ενημέρωση 3:23, 1 September, 2026

Αντιμέτωποι με την κάλπη

... μα, καταρχάς, με τους εαυτούς μας.

Εκλογές, λοιπόν, με το «καλημέρα» του νέου χρόνου, εκλογές πρόωρες που κυβέρνηση, κοινοτικοί αξιωματούχοι και διεθνή κέντρα οικονομικών κ.λπ. αποφάσεων ξόρκισαν σαν κοσμική καταστροφή αρχικά, για να χαλαρώσουν στην πορεία ανακαλύπτοντας –ω του θαύματος– ότι είναι θεμελιώδες δημοκρατικό δικαίωμα και «υπόθεση του ελληνικού λαού». Όχι, δεν «συρθήκαμε σε αυτές», ως απεφάνθη τσαντίλας ο πρωθυπουργός. Οι περισσότεροι συνηγορήσαμε, σε πείσμα της «φωνής του εθνικού συμφέροντος και της κοινής λογικής», δηλαδή των καθεστωτικών ελίτ. Έστω σαν παραμυθία – η προεδρική εκλογή απλώς τις συντόμευσε.

Φανερά αποκαμωμένος, όση εφηβική «αύρα» κι αν ζητιάνεψε προεκλογικά, ο Σαμαράς βλέπει επιπλέον τους συμμάχους του στην Ε.Ε. να σφυράνε αδιάφορα – μόνο ο Ραχόι, τρέμοντας τον ισπανικό... ΣΥΡΙΖΑ (Podemos), έβαλε μια πλάτη. Χαμένη υπόθεση. Στοίχημα πως στη ΝΔ έχουν ήδη συμφιλιωθεί με την ήττα, παρά τα έξτρα τρομολάγνα τους σποτάκια. Δείχνει βέβαιο ότι «η χώρα θα παραδοθεί στην Αριστερά», κ. Βορίδη μας, κόντρα σε «ό,τι κι αν χρειαστεί να κάνετε» (αντιλυσσικό εμβόλιο, μήπως;).  

Θα εφαρμοστεί όντως μια ρηξικέλευθη κοινωνική, δικαιωματική, φορολογική, περιβαλλοντική πολιτική, θα εξανθρωπιστούν το επιχειρείν, οι εργασιακές σχέσεις, η εκπαίδευση, η υγεία, θα δρομολογηθούν χρόνια νεωτερικά αιτήματα, όπως ο χωρισμός Εκκλησίας-κράτους, η ουσιαστική ένταξη μεταναστών, το σύμφωνο/γάμος για όλους, η αποποινικοποίηση «μαλακών»;  

«Στις 26 κομμουνισμός!» αστειευόταν ένας φίλος, παραφράζοντας το σύνθημα των εκλογών του '81 «στις 18 σοσιαλισμός». Πλάκα στην πλάκα, πιάσαμε και συγκρίναμε τις δύο αυτές εκλογικές αναμετρήσεις, που παρουσιάζουν ορισμένες αξιοσημείωτες αναλογίες: Μια «νέα Ελλάδα» με λαϊκή κυριαρχία, εθνική ανεξαρτησία, κοινωνική δικαιοσύνη ήταν και είναι, χοντρικά, το κοινό ποθούμενο. Δύο φερέλπιδες πολιτικοί, ο χαρισματικός, λαοπρόβλητος μα και λαϊκιστής Αντρέας τότε, ο νεότερος, πιο άπειρος Αλέξης τώρα, διεκδικούν την εξουσία ευαγγελιζόμενοι την αλλαγή τότε, την ελπίδα τώρα. Αμφότεροι τριπλασίασαν γρήγορα τα εκλογικά τους ποσοστά, υποσχόμενοι περίπου τα πάντα. Η εγχώρια και διεθνής συγκυρία διαφέρει φυσικά πολύ – το '81 «λεφτά υπήρχαν» άφθονα (έστω δανεικά) και οι αγελάδες ήσαν τετράπαχες – τώρα τα πρώτα σπανίζουν και οι δεύτερες υποσιτίζονται.  

Δεν υποδεικνύω σε κανέναν, φυσικά, τι να ψηφίσει. Εύχομαι, όμως, να δώσει τόπο σε μια κάποια ελπίδα, βοηθώντας τη, ταυτόχρονα, να ριζώσει. Η στέρηση, βλέπεις, αντέχεται, η απελπισία όχι.

Ο Αντρέας ανέλαβε «απόλυτος άρχων» σε εποχές περίσσιας αισιοδοξίας κι έχοντας πίσω του ένα μαζικό κίνημα –τη μισή εκείνη Ελλάδα που δεν χώραγε στο μετεμφυλιακό κράτος–, γι' αυτό τόλμησε αποφασιστικές ρήξεις (αναγνώριση εθνικής αντίστασης, πολιτικός γάμος, ψήφος στα 18, ισότητα φύλων, αναμόρφωση οικογενειακού δικαίου κ.λπ.). Στη σκιά των μνημονίων ο δεύτερος και με την αυτοδυναμία ερωτηματικό, συγκεντρώνει, βασικά, ψήφο διαμαρτυρίας ή απλώς απόγνωσης από την Ελλάδα εκείνη που γονάτισε κυριολεκτικά η κρίση, μη διαθέτοντας τις –επίσης υπό προθεσμία– «καβάτζες» της υπόλοιπης. Από το 55% που τη βγάζουν με δανεικά κι ενέχυρα, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ, με έναν στους τρεις συμπολίτες μας να χρωστάει κυριολεκτικά τον πισινό του.  

Ωστόσο, παρά τον «κινηματικό» του χαρακτήρα και την αυξανόμενη διεθνή απήχηση, ο ΣΥΡΙΖΑ δεν κατεβάζει ικανό κόσμο στον δρόμο. Όχι ότι όλα παίζονται εκεί, είναι όμως ένα δείγμα: υπάρχει πράγματι η πολιτική αλλά και λαϊκή βούληση για σύγκρουση με μεγάλα συμφέροντα (μερικά από τα οποία ήδη... αλληθωρίζουν), μ' ένα «βαθύ κράτος» που κλώθει χρυσά αβγά, τους «διαπλεκόμενους», τις πελατειακές σχέσεις; Θα εφαρμοστεί όντως μια ρηξικέλευθη κοινωνική, δικαιωματική, φορολογική, περιβαλλοντική πολιτική, θα εξανθρωπιστούν το επιχειρείν, οι εργασιακές σχέσεις, η εκπαίδευση, η υγεία, θα δρομολογηθούν χρόνια νεωτερικά αιτήματα, όπως ο χωρισμός Εκκλησίας-κράτους, η ουσιαστική ένταξη μεταναστών, το σύμφωνο/γάμος για όλους, η αποποινικοποίηση «μαλακών»; Ας πούμε, ναι. Επόμενο ερώτημα: υπάρχει η «κρίσιμη μάζα» που θα στήριζε αποφασιστικά τέτοιες πρωτοβουλίες, που θα ήταν παράλληλα διατεθειμένη ν' αλλάξει ήθη και νοοτροπίες δεκαετιών, ξεκινώντας πρώτα από τη δική του καθένας αυλή; (Θα ήταν και μεγάλο «ατού» σε μια ουσιαστική διαπραγμάτευση). Πώς θα χειριστεί ο ΣΥΡΙΖΑ μια ανελέητη –δεξιά κι αριστερή– αντιπολίτευση, πώς τα λογής «ούφο», τυχοδιώκτες και καριερίστες που ήδη τρυπώνουν εντός, πώς τον μέσο κακομαθημένο «Ελληνάρα», τον από πεποίθηση εθνοκάπηλο, λαμόγιο και «παρτάκια», τον σε βάρος άλλων καλοπερασάκια;

Θυμάμαι προ ετών στο Πολυτεχνείο τον Ταρίκ Αλί, αναφερόμενο στην προοπτική μιας αριστερής κυβέρνησης στην Ελλάδα, να τονίζει ότι ο δρόμος θα είναι επίπονος, ότι θα χρειαστούν σκληρή δουλειά, συλλογικό πνεύμα, θυσίες, ανατροπές. Πράγματα που μάλλον δεν έχει προβάλει αρκετά ο ΣΥΡΙΖΑ, παρά τη συμμετοχή μελών του σε κινήματα και δομές κοινωνικής αλληλεγγύης. Αλλά δίχως μόχθο, παιδεία και σύνεση κινδυνεύει να μετατραπεί, σαν το τότε ΠΑΣΟΚ, σε ένα ακόμη ανάλγητο, αεριτζήδικο, ωχαδελφικό κατεστημένο.

Τα μικρότερα κόμματα, πάλι, που φιλοδοξούν να παίξουν ρόλο ρυθμιστή, δεν πείθουν: το Ποτάμι ψαρεύει σε θολά νερά, το ΠΑΣΟΚ είναι ένας μεγαλοπρεπής νεκρός, οι ΑΝ.ΕΛ. ασόβαροι εθνολαϊκιστές, ο ΓΑΠ ανακαλύπτει ακόμα την Αμερική, το ΚΚΕ θα λειτουργήσει, φοβάμαι, σαν «5η φάλαγγα», η Χ.Α. είναι ζόμπι ξεδοντιασμένο, μα ακόμα επικίνδυνο. Δεν υποδεικνύω σε κανέναν, φυσικά, τι να ψηφίσει. Εύχομαι, όμως, να δώσει τόπο σε μια κάποια ελπίδα, βοηθώντας τη, ταυτόχρονα, να ριζώσει. Η στέρηση, βλέπεις, αντέχεται, η απελπισία όχι. 

  • Κατηγορία BLOGS
  • 0

περγαμόντο: κουραμπιεδάκια αέρινα και άλλα

Σε προηγούμενη συνταγή σας υποσχέθηκα συνταγές. Στο ίντερνετ ξετρύπωσα την ακόλουθη που έμοιαζε τέλεια. Επειδή η ζαχαροπλαστική δεν είναι το φόρτε μου (βαριέμαι τα πολλά ζυγίσματα και μετρήματα) και δεν έχω και μίξερ της προκοπής, παρακάλεσα τη χρυσοχέρα φίλη μου Ελένη να κάνει εκείνη την δοκιμή. Η επιτυχία μεγάλη... ελαφρά και αφράτα όσο δεν φαντάζεστε. Και για να μη μου πείτε ότι όλο σας λέω για δυσεύρετα υλικά, συμφωνήσαμε ότι η συνταγή ισχύει απόλυτα και για άλλα μυρωδάτα εσπεριδοειδή: λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια, μανταρίνια κλπ.

Υλικά

  • 1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζάνι κορνφλάουρ
  • ¼ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι
  • 170 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές σούπας ξύσμα από περγαμόντο
  • 2 κουταλιές σούπας χυμό από περγαμόντο

Οδηγίες

Ανακατέψτε το αλεύρι, το κορνφλάουρ και το αλάτι σ’ ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Χτυπήστε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα το βούτυρο και 1/3 της ζάχαρης ώσπου να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, σταματώντας μια-δυo φορές να καθαρίσετε τα τοιχώματα με λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μάζα.

Σχηματίστε μπαλάκια από μια κουταλιά σούπας το καθένα τοποθετήστε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί φούρνου αφήνοντας αποστάσεις 2 εκ. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 16-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο από κάτω. Βάλτε τα σε σχάρα να κρυώσουν λίγο για μισή ώρα. Όταν διατηρούν ακόμα λίγη θερμότητα, κυλήστε τα στην υπόλοιπη ζάχαρη για μια πολύ ελαφριά επικάλυψη.

Θα γίνουν περίπου 32-34 κουραμπιεδάκια που θα κρατήσουν αρκετές μέρες φυλαγμένα όταν κρυώσουν εντελώς σε κουτί που σφραγίζει καλά. Η Ελένη μου λέει ότι αξίζει να φαγωθούν την πρώτη μέρα που είναι ασύγκριτα πιο αφράτα και λιώνουν στο στόμα. Πάντως εγώ που τα δοκίμασα την επομένη τα βρήκα υπέροχα.

Μια άλλη ιδέα για το περγαμόντο (και άλλα εσπεριδοειδή) είναι η εξής: Αν κάνετε γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα, θα βρεθείτε με μεγάλη ποσότητα ξύσματος για πέταμα. Λοιπόν, απλώστε το σε χαρτί φούρνου και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία 50 βαθμών για μερικές ώρες. Όταν είναι τελείως στεγνό αποθηκεύστε το σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς (από καπνό, παστίλιες, κλπ). Προσθέτει άρωμα σε βοτανικά τσάγια, μαρινάδες, κέικ, κουλουράκια και ό,τι άλλο θέλετε.

Οι γλώσσες ταιριάζουν με μανιτάρια

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή με μεγάλη επιφύλαξη. Ο συνδυασμός της γλώσσας με τα μανιτάρια δεν μου πολυγέμιζε το μάτι αλλά, όπως αποδείχτηκε, έπεσα έξω. Η αλήθεια είναι πως δεν είναι η πρώτη φορά που με εντυπωσιάζει αυτό το είδος του ψαριού. Πριν από πολλά χρόνια είχα δοκιμάσει να φτιάξω ένα πιάτο με γλώσσες που τις έβραζα σε γάλα και τις σερβίριζα με σπανάκι ποσέ. Δεν θυμάμαι πια πώς τις έφτιαχνα θυμάμαι όμως ότι ήταν εξαιρετικά νόστιμες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια σωτάρονται στο λάδι όπου έχουμε τηγανίσει προηγουμένως τις γλώσσες. Τα σβήνουμε με χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Το τελευταίο touch, ο ψιλοκομμένος, φρέσκος μαϊντανός, απογειώνει τη γεύση. Και κάτι ακόμα: είναι ένα γρήγορο, εύκολο πιάτο που ετοιμάζεται σε ένα τέταρτο. Αρκεί, βέβαια, να έχεις τα υλικά στο ψυγείο.

Υλικά

  • 6 γλώσσες
  • 1 σκαφάκι μανιτάρια
  • τον χυμό από ένα λεμόνι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 5-6 κουταλιές αλεύρι
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Αφαιρείτε την πέτσα από τις γλώσσες, αν δεν το έχει ήδη κάνει ο ψαράς. Τις πλένετε, τις σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας και τις αλευρώνετε με το αλεύρι στο οποίο έχετε ανακατέψει το αλατοπίπερο.

Καθαρίζετε τα μανιτάρια. Εγώ τα ξεφλουδίζω. Τηγανίζετε τις γλώσσες στο ελαιόλαδο και τις αραδιάζετε στην πιατέλα. Καθαρίζετε το τηγάνι από τυχόν υπολείμματα ψαριού ή αλευριού, προσθέτετε το βούτυρο και σωτάρετε για πέντε περίπου λεπτά τα μανιτάρια. Τα σβήνετε με το χυμό του λεμονιού και το κονιάκ, τα αφήνετε για άλλα πέντε λεπτά στη φωτιά και στη συνέχεια τα περιχύνετε πάνω από τις γλώσσες.

Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και προσφέρετε.

οι μέρες των μεγάλων υποσχέσεων ...

θα πάρετε αυξήσεις,

θα σας μειώσουμε τον ΕΝΦΙΑ,

θα πάρετε πίσω τις συντάξεις,

θα έχετε υγειονομική περίθαλψη,

θα, θα, θα,

κάτι γνωρίζουν καλύτερα για την επόμενη μέρα,

με την σκωπτική ματιά του Τάσου Χαλά