγού με λουκάνικο βασίζεται στην πρακτική της σάλτσας με κιμά ή μπολονιέζ, μια από τις άκρως επιτυχημένες συνταγές του , που μεταφέρεται στην “πρώτη ύλη-λουκάνικο’, με ανάλογη “ράθυμη” διαδικασία. Εξίσου δεινό επομένως το γευστικό αποτέλεσμα, μετατοπίζεται στους εύγεστους τόνους του χοιρινού περιεχομένου του αλλαντικού και μεταμορφώνεται στο μαγείρεμα σε μια αυθεντική σάλτσα, με ζεστό κόκκινο χρώμα, κατάμεστη γεύση και ιδιαίτερη υφή. Δοκιμάζοντάς την το μοναδικό κοινό στοιχείο με την οριζινάλ μπολονιέζ εντοπίζεται στο έντονο λιγουρευτικό πάθος που ξεσηκώνει καθώς πιάνει στην κυριολεξία αδιάβαστο τον ουρανίσκο.

Το ραγού ή σάλτσα με κρέας αποδίδει βάθος και πληρότητα γεύσης καθώς μισομεθυσμένο σιγομαγειρεύεται με τη ντομάτα και τα λαχανικά (κρεμμύδι-καρότο-σέλερι) – έχει προηγηθεί το κρασί. Τα μπαχαρικά διευρύνουν τον γευστικό ορίζοντα της σάλτσας. Ο εξαιρετικός χαρακτήρας ωστόσο διαμορφώνεται από τον βασικό συνδυασμό υλικών και χρόνου αλληλεπίδρασης εν θερμώ (χωρίς σχεδόν βρασμό), που αποτελούν τη δομή και ορίζουν όσα μια σάλτσα έχει ανάγκη για να ξεχωρίζει πάντα και παντού. Κι αυτό επειδή ακριβώς διατηρεί μια ακεραιότητα και την υπόστασή της όχι μόνον όταν αθροίζεται με τα ουδέτερα (π.χ. ζυμαρικά, ρύζι, πολέντα κλπ) αλλά ακόμη και όταν συμφύρεται με συνθέσεις λαχανικών ή/και μπεσαμέλ όπως π.χ. συμβαίνει στα λαζάνια ή στο μουσακά ή άλλα συναφή εδέσματα. Το ραγού με λουκάνικα έχει όλα τα παραπάνω στοιχεία, επιπλέον δε τις επιμέρους γευστικές ιδιότητες του αλλαντικού και μια υφή κομματιαστή, απολύτως αντιληπτή στο στόμα, να αθροίζει θετικά από την ευχάριστη αντίθεση με την πυκνή σάλτσα.

Στη συμβίωση με τα ζυμαρικά, το ραγού με λουκάνικο έχει επιβεβαιωμένα το πάνω χέρι, τόσο που χρήζει το πιάτο σε βασιλικό, ντύνοντάς το με νοστιμιά που αποτυπώνεται και μένει. Ως τέτοιο κατακτά αμαχητί οποιαδήποτε θέση στο τραπέζι προσβλέποντας στα σκήπτρα μιας μακαρονάδας της Κυριακής.
Οι μη κρεμώδεις σάλτσες με ευδιάκριτη υφή όταν συνοδεύουν ζυμαρικά προτιμούν ως γνωστόν αυτά που λόγω σχήματος και μεγέθους κρατάνε ένα μέρος μέσα τους π.χ. κοντή πάστα (πένες, βίδες, κοχύλια κλπ) ή αρκετά φαρδιά (παπαρδέλες). Ο πληθωρικός τους ρουστίκ χαρακτήρας ζητάει επίσης ένταση απ” τα συνοδευτικά τυριά, οπότε το πεκορίνο ως πιο πικάντικο λειτουργεί καλύτερα απ΄το παρμιτζιάνο, αντιπαραθέτοντας μια πιο δυναμική, ελαφρά επιθετική γεύση.

Η συνταγή δοκιμάστηκε πρόσφατα μια μέρα που διέπρεψε ο αυτοσχεδιασμός λόγω ελλείψεων άλλων προμηθειών με mix n match κοντά μακαρόνια (αυτό που λένε 2 μισά πακέτα κάνουν ένα ολόκληρο -ναι, συμβαίνει και σε μας βλ. φωτό και δουλεύει αρκεί να υπολογίσει κανείς με ακρίβεια τη διαφορά στο χρόνο βρασμού). Η κοσμογυρισμένη γκουρμέ Κατερίνα δήλωσε κατενθουσιασμένη πως είναι το καλύτερο ραγού που έχει φάει (βέβαια δεν έχει δοκιμάσει ακόμη τη σπιτική μας μπολονιέζ). Ραγού δεν πρόλαβε να σερβιριστεί σε τέταρτο πιάτο (τρεις είμασταν) ούτε να μπει ως περίσσευμα σε τάπερ με προορισμό το ψυγείο. Η σύντομη ζωή του τελείωσε με απανωτές δοκιμές στην κατσαρόλα. Αν επομένως το επιχειρήσετε (το συστήνω), υπολογίστε την ποσότητα χωρίς να κάνετε τσιγκουνιές  Χρησιμοποιήθηκαν λουκάνικα που έχουν όμως σχετικά λίγο –συγκριτικά με τα αρκετά της αγοράς- λίπος (όσο ακριβώς αρκεί για ζουμερό αποτέλεσμα), πράγμα που είναι απαραίτητο στη συνταγή, αφού όση λιπαρή ουσία βγαίνει κατά το μαγείρεμα παραμένει στην τελική σάλτσα και προφανώς κανείς δεν θέλει να βλέπει-τρώει-χωνεύει μια βαριά σάλτσα με λίπος. Οπότε σημειώστε το ως σημαντικό και διαλέξτε αντίστοιχα.

Δοκιμάστε την επίσης με φρέσκα ζυμαρικά προσέχοντας το χρόνο βρασμού (2-3 λεπτά) και σερβίροντας τάχιστα (τα περί βρασμού ζυμαρικών στο λινκ).. Η διαφορά είναι αξιοσημείωτη και το σύνολο ένα μικρό θαύμα. Με δυό λόγια το ραγού με λουκάνικο είναι από τις σάλτσες που προτείνονται χωρίς ενδοιασμό.

Προετοιμασία: 15 λεπτά και 2-2.15 ώρες το μαγείρεμα. Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα από την προηγουμένη και να την ζεστάνετε καλά, σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρισμα. Θα είναι πιο νόστιμη αρκεί να φροντίσετε να μείνει μέχρι την επομένη (κρύψτε την, βάλτε post it ότι απαγορεύονται οι δοκιμές, προνοήστε). Αν χρησιμοπιήσετε φρέσκιες ντομάτες, προσθέστε για το χρώμα 1 κ.σ. πελτέ. Μεσαίας δυσκολίας, όχι σύντομη συνταγή.

Υλικά για 4 άτομα
400-500 γρ. πάστα (κοντή ή φαρδιά κατά προτίμηση)
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι
500 γρ. λουκάνικο με πράσο 
500 γρ. ντομάτα (1 κουτί +1 μεγάλη φρέσκια ψιλοκομμένη)
100 ml κόκκινο κρασί
2 καρότα μεσαία σε μικρά κυβάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο, το λευκό μέρος κομμένο
1 μπαστουνάκι σέλερι σε κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνη
αλάτι, πιπέρι
3 κ.σ. κουκουνάρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πεκορίνο για το σερβίρισμα

ραγού με λουκάνικο: παρασκευή σάλτσας

Ετοιμάζετε τα λουκάνικα: Αφαιρείτε τη μεμβράνη, τα κόβετε στα τέσσερα (πρώτα στα δύο, μετά ξανά στα δύο) και ακολούθως σε κομματάκια πλευράς περί τα 6-7 χιλ.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το καρότο, το πράσο και το σέλερι για 5 λεπτά. Προσθέτετε τα κομμάτια του λουκάνικου και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ανακατεύοντας. Ρίχνετε το κρασί και αφήνετε σχεδόν να εξατμιστεί (3-5 λεπτά). Προσθέτετε το κουτί ντομάτας και την φρέσκια ψιλοκομμένη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για 2 ώρες. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι.
Σημείωση: Είναι σημαντικό το λουκάνικο να μην είναι εξαιρετικά λιπαρό, γιατί το έξτρα λίπος μένει στη σάλτσα.
Ετοιμάζετε τα μακαρόνια: Τα βράζετε al dente σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου έχοντας κατά νου ότι ο χρόνος βρασμού σπάνια ξεπερνάει τα 8 λεπτά. Αν είναι φρέσκα το max. είναι περίπου 3′. Τα σουρώνετε κρατώντας πάντα 1 φλ. από το νερό που έβρασαν. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε.
Τοστάρετε τα κουκουνάρια: Τα βάζετε σε τηγάνι και μέτρια (προς χαμηλή) φωτιά και τα “χοροπηδάτε” μερικές φορές, ίσα-ίσα να πάρουν χρώμα και να βγάλουν την καπνιστή τους γεύση (1.5-2 λεπτά).
Σερβίρισμα: Σε βαθιά πιάτα (ζεστά, ανάλογα και με την εποχή) βάζετε τα μακαρόνια, προσθέτοντας τη σάλτσα, τον πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και τοσταρισμένα κουκουνάρια. Το τριμμένο πεκορίνο ή παρμιτζιάνο σερβίρεται στο πλάι και μπαίνει κατά βούληση.

καθαριότητα θέλουμε ....

καθαροί δρόμοι,

καθαρές παιδικές χαρές,

καθαροί κοινόχρηστοι χώροι,

όχι άλλα σκουπίδια στη διαβίωσή μας,

καθαροί κάδοι,

όχι ακόμα υποβάθμιση της ζωής μας,

με την οπτική του Τάσου Χαλά  

Mercedes-Benz F 015 στο μέλλον

"Όποιος εστιάζει αποκλειστικά στην τεχνολογία δεν έχει ακόμα αντιληφθεί τον τρόπο με τον οποίο η αυτόνομη οδήγηση πρόκειται να αλλάξει την κοινωνία μας. Ο ρόλος του αυτοκινήτου, ως ένα απλό μέσο μεταφοράς, διευρύνεται μέχρι να μετεξελιχθεί σε έναν κινητό χώρο στον οποίο θα μπορεί κανείς να ζει".

Το όραμα της Mercedes-Benz για τo μέλλον της αυτοκίνησης, όπως αυτό περιγράφεται στις παραπάνω γραμμές από τον επικεφαλής της γερμανικής φίρμας Dr. Dieter Zetsche, είναι αν μη τι άλλο ξεκάθαρο, όπως ξεκάθαρο είναι και το μέσο που πρόκειται να μας οδηγήσει σε αυτό.

Στις λεωφόρους του μέλλοντος, ο χώρος και ο χρόνος θα αποτελέσουν στοιχεία πολυτέλειας που μόνο ένα αυτόνομο όχημα θα είναι ικανό να προσφέρει. Στο περίσσευμα χώρου και χρόνου, προσθέστε την ασφάλεια, την άνεση και την εξοικονόμηση φυσικών πόρων, έχοντας νωρίτερα αφαιρέσει τη φυσική παρουσία του οδηγού.

Κανείς δεν μιλά για μια εύκολη εξίσωση, καθώς πέρα από τους όποιους περιορισμούς θέτουν οι τεχνολογίες του σήμερα, η παντελής έλλειψη υποδομών και η απουσία του εξίσου απαραίτητου νομικού πλαισίου, η επιτυχία του φιλόδοξου μεν, ρεαλιστικού δε εγχειρήματος πρόκειται να κριθεί πρωτίστως από την ευρύτητα της αποδοχής του.

Αν και η απόφαση να παραδώσεις κυριολεκτικά την τύχη σου σε ένα πειραματικό όχημα δεν θα πρέπει να θεωρείται αυτονόητη, η σχεδόν απόκοσμη γοητεία που ασκεί η Mercedes-Benz F 015 Luxury in Motion δεν αφήνει το περιθώριο δεύτερης σκέψης.

Ο μονολιθικός σχεδιασμός, ο οποίος μάλιστα δεν διαταράσσεται από στοιχεία που ενδεχομένως θα μπορούσαν να αμφισβητήσουν την καθαρότητα των γραμμών του, επιτρέπει στο βλέμμα σου να ταξιδέψει με αστραπιαία ταχύτητα στο μήκους 5,22 μέτρων αμάξωμα.

Οι τροχοί των 26 ιντσών, καθώς και τα πλήρως λειτουργικά LED του μπροστινού και του πίσω τμήματος, μέσω των οποίων η F 015 επιχειρεί να εξωτερικεύσει τη… σκέψη της και να αποκτήσει έναν δίαυλο επικοινωνίας με το περιβάλλον στο οποίο κινείται, συμπληρώνουν το παζλ.

Ο περιορισμός του βάρους κατά 40%, σε σχέση με μια συμβατική πρόταση ανάλογων διαστάσεων, αποτελεί ένα από τα πλεονεκτήματα που εξασφαλίζει ο συνδυασμός των ενισχυμένων με ανθρακονήματα συνθετικών επιφανειών του αμαξώματος με το αλουμίνιο και τον χάλυβα υψηλής ανθεκτικότητας του «υβριδικού» πλαισίου. 

Υλικά, όπως το ξύλο, το δέρμα και το αλουμίνιο διεκδικούν τον πρωταγωνιστικό ρόλο στο εσωτερικό, αναδιατυπώνοντας τον ορισμό της πολυτέλειας.

Με την βοήθεια ενός smartphone, η F 015 αναγνωρίζει τη θέση σου και προσεγγίζει το σημείο στο οποίο είναι εφικτή η επιβίβασή σου σε αυτή. Το άνοιγμα των θυρών αντίθετης φοράς αποκαλύπτει το γενναιόδωρο, σε όλα σχεδόν τα επίπεδα, θάλαμο επιβατών, την ίδια στιγμή που η απουσία μεσαίας κολόνας κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εντυπωσιακά.

Σχεδόν ταυτόχρονα, τα καθίσματα στρέφονται προς το μέρος σου διευκολύνοντας σημαντικά την είσοδο στο εσωτερικό. Με το πάτημα ενός διακόπτη, οι ανεξάρτητες μεταξύ τους πόρτες επιστρέφουν στην αρχική τους θέση, δίνοντας μια άλλη διάσταση στο ταξίδι σου.

Οι οθόνες αφής που καλύπτουν -εν είδει ταπετσαρίας- την εσωτερική τους επιφάνεια εξασφαλίζουν πρόσβαση στις σημαντικότερες λειτουργίες του αυτοκινήτου, ακόμα και στην ταχύτητα με την οποία επιθυμείς να κινείσαι. 

Παράλληλα μπορούν να προβάλουν πληροφορίες, ενδείξεις, ακόμα και εικόνες ενός πραγματικού ή εικονικού κόσμου. Συνολικά 6 οθόνες εξοπλίζουν τον θάλαμο επιβατών της F 015, συνυπολογίζοντας και εκείνες του πίνακα οργάνων.

Ο τελευταίος, εκτείνεται σε όλο το μήκος του ταμπλό, επιτρέποντας τον χειρισμό των λειτουργιών που φιλοξενεί με κινήσεις των χεριών, αφού νωρίτερα έχει εντοπίσει το σημείο στο οποίο έχει εστιάσει το βλέμμα του ο οδηγός.

Το ιδιαίτερης αρχιτεκτονικής τιμόνι, όπως και τα πεντάλ, βρίσκονται στην παραδοσιακή τους θέση. Η χρήση τους παρόλα αυτά δεν κρίνεται απαραίτητη. Η F 015 θα συνεχίσει το ταξίδι της ακόμα και αν ο οδηγός γυρίσει την πλάτη του σε αυτά.

Ένα σύστημα που απαρτίζεται από αισθητήρες, κάμερες και ραντάρ επιτρέπει στην υπολογιστική μονάδα που αναλαμβάνει τον έλεγχο του αυτοκινήτου να γνωρίζει τι ακριβώς συμβαίνει γύρω του.

Πέρα από τα LED του μπροστινού και του πίσω τμήματος, τα οποία ενημερώνουν πεζούς και οχήματα για την κατάσταση και τις προθέσεις της πρωτότυπης Mercedes-Benz, καθοριστικός είναι και ο ρόλος μιας συσκευής προβολής τεχνολογίας LED.

Η τελευταία έχει τη δυνατότητα να προβάλει στην άσφαλτο συγκεκριμένα σχήματα, όπως μια διάβαση, ενθαρρύνοντας π.χ. τον πεζό να κινηθεί μπροστά από το αυτοκίνητο. Την ικανότητα της F 015 να επικοινωνεί με το εξωτερικό περιβάλλον ενισχύει και η αναπαραγωγή ηχητικών μηνυμάτων ανάλογα με την περίσταση.

Σε έναν κόσμο που ενδεχομένως να μην θυμίζει σε τίποτα τον σημερινό, η Mercedes-Benz F 015 θα καλύπτει αποστάσεις με τη βοήθεια ενός plug-in υβριδικού συνόλου, την καρδιά του οποίου θα αποτελεί μια μονάδα κυψελών καυσίμου.

Δύο ηλεκτρικά μοτέρ, συνδυαστικής απόδοσης 272 ίππων, θα φροντίζουν ώστε οι επιδόσεις να είναι αντάξιες μιας αυθεντικής Mercedes-Benz, με τις μπαταρίες χωρητικότητας 29 kWh να εξασφαλίζουν αυτονομία 200 χιλιομέτρων, πριν τα 5,4 κιλά συμπιεσμένου υδρογόνου να την επεκτείνουν στα 1.100 χιλιόμετρα.

Ταξιδεύοντας στο μέλλον, σε ένα από τα τέσσερα καθίσματα της Mercedes-Benz F 015, δεν μπορείς από το να επιστρέφεις αισιόδοξος για την επόμενη ημέρα της αυτοκίνησης, έστω και αν η φυσική παρουσία οδηγού σε αυτή δεν θα πρέπει να θεωρείται δεδομένη. 


  • Κατηγορία AUTO-MOTO
  • 0

CERN: Βραχυκύκλωμα στον Μεγάλο Επιταχυντή Αδρονίων απειλεί με καθυστερήσεις

Ένα μικρό κομμάτι μετάλλου που έπεσε μέσα σε έναν μαγνήτη του Μεγάλου Επιταχυντή Αδρονίων (LHC) θα μπορούσε να καθυστερήσει για εβδομάδες την επαναλειτουργία του μεγαλύτερου και ακριβότερου επιστημονικού πειράματος στον κόσμο. 

Το πρόβλημα έγινε αντιληπτό το περασμένο Σάββατο, στη διάρκεια γενικής δοκιμής ενόψει της ενεργοποίησης του επιταχυντή, δύο χρόνια μετά το κλείσιμό του για μια γενική αναβάθμιση.

Το μεταλλικό αντικείμενο προκάλεσε βραχυκύκλωμα στο κύκλωμα τροφοδοσίας ενός από τους χιλιάδες υπεραγώγιμους μαγνήτες που κατευθύνουν τις δέσμες πρωτονίων μέσα σε μια υπόγεια κυκλική σήραγγα μήκους 27 χιλιομέτρων.

«Ένα μικρό μεταλλικό αντικείμενο βρίσκεται μέσα σε αυτό που ονομάζουμε κουτί διόδου» δήλωσε ο Λιν Έβανς, ο φυσικός που είχε τεθεί επικεφαλής του σχεδιασμού και της κατασκευής του επιταχυντή στο ευρωπαϊκό εργαστήριο CERN στη Γενεύη.

Όπως ανακοίνωσε το εργαστήριο την Πέμπτη, η θέση του βραχυκυκλώματος εντοπίστηκε με την ελεγχόμενη διοχέτευση ηλεκτρικού ρεύματος και ακτινογραφίες.

Προβλήματα τέτοιου είδους ήταν εν πολλοίς αναμενόμενα, καθώς στη διάρκεια των εργασιών αναβάθμισης, η σήραγγα των 27 χιλιομέτρων χρειάστηκε να ανοιχθεί κάθε 20 μέτρα. Οι 10.000 χιλιάδες μαγνήτες που καθοδηγούν τα πρωτόνια στην κυκλική κούρσα τους ελέγχθηκαν, ενισχύθηκαν και εξοπλίστηκαν με νέο σύστημα που τους ψύχει στους -273 βαθμούς Κελσίου, κοντά στο απόλυτο μηδέν.

Οι υπεύθυνοι του LHC προγραμμάτιζαν να ενεργοποιήσουν αυτήν την εβδομάδα τις δύο δέσμες πρωτονίων που κινούνται με αντίθετη φορά μέσα στο κυκλικό τούνελ.

Αυτό θα καθυστερήσει μέρες ή και μήνες λόγω του τελευταίου προβλήματος, για την αντιμετώπιση του οποίου υπάρχουν τρεις πιθανές λύσεις: πρώτον, οι μηχανικοί θα μπορούσαν να διοχετεύσουν ελεγχόμενους παλμούς ηλεκτρικού ρεύματος για να λιώσουν το μεταλλικό αντικείμενο· δεύτερον, να προσπαθήσουν να το μετακινήσουν από τη θέση του με ριπές αέριου ήλιου σε υψηλή πίεση. Στο χειρότερο σενάριο, θα πρέπει να ανοίξουν ένα ολόκληρο τμήμα της σήραγγας, να επαναφέρουν τους μαγνήτες σε θερμοκρασία δωματίου, να αφαιρέσουν το αντικείμενο και στη συνέχεια να ψύξουν εκ νέου το σύστημα. Μια τέτοια προσπάθεια θα απαιτούσε γύρω στις έξι εβδομάδες, εκτιμά το CERΝ.

Οι συγκρούσεις πρωτονίων στον LHC προγραμματίζεται να αρχίσουν δύο μήνες μετά την ενεργοποίηση των δύο δεσμών. 

Οι γιγάντιοι ανιχνευτές του LHC καταγράφουν όλα τα υποατομικά σωματίδια που παράγονται από τις εκρήξεις και στέλνουν έναν ωκεανό δεδομένων σε ένα γιγάντιο υπολογιστικό κέντρο.

Μετά την ιστορική ανακάλυψη του μποζονίου Χιγκς το 2012, ενός βασικού εξαρτήματος στο μηχανισμό μέσω του οποίου η ύλη αποκτά τη μάζα της, ο LHC θα μπορούσε τώρα να δώσει απαντήσεις για τη μυστηριώδη σκοτεινή ύλη, τη θεωρία της υπερσυμμετρίας, και τις επιπλέον διαστάσεις που ορισμένοι φυσικοί πιστεύουν ότι κρύβονται στο Σύμπαν.