Γαρίδες σαγανάκι με φέτα και ούζο - ο καλοκαιρινός "θεός" της απόλαυσης
Για τις γαρίδες σαγανάκι
600 γρ. γαρίδες, με κεφάλι και ουρά
5 γρ. μαραθόσπορος
2 γρ. πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 γρ. ούζο
250 γρ. σάλτσα ντομάτας
20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο
μάραθος, ψιλοκομμένος
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
αλάτι
Για τις γαρίδες σαγανάκι
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα και από την άλλη πλευρά.
Αποσύρουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε τον μαραθόσπορο, την πιπεριά και το σκόρδο και όταν μυρίσουν σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε το ούζο να συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα. Μαζί με τη σάλτσα ντομάτας προσθέτουμε και λίγη φρέσκια ντομάτα χωρίς τους σπόρους.
Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε τις γαρίδες, την ντομάτα κονκασέ και τη φέτα και βάζουμε το σκεύος στον φούρνο μέχρι να αρχίσει να λιώνει η φέτα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρουμε ρίχνοντας τα μυρωδικά, το σκορδόλαδο και το φρέσκο κρεμμύδι.