τάρτα λεμόνι ή εναλλακτικά lime - ανοιξιάτικο desert

Το Key Lime Pie είναι ένα κομψό και λεπτό επιδόρπιο ιδανικό για διακοπές ή οποιαδήποτε άλλη περίσταση. Έχει μια ομαλή, μεταξένια, πικάντικη και γλυκιά γέμιση που κάνει μεγάλη εντύπωση παντού.

Υλικά

Κάνει περίπου 8-10 μερίδες

Κρούστα
7 γλγρ. (200 γρ.) Μπισκότα πεπτικά ή κροκίστες Graham
2 κουταλιές της σούπας (30g) ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας (70g) βούτυρο, λιωμένο

Γέμιση
4 κρόκους αυγών
1 κουταλάκι συμπυκνωμένου γάλακτος (397 g)
1/2 φλιτζάνι (120ml) χυμό λεμόνι ή lime
1 κουταλιά της σούπας lime

Επικάλυψη
1 κούπα (240g) κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας (10g) ζάχαρη σε σκόνη

1. Προετοιμάστε το φλοιό. Προθερμάνετε το φούρνο στους  (180C). Τοποθετήστε τα μπισκότα / σταφύλια graham στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο.

2. Πατήστε το μείγμα στο κάτω μέρος και στις πλευρές ενός δίσκου πίτας 20-23cm.

3. Ψήστε για 8-10 λεπτά και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι για περίπου 15 λεπτά.

4. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τους κρόκους αυγού με lime μέχρι να κρεμώσουν και να ανοιχτοκίτρινο χρώμα. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό ασβέστη μέχρι να συνδυαστούν καλά.

5. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την ψύξη και ψήνετε για 15 λεπτά.

6. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε για αρκετές ώρες ή καλύτερα για μια νύχτα.

7. Πριν την σίτιση κτυπάτε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ενσωματώστε τη ζάχαρη σε σκόνη και το μαστίγιο μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.

8. Τοποθετήστε την κτυπημένη κρέμα σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με άκρη 1Μ (1εκ.) Και διακοσμήστε την πίτα. Πασπαλίστε λίγο lime στην κορυφή, αν θέλετε.

9. Κρατήστε το παγωμένο