Κέικ με αχλάδια, καρδάμωμο και νηστίσιμη σος «τυριού»
Ένα φίνο νηστίσιμο γλυκό γεμάτο αρώματα και γεύση. Είναι αρκετά απαιτητικό αλλά αξίζει και με το παραπάνω τον χρόνο που θα διαθέσετε για να το ετοιμάσετε.
Υλικά
Τεμάχια: για τρία κέικ διαμέτρου 10 εκ. ή ένα μεγαλύτερο διαμέτρου 18 εκ.
Για το κέικ
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, τριμμένο (κακουλέ)
1 1⁄2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
70 γρ. ελαιόλαδο ή καλής ποιότητας σπορέλαιο + επιπλέον για τα ταψάκια
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι
240 γρ. νερό
Για τα αχλάδια
3 αχλάδια
250 γρ. νερό
1 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί
200 γρ. ζάχαρη
3 ξυλάκια κανέλας
Για τη νηστίσιμη σος «τυριού»
240 γρ. vegan «τυρί» κρέμα (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ θα βρούμε φυτικά αναπληρώματα τυριού σε μορφή κρέμας για επάλειψη σε ψωμί ή για μαγειρική και ζαχαροπλαστική)
3 κουτ. σούπας μέλι
120 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. γάλα αμυγδάλου ή βρώμης ή σόγιας
λίγο μοσχοκάρυδο ή κανέλα σε σκόνη, για το σερβίρισμα
- Για να φτιάξουμε κέικ κάρδαμο με αχλάδια και νηστίσιμη σος «τυριού» αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το καρδάμωμο και την κανέλα.
- Στη συνέχεια, κάνουμε μια λακκούβα όπου βάζουμε το λάδι.
- Έπειτα, κάνουμε και μια δεύτερη λακκούβα όπου ρίχνουμε τη σόδα διαλυμένη στο ξίδι.
- Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε τρία λαδωμένα ταψάκια διαμέτρου 10 εκ. ή το βάζουμε όλο μέσα σε ένα λαδωμένο ταψάκι διαμέτρου 18 εκ.
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Για να δούμε αν ψήθηκαν σωστά, τρυπάμε το κέντρο του ενός με μια οδοντογλυφίδα• θα πρέπει να βγει στεγνή και καθαρή, αλλιώς ψήνουμε για λίγο ακόμα.
- Μόλις τα κέικ γίνουν, τα βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε.
- Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, αφήνοντας τα κοτσάνια.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το κρασί, τη ζάχαρη και τις κανέλες σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε τα αχλάδια.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά.
- Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αχλάδια μέσα στο σιρόπι το λιγότερο για 1 ώρα.
- Έπειτα, τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
- Νηστίσιμη σος «τυριού»
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το φυτικό «τυρί» κρέμα με το μέλι.
- Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και το φυτικό γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο, ίσα να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει μια λεία σος.
- Βάζουμε τα κέικ σε πιάτα.
- Αφαιρούμε ένα μικρό κομμάτι κέικ από το κέντρο τους σκάβοντας μια τρύπα με ένα κουτάλι, τόση ώστε να χωρέσει μέσα ένα από τα στραγγισμένα αχλάδια, χωρίς όμως να τρυπήσουμε το κέικ μέχρι κάτω.
- Αν φτιάξουμε κέικ διαμέτρου 18 εκ., θα βάλουμε στο κέντρο και τα τρία αχλάδια.
- Περιχύνουμε με τη σος «τυριού» και πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο ή κανέλα.