Κοτόπουλο κατσιατόρε, η γεύση της ρωμαϊκής εξοχής στο πιάτο σας
Γευτείτε την αυθεντική ιταλική θαλπωρή με ένα ρουστίκ κοτόπουλο Cacciatore, ένα πιάτο αρωματικό, με μεστή γεύση που ξυπνά τη μνήμη της ρωμαϊκής υπαίθρου
Πιάτο που συνδυάζει παράδοση και φινέτσα, το κοτόπουλο κατσιατόρε έχει τις ρίζες του στην ιταλική ύπαιθρο. Το όνομά του (cacciatore), σημαίνει «κυνηγός» και παραπέμπει σε ένα απλό, χωριάτικο φαγητό που μαγειρευόταν με τα διαθέσιμα υλικά της εποχής. Με ζουμερό κοτόπουλο, πλούσια σάλτσα ντομάτας, ελιές και αρωματικά βότανα, θα σας μεταφέρει σε ένα τραπέζι της ρωμαϊκής εξοχής. Είναι ένα φαγητό που μαγειρεύεται αργά, με αγάπη και υπομονή, και σε ανταμείβει με γεύση που μένει αξέχαστη. Παραδοσιακά, σερβίρεται με πολέντα ή τραγανό, χωριάτικο ψωμί και αγαπά την παρέα ενός κόκκινου κρασιού. Εσείς απολαύστε το όπως επιθυμείτε.
επι το έργον
- Σκουπίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα (μέτρια–δυνατή φωτιά) και ροδίζουμε το κοτόπουλο 6–8′ ανά πλευρά σε δόσεις. Το κρατάμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι 3–4′, προσθέτουμε το σκόρδο για 30″ και τις πιπεριές για άλλα 3–4′ μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και βράζουμε 2–3′ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ (διαλυμένο σε λίγο νερό), τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη. Ανακατεύουμε.
- Επαναφέρουμε το κοτόπουλο και τα ζουμιά του στην κατσαρόλα, ρίχνουμε και τις ελιές.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30′.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα 15–20′ μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε στο αλάτι και το πιπέρι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε 5′.
- Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψωμί ή πολέντα.
Καλή απόλαυση!