ενημέρωση 8:17, 26 May, 2022

Αρακάς αβγολέμονο - για ένα υπέροχο ανοιξιάτικο γεύμα

Σβήνουμε με λευκό κρασί, αρωματίζουμε με μάραθο και μοσχολέμονο και μεταμορφώνουμε ένα απλό, καθημερινό φαγητό.

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

Για τον αρακά

70 ml ελαιόλαδο

150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

150 γρ. καρότο, σε καρέ

200 γρ. πατάτα, σε καρέ

500 γρ. αρακάς

120 ml λευκό κρασί

700 ml νερό

Για το αβγολέμονο

5 αβγά

Χυμός από 3 λεμόνια

1 κ.γ. αλάτι ψιλό

1 πρέζα πιπέρι

500 ml ζωμός από τον αρακά

1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο

Ξύσμα από ½ μοσχολέμονο ή λεμόνι

επι το έργον

Για τον αρακά: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα, και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5΄-7΄. Προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε λίγο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Καλύπτουμε το φαγητό με το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40΄, με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Για το αβγολέμονο: Χτυπάμε σε ένα μπολ, με τον αβγοδάρτη, τα αβγά, τον χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε λίγο-λίγο, με μια κουτάλα, από τον ζεστό ζωμό του φαγητού. Δεν ρίχνουμε μεγάλη ποσότητα κατευθείαν γιατί θα σφίξει το αβγό. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αβγολέμονο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε το φαγητό με το μάραθο και το ξύσμα μοσχολέμονου ή λεμονιού.

Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 30 Μαρτίου 2022 16:08

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.