Έπιασαν τα κρύα - Λαχταριστή κρεατόσουπα με λαχανικά βήμα - βήμα

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους

2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο

2 κρεμμύδια, σε ροδέλες

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί

1 κ. σ. κ. σ. πελτέ ντομάτας

1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί

3 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

2 φλ. τσαγιού νερό

2 φύλλα δάφνης

1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κιλό πατάτες baby κομμένες στη μέση

Βήμα 1

Αλατοπιπερώστε το κρέας.

Βήμα 2

Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ και πασπαλίστε τα κομμάτια του μοσχαριού, καλύπτοντας όλες τις πλευρές.

Βήμα 3

Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας, σε δόσεις αν χρειάζεται, και ψήστε το από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 4

Μειώστε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 5

Προσθέστε το ξύδι και ξύστε τυχόν καβουρδισμένα κομμάτια από το τηγάνι. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 6

Ρίξτε στην κατσαρόλα το κόκκινο κρασί, το ζωμό βοδινού κρέατος, το νερό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το ψημένο μοσχάρι. Αφήστε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρεύετε για 1- 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.