ενημέρωση 10:19, 16 November, 2018

Σούπα παντζαριού αρωματισμένη με κύμινο - ιδανική για τη σημερινή ημέρα

Υλικά για 4 άτομα

600 γραμ παντζάρια μόνο τους λοβούς
2 μέτριες πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας κοφτό τριμμένο κύμινο
4 νεροπότηρα ζωμό λαχανικών
αλάτι
200 γραμ γιαούρτι σουρωτό για το σερβίρισμα
4 κουτ γλυκού εκλεκτό ξύδι μπαλσάμικο για το σερβίρισμα

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζετε τα παντζάρια και τις πατάτες για περίπου 20 λεπτά. Να είναι όχι καλά βρασμένα, αλλά ούτε εντελώς άψητα. Τα βγάζετε τα ξεπλένετε, τα αφήνετε να χλιαρέψουν και τα καθαρίζετε από τα φλούδια. Τα κόβετε σε κύβους μέσα σε ένα μπολ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί αδειάζετε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι και τα κομματάκια από το παντζάρι και την πατάτα. Τα σοτάρετε επίμονα ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα για τουλάχιστον 5-10 λεπτά.

Ρίχνετε το τριμμένο κύμινο και ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνετε τα 4 νεροπότηρα με το ζωμό λαχανικών, αλατίζετε και αφήνετε να πάρουν βράση τα υλικά. Τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά τουλάχιστον για ¾ της ώρας.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά, τα αφήνετε να χλιαρέψουν και τα περνάτε από το μπλέντερ του μίξερ μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός. Τον περνάτε από ψιλή σήτα για να φύγουν τα χοντρά κομμάτια και τον αδειάζετε μέσα σε μια πολύ καθαρή κατσαρόλα.

Αφήνετε να πάρει βράση και βράζετε μέχρι να πήξει και να πάρει την υφή ενός βελούδινου πηκτούτσικου ζωμού.

Σερβίρετε στα πιάτα ζεστή τη σούπα βάζοντας στη μέση κάθε πιάτου μια γενναία κουταλιά σουρωτό γιαούρτι και στάζοντας μερικές σταγόνες μπαλσάμικο επάνω στη σούπα.

Τελευταία τροποποίηση στιςΠέμπτη, 08 Νοεμβρίου 2018 10:59

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.