Τρώμε εξαίσια, σε εστιατόρια της Κηφισιάς

3 Κηφισιώτικα hotshops, εστιατόρια που θα σε κάνουν να νιώσεις ότι πήγες διακοπές. Και πάνω από όλα, σε αυτά περνάς καλά, σε περιβάλλον εξαιρετικό, περνάς και, τρως καλά.

Κηφισιά δροσίζεται σε πραγματική όαση, ενίοτε κοιτά κατάματα τη Αθήνα και λέει ότι ολόκληρη η μεγάλη πολύβουη πόλη δεν έχει καμία σχέση με την αρχόντισσα Κηφισιά. Τώρα που αναπνέουν ακόμη και οι δρόμοι και η πρωτεύουσα ξαναγίνεται «ένα ανυπόφορο μέρος να λειτουργήσεις δημιουργικά –χωρίς έστω με μικρές- δόσεις πραγματικής ξεγνοιασιάς ως τον παράδεισο. Στην αγκαλιά της δεν θα σου λείψουν τα νησιά, η αίσθηση ή η ψευδαίσθηση της καλοκαιριάτικης ξενοιασιάς, έστω όσο κρατά ένα χαρούμενο τραπέζι με φίλους αγαπημένους κάτω από τα φύλλα της μουριάς, στις παρυφές των δρόμων της πόλης.    

«Το μπέρδεμα» βρίσκεται σε μια από τις πιο κρυμμένες όμορφες γωνιές της πόλης...  

Κόκκινες καρέκλες και λουλούδια που σπάνε τη μονοτονία του γήινου μπεζ, ένα πρωτότυπο σκηνικό που δεν φοβάται να «παίξει» με τις λεπτομέρειες και να εκφραστεί σαν παιδί που βαριέται αφόρητα τη σοβαρότητα, ανοίγουν τις πόρτες και βγάζουν τα τραπεζάκια τους έξω, σε μια από τις πιο κρυμμένες όμορφες γωνιές της πόλης. Δυο βήματα η κεντρική λεωφόρος καταργείται από τα πανύψηλα δέντρα, φτιάχνει ένα μικρό στέκι χαράς στην καρδιά του κέντρου, ολόγυρα η κομψότητα της Κηφισιάς του Μάνου Χατζηδάκι και μια γειτονιάς που θα λάτρευε. Κρεατικά, ribeye, σουβλάκι μπέρδεμα, μπριζόλα γάλακτος. Και από ψαρικά, γόνος, φιλέτο σαρδέλα και γαρίδες σουβλάκι, αλλά και από πρώτα το μενού ξεχειλίζει, λουκάνικο Λάκης με μαρμελάδα ντομάτα, παστουρμαδάκια από κανταΐφι. Και πατάτες τηγανιτές από την Νάξο φρεσκοκομμένες έτσι που τρώγαμε παλιά. Και για γλυκά στο τέλος ο κατάλογος δεν έχει τελειωμό. Κιουνεφέρ κανταΐφι με τυρί και φιστίκι Αιγίνης στο φούρνο, μωσαϊκό, λουκουμάδες, προφιτερόλ.  Ο δημιουργός του «Μπέρδεμα» Λάκης Φωτιάδης, πρώην αντιπρόσωπος και ιδιοκτήτης της Ferrari, AlfaRomeo, Skoda, Ebro, ολάκερη ιστορία, όνομα του βαρύ. Η καταγωγή του από την Κωνσταντινούπολη, έχει όλα τα εχέγγυα γνώσης του καλού φαγητού. Και μόνο η καταγωγή, εγγυάται τις γνώσεις του για το καλό φαγητό Η ανατολίτικη με την ιταλικότητά του εμπνέεται από τη Βόρεια Ιταλία, τη μαγειρεύει διαφορετική στο μυαλό του, με φαντασία και ελευθερία, στο τέλος γίνεται η Ιταλία όπως τη βλέπουν τα μάτια ενός διανοούμενου, πολύ-ταξιδεμένου επιχειρηματία. Σε τιμές που δεν συμπεριλαμβάνουν ούτε τη δημιουργικότητα ούτε τη μοναδικότητα, στο τέλειο μενού.    

“Μπέρδεμα” Στροφυλίου και Σκιάθου 3 Κηφισιά   

«Το Καλωσόρισμα του Αντώνη»  ένα εστιατόριο που φλερτάρει με ένα χορταστικό, σπιτίσιο εστιατόριο...

Ο κόσμος φαίνεται να προτιμά το μαγαζί του Αντώνη γιατί έχει δώσει το δείγμα της ποιότητας του φαγητού, αυτό που την ανέδειξε εσχάτως ανάμεσα στα λαοφιλέστερα εστιατόρια των βορείων προαστίων. Με δική του ζωή που αγνοεί τις μόδες του κέντρου, στέκετε στην ουσία, το καλό, εύγευστο φαγητό. Για μένα, ωστόσο, η ομορφιά του παλιού-σχεδόν-χώρου, βρίσκεται κρυμμένη στην όνομα και πράγμα, στο καλωσόρισμα του Αντώνη. Μέσα από πολλά μαγειρευτά και ψητά φαγητά θα ξεχωρίσω το περίφημο χουνκιάρ μπεγιεντί. Αυτό το φαγητό που θέλει εκτός από την καλή τέχνη θέλει και την αγάπη που είχαν οι Οθωμανοί, που πρώτοι εμπνεύστηκαν αυτό το ωραίο φαγητό. Ότι γευστικότερο, σκέτη ανατριχίλα σε όλο το κορμί. Κόκορας κρασάτος, ένα ξεχωριστό πιάτο, μπακαλιάρος τηγανιτός, κατσικάκι λαδορίγανη και την μοναδική τηγανιτή πατάτα. Για επιδόρπιο ξεχωρίζει η φραμπουάζ. Kάτω από τη σκιά των δένδρων, ακόμη πιο κάτω τα γήινα τραπεζάκια με μπόλικο αέρα ανάμεσά τους, χαλαρές γωνιές για ακόμα περισσότερο καλοκαιρινό χουζούρι. Σε ένα περιβάλλον οικογενειακό, κάτω από τις μουριές όλη η οικογένεια τρώει γευστικά, απολαμβάνεις τις γεύσεις. Ο Αντώνης αν και σχετικά νέος ηλικιακά, επαγγελματίας μάγειρας με προϋπηρεσία στο κατάστημα του Σπύρου στην Άνω Κηφισιά, πάντα μας καλωσορίζει στο εστιατόριο του.  

Το καλωσόρισμα του Αντώνη Γ. Λύρα 41 Ν. Κηφισιά

Στου «Κώστα» πας να περάσεις ωραία και να φας άριστα

.

Το εστιατόριο του είναι υπόδειγμα καθαριότητας, νοικοκυροσύνης. Επαγγελματίας καθαρός, φιλικός με όλους. Ο Ηλίας, -ιδιοκτήτης- γαμπρός του Κώστα έχει μεράκι με το καλό, καθαρό φαγητό. Τα φαγητά του εξαίσια, ειδικά της ώρας. Σε μαγνητίζουν με μόνο την μυρωδιά τους. Έχω μια άλλη αντίληψη για το φαγητό, δεν το βλέπω να βγάλει χρήματα, μόνο. Για μας το καλό φαγητό είναι μέσα στην όλη φιλοσοφίας μας. Θα φας κοντοσούβλι, σουβλάκι καλαμάκι χειροποίητο, καταπληκτικό. Οι πατάτες του είναι μόνο αυστηρά κομμένες στο χέρι. Τα ετοιμαντζίδικα, αυτά που βλέπουμε γύρω μας, δεν κάνουν για το εστιατόριο μου. Αυτή την νοοτροπία είχε και εξακολουθεί να έχει το εστιατόριο. Το περιβάλλον καλό, καθαρό, ένα μαγαζί που πας να φας καλά. Τίμια, η όλη συμπεριφορά είναι απλά φιλική.

Ψητοπωλείο ο Κώστας Ελαιών 44 στην Νέα Κηφισιά.