Πεπερονάτα ή πιπεριές κοκκινιστές
γράφει η Κατερίνα Δημοπούλου
Φίλες μου,
Οι πιπεριές είναι λαχανικά πεντανόστιμα και μεσογειακά. Μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους. Μπορείς δηλαδή να τις βάλεις σε σαλάτες, κοκκινιστά, τηγανιτές, ψητές κλπ. Εγώ, σήμερα θα σας δείξω τις κοκκινιστές πιπεριές με λίγα υλικά, που υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Υλικά για 4 άτομα
- 4 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε χοντρά κομμάτια)
- 12-13 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- Αλάτι- Πιπέρι
- 3-4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- Προαιρετικά, για τους μερακλήδες, τους
- τολμηρούς, αν σας αρέσουν τα καυτερά 1 κ.γ
- Harissa,δηλ. πιπεριές chilli. Θα δώσουν άλλη διάσταση στο φαγητό
Εκτέλεση:
να σωταριστούν και αυτές για άλλα 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες, το αλάτι, πιπέρι, την Harissa, λίγι νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 30’ περίπου, έως να πιεί τα ζουμιά του και να μείνει μια ωραία παχιά σάλτσα. Άλλη εκδοχή της πεπερονάτας είναι να ψήσετε τις πιπεριές στο φούρνο για 20’ στους
200 βαθμούς. Κατόπιν τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε μικρά κομματάκια και τις μαρινάρετε σε λάδι. Σε τηγάνι καραμελώνετε τα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες), βάζοντας 1 κ.γ καστανή ζάχαρη. Στήνετε το πιάτο τοποθετώντας στο πάτο του, καρέ ντομάτας, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Πασπαλίζετε με μπόλικο μαϊντανό.