ενημέρωση 4:34, 23 April, 2019

Ανάμεσα σε σαγανάκι και γκασπάτσο

Αν κάτι χαρακτηρίζει τα τελευταία βράδια στο σπίτι, είναι η προσπάθεια να μη μυρίζουν τα πάντα φιδάκι κατόλ. Έχουμε καταλήξει να μιλάμε για τον καιρό και τις προβλέψεις των μετεωρολόγων επειδή η θάλασσα είναι χαμένη μακριά και η ανάπαυλα ακόμη μακρύτερα. Την ίδια ώρα τα κουνούπια στήνουν γλέντι καθημερινό (άλλο προσφιλές θέμα) κι είναι τόσα πολλά που καθώς χτυπάω το χέρι μου χωρίς ιδιαίτερη τεχνική δεινότητα πετυχαίνω κανά δυο.

Για ζεστό φαγητό ούτε λόγος – έχουμε εξαντλήσει το κεφάλαιο ψωμοτύρια, σαλάτες και τα συναφή. Μπαίνω σε άλλο κεφάλαιο από σήμερα: γκασπάτσο (σε εκδοχή για πρωτάρηδες) με την προσθήκη από μερικές ψημμένες γαρίδες. Κι αν δεν σας βρίσκονται βέβαια γαρίδες, φτιάξτε μερικά κρουτόν από μπαγιάτικο ψωμί ή ψιλοκόψτε σφιχτά βρασμένο αυγά. Ζήτω (;) το γαϊδουροκαλόκαιρο.

  • 1 αγγούρι κομμένο φέτες
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ή ½ κανονικό, ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • Τα φύλλα από 5-6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 λάιμ, τον χυμό
  • ¼ φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζ. βαλσαμικό ξύδι
  • 2 φλιτζ. χυμό ντομάτας (Κύκνος - πάντα, εκτός κι αν φτιάχνετε σπιτικό)
  • αλάτι και πιπέρι
  • 16 γαρίδες καθαρισμένες από το κέλυφος-κεφάλια (δεν τα πετάμε) και από το εντεράκι στη ράχη

Το μόνο χρονοβόρο στην περίπτωσή μας είναι το κόψιμο των λαχανικών. Μόλις έχει ολοκληρωθεί, βάζω όλα τα υλικά (εκτός από τις γαρίδες βέβαια) στο μπλέντερ και το θέτω σε λειτουργία μέχρι όλα να αναμειχθούν, να κοπούν στο ελάχιστο αλλά να μη γίνουν αλοιφή – προτιμώ η σύσταση του καθενός να διατηρηθεί κάπως. Μεταφέρω το μίγμα σε σουπιέρα και κατευθείαν στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Σε ένα καυτό μαντέμι ή σ’ ένα ταψάκι κάτω από το γκριλ του φούρνου βάζω δυο κουταλιές ελαιόλαδο κι από κει “περνάω” τις γαρίδες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λίγα λεπτά μόνο, 3 - 4, μέχρι να σφίξει η σάρκα τους και να χαθεί η διαφάνεια. Όχι παραπάνω γιατί και σκληραίνουν και χάνουν τα αρώματά τους.

Βγάζω το γκασπάτσο από το ψυγείο, δοκιμάζω αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Αν μου φαίνεται πολύ πηκτό, προσθέτω και ανακατεύω 2-3 παγάκια. Σερβίρω στα βαθιά πιάτα ή μπολ και από πάνω υπολογίζω (με δικαιοσύνη) τέσσερις γαρίδες στον καθένα.

Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 27 Αυγούστου 2014 11:24

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.