Ο μήνας της σοκολάτας είναι ο Φεβρουάριος. Έχει το σημάδι της ανεξίτηλο for ever. Και κάθε που έρχεται να το θυμίσει, το κάνει πιο βαθύ, ανάγλυφο, γεμάτο, γλυκό και πικρό, θεϊκό, πιο θεϊκό. Φέτος, το γευστικό στίγμα είναι τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε. Αποκλείεται ο Φεβρουάριος να περάσει χωρίς αυτή, να την προσπεράσει, ξεπεράσει. Μαζί του, η μαύρη θεά συναντά τις πιο ερωτικές εκτελέσεις, που με κάποιο δικό της τρόπο, τις απογειώνει.
Και ναι, τα έχουμε ξαναπεί, ο Φεβρουάριος είναι κι ο μήνας της αγάπης -επίσημα τουλάχιστον, γιατί off the record και τις 365 μέρες του χρόνου εμείς στο 
αλλά και οι άνθρωποι εκδηλώνουν τα συναισθήματά τους ο ένας στον άλλον, λένε “σ” αγαπώ, “σε μισώ” (ίδια είναι, περίπου), “μου λείπεις’, “σε θέλω’, δεν περιμένουν την γιορτή του βελούδινου ή μεταξωτού Αγίου στις 14 Φλεβάρη για να νιώσουν. Πέρα από μήνας της αγάπης είναι και των μασκαράδων (τυχαίο;) κι όλα αυτά μέσα σε 28 μέρες -είναι και Κουτσοφλέβαρος.
Η καθιερωμένη γιορτή εραστών και ερωτευμένων δίνει σε όλους μια παραπάνω αφορμή για δώρα, ρομαντικά δείπνα, λουλούδια, σοκολατάκια, λούτρινα χνουδωτά αρκουδάκια, kinky παιχνίδια, χειροπέδες, μαστίγια και μάσκες σύμφωνα με την αηδό Rihanna «chains and whips excite her….»
Αποστασιοποιούμαι όμως απ” την επικαιρότητα του προηγούμενου ποστ με την πολυαναμενόμενη μεταφορά της ερωτικής νουβέλας «Fifty Shades of Grey» στην κινηματογραφική οθόνη, για να σταθώ στο κλασικό, διαχρονικά καυτό θέμα της σοκολάτας -άλλωστε αυτό είναι το δικό μου «βίτσιο». Τι πιο ανατριχιαστικό και πιο μαγευτικό από την αίσθηση της σοκολάτας στην επαφή με τον ανθρώπινο ουρανίσκο; Πόσα εκατομμύρια μικρών εκρήξεων σεροτονίνης και ενδορφινών οδεύουν ταχύτατα προς τον εγκέφαλο και μας ανεβάζουν προκλητικά την διάθεση?
Καθόλου τυχαίο άλλωστε και το όνομα της προέλευσης του θεϊκού αγαθού, Theobroma cacao (τροφή των θεών), όπως επίσης και η γνωστή πεποίθηση πως η σοκολάτα είναι το καλύτερο υποκατάστατο του σεξ -συμφωνώ και επαυξάνω, αν και καλό είναι κανείς να τα έχει και τα δύο! Παρούσα στις τελετές των Μάγια και Αζτέκων και χρήσιμη για θεραπευτικούς σκοπούς, η σοκολάτα εμφανίζεται σήμερα σε κάθε εορταστική περίοδο, πάντα λίγο διαφορετική (λαγουδάκια το Πάσχα, τρομακτικά σοκολατάκια trick or treat στο Halloween, Άγιοι Βασίληδες και όλη η παρέα τους, τούρτες γενεθλίων, γιορτών, επετείων κλπ) παγωτά για τα ηλιοβασιλέματα και φυσικά πρωταγωνιστεί την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Σοκολάτες κρυμμένες σε τεράστιους αρκούδους, σοκολατάκια σε κόκκινα τετράγωνα ή σε σχήματος καρδιάς κουτιά, με άσπρες και κόκκινες αναλώσιμες πινελιές, επκαλύψεις σοκολάτας σε φράουλες, ξηρούς καρπούς, με γεμίσματα αλκοολούχων ποτών κλπ είναι τα πιο συχνά και πιο εύκολα εμπορικά φαγώσιμα της ημέρας. Η επιλογή ενός σπιτικού χειροποίητου γλυκού είναι λιγότερο διαδεδομένη αλλά είναι σίγουρα πιο ειλικρινής και εκτιμάται σαφώς πολύ περισσότερο από το έτερον ήμισυ.
Στο trend των 50 αποχρώσεων της σοκολάτας (αφορμή είναι άλλωστε το γκρί) αλλά και κάθε ερωτικού μενού, προτείνουμε την εύκολη, λαχταριστή, μυστήρια, αθώα, σέξι και εξαιρετικά νόστιμη τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε για ΤΟ θεϊκό φινάλε μιας έντονης βραδιάς. Η κρέμα ανασυντάσσει το υπονοούμενο, στέκεται στο ύψος της όσο χρόνο θέλετε (δοκιμασμένα για 48 ώρες και πάει για …72) και άρα, για το μετά… είναι ό,τι πρέπει. Θα μείνει (μάλλον, λίγη) για το επόμενο πρωί αλλά θα είστε διπλά ευγνώμονες γι” αυτό -trust me. Την συγκεκριμένη συνταγή δανειστήκαμε λόγω αφιερώματος και αναφοράς της στο pinterest από το υπέροχο Mowielicious blog, την προσαρμόσαμε όμως ελαφρώς και διορθώσαμε τα τεχνικά θέματα της σκληρής επικάλυψης -όχι πολλές τροποποιήσεις, πάντως. Για την επικάλυψη εν προκειμένω, μπορείτε να επιλέξετε μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος ή άσπρη (γιατί όχι, αν την προτιμάτε), κάνοντας την τούρτα σοκολάτας κάπως πιο γλυκιά. Μην αυξήσετε τη ζάχαρη σε οποιαδήποτε περίπτωση. Μπορείτε επίσης, να της προσθέσετε 2 πρέζες μπούκοβο ή πιπέρι δίνοντάς της το πικάντικο ΄τίναγμα” που θα την απογειώσει
Ο συνδυασμός σύντομος χρόνος εκτέλεσης-αποτέλεσμα είναι περισσότερο από αχτύπητος, γευστικά είναι υπέροχη και ναι, να την δοκιμάσετε!
Προετοιμασία: 15-20 λεπτά και 30 λεπτά το ψήσιμο. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε γύρω σας.Η τούρτα σοκολάτας με κρέμα μασκαρπόνε μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου πολύ νωρίτερα ή την προηγουμένη και να μείνει σκεπασμένη σε σχετικά δροσερό μέρος. Δεν χρειάζεται ψυγείο. Αν την κάνετε τελευταία στιγμή, φτιάξτε την κρέμα μασκαρπόνε και την γκανάς σοκολάτας (μείγμα λιωμένης σοκολάτας με κρέμα γάλακτος) όσο ψήνονται οι δυο στρώσεις παντεσπάνι. Θα χρειαστείτε 2 τσέρκια (19-21 εκατ.) ή δύο ίδια μικρά ταψάκια. Για να κόψετε το λαδόχαρτο κύκλο, διπλώστε τα δυο ίδια τεράγωνα κομμάτια στα 4 και κόψτε με το ψαλίδι την καμπύλη. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.
Υλικά (για μία τούρτα διαμέτρου 20 εκατ. – 8-10 άτομα)
για το παντεσπάνι
110 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, να έχει μαλακώσει)
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/4 κ.γ. ξύσμα από ένα στικ βανίλιας (κομμένο στη μέση) ή 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 κουτάκια βανιλίνη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
30 γρ. κακάο κοσκινισμένο (μαζί με το αλεύρι)
125 ml γάλα
για την κρέμα μασκαρπόνε
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
60 γρ. ζάχαρη άχνη
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρη
για την επικάλυψη σοκολάτας
200 γρ. κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μπράντι ή κονιάκ
2 πρέζες μπούκοβο ή πιπέρι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε τις βάσεις από παντεσπάνι: Με μίξερ επιτραπέζιο ή χειρός χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη και το ξύσμα βανίλιας μέχρι να έχετε ένα αφράτο μείγμα (4-7 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ). Μειώνετε την ταύτητα, ρίχνετε το γάλα κι ένα-ένα τα αυγά, φροντίζοντας το πρώτο αυγό να έχει αφομειωθεί εντελώς στο μείγμα προτού ρίξετε το δεύτερο. Μεταφέρετε το μείγμα σε άνετο μπολ και συνεχίζετε στο εξής με το χέρι. Προσθέτετε το αλεύρι και το κακάο και με σπάτουλα «διπλώνετε» το μείγμα, παίρνοντάς το από τη βάση και φέρνοντάς το στην επιφάνια με μεγάλες απαλές κινήσεις. Σταματάτε μόλις τα υλικά ενσωματωθούν.
Σε δύο μικρά στρογγυλά ταψάκια ή τσέρκια, με διάμετρο 20 εκ. το καθένα, στρώνετε από ένα κομμάτι λαδόκολλας που να καλύπτει τη βάση τους και βουτυρώνετε τα τοιχώματα. Μοιράζετε το μείγμα, ισιώνετε τις επιφάνειες με σπάτουλα ή κουτάλι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε λίγο να κρυώσουν και αναποδογυρίζετε σε σχάρα. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάζετε την κρέμα μασκαρπόνε: Χτυπάτε καλά στο μπλέντερ ή με μίξερ χειρός το μασκαρπόνε με την άχνη και την κρέμα γάλακτος να ενσωματωθούν πλήρως και να έχετε ένα αφράτο μείγμα (5 λεπτά).
Ετοιμάζετε την γκανάζ σοκολάτας: Σε μπεν μαρί, (μπολ πάνω σε κατσαρόλι με νερό που σχεδόνβράζει) βάζετε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια και με μία σπάτουλα ανακατεύετε, βοηθώντας να λιώσουν. προσοχή! Το νερό δεν πρέπει να μπει στη σοκολάτα.
Πάντα ανακατεύοντας, προσθέτετε σταδιακά πρώτα την κρέμα γάλακτος, το μπούκοβο ή το πιπέρι (αν το χρησιμοποιήσετε) και τελευταίο το ποτό. Αποσύρετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα με σπάτουλα μέχρι να έχετε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα (1-2 λεπτά).
Ολοκλήρωση: Σε δίσκο ή πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετείτε το ένα παντεσπάνι. Ρίχνετε ομοιόμορφα επάνω την κρέμα μασκαρπόνε χωρίς να την απλώσετε μέχρι την περίμετρο (αφήστε 1-2 εκατ. γιατί θα πάει μόνη της λόγω του βάρους του άλλου δίσκου από παντεσπάνι). Επάνω τοποθετείτε το δεύτερο παντεσπάνι και επικαλύπτετε με την γκανάζ σοκολάτας.
Σερβίρισμα: Μπορείτε να κόψετε την τούρτα σοκολάτα με μασκαρπόνε και να σερβίρετε ένα κομμάτι στο άλλο σας μισό την χρονική στιγμή που εσείς θα επιλέξετε ή να την παρουσιάσετε ολόκληρη για περισσότερο εφέ. Και στις δύο περιπτώσεις είναι σίγουρο πως θα ανταμειφθείτε δεόντως!
