Σαλάτα ρόκα με αβοκάντο και γαρίδες
Φίνα και δροσερή, η σαλάτα αυτή μπορεί να γίνει και το αγαπημένο μας κυρίως σε περιόδους δίαιτας. Το αβοκάντο πάει πολύ με τις γαρίδες και ο χυμός μανταρινιού δίνει ένα δροσερό και ανάλαφρο τουίστ.
Υλικά
Μερίδες: 4
Για τη σάλτσα-μαρινάδα
45 ml ελαιόλαδο
90 ml χυμός μανταρινιού
15 ml χυμός λεμονιού
1/2 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη
30 ml σάλτσα σόγιας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα
8 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
2 ώριμα μέτρια αβοκάντο, σε μικρά καρέ
45 ml χυμός λεμονιού
1 ματσάκι ρόκα, χοντροκομμένη
200 γρ. μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού μαυροκούκι
ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
επι το έργον
Σάλτσα-μαρινάδα
- Για να φτιάξουμε τη σαλάτα με αβοκάντο και γαρίδες ξεκινάμε με τη σάλτσα-μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της και διατηρούμε τη μισή ποσότητα στο ψυγείο, μέσα σε βαζάκι με καπάκι.
Σαλάτα
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σε φαρδύ μπολ και μαρινάρουμε τις γαρίδες για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τις σκουπίζουμε και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, για 30 δευτερόλεπτα από τη μία πλευρά και 10 δευτερόλεπτα από την άλλη.
- Τις αδειάζουμε σε μπολ και περιχύνουμε με τη σάλτσα που βάλαμε στο ψυγείο.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το αβοκάντο, το λάδι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε τη ρόκα, τα μανιτάρια, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους, πασπαλίζουμε με μαυροκούκι και το ξύσμα, ραντίζουμε με τον χυμό και το λάδι και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: Γαστρονόμος