ενημέρωση 7:44, 24 August, 2026

Οι καλύτερες φωτογραφίες του National Geographic, 2014

Ιανουάριος 2014

Φωλιά Χελιδόνι, η Ουκρανία

Χριστουγεννιάτικο παντς με τεντούρα

Το κοκτέιλ του μήνα
 
Η ιστορία λέει ότι οι παλιοί Πατρινοί ονόμαζαν την τεντούρα και «μοσχοβολήθρα», επειδή είχε έντονο άρωμα. Την έπιναν συνήθως ύστερα από ένα καλό γεύμα, σαν επιδόρπιο χωνευτικό ποτό. Με κύρια χαρακτηριστικά τη γλυκιά γεύση της και τα αρώματα κανέλας και γαρίφαλου, το κλασικό πατρινό λικέρ μπαίνει τώρα σε αυτό το παντς και του χαρίζει χριστουγεννιάτικη διάθεση. Θα το πιούμε σε ωραία κολονάτα ποτήρια πριν από το γλυκό ή μαζί με τη βασιλόπιτα – εκτός αν θέλουμε να βάλουμε όλοι τα καλαμάκια μας στη μεγάλη κανάτα.

ΥΛΙΚΑ (για 1 μεγάλη κανάτα χωρητικότητας 1.750 ml)

500 ml μπράντι

250 ml λικέρ τεντούρα 

250 ml χυμό λεμονιού

500 ml χυμό πορτοκαλιού 

250 ml ζαχαρόνερο (φτιαγμένο από ζάχαρη και ζεστό νερό σε αναλογία 1:1)

ροδέλες πορτοκαλιού, για γαρνιτούρα 

1-2 ξυλάκια κανέλας, για γαρνιτούρα

φουντίτσες δυόσμου, για γαρνιτούρα

φρούτα του δάσους (σε μεγάλα σουπερμάρκετ), για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ του παντς ή  σουπιέρα ρίχνουμε το μπράντι, το λικέρ τεντούρα, τον χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού και το ζαχαρόνερο, αφού το αφήσουμε να κρυώσει, και ανακατεύουμε καλά. 

Αν θέλουμε μεταφέρουμε σε κανάτα και γαρνίρουμε με ροδέλες πορτοκαλιού, ξυλάκια κανέλας, φρούτα του δάσους και δυόσμο. Αφήνουμε για λίγο να αναμειχθούν τα αρώματα προτού σερβίρουμε σε ποτήρια.

Γεμιστή γαλοπούλα με σελινόριζα και κυδώνια

Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση από την προηγούμενη ημέρα και να την κρατήσετε στο ψυγείο, αλλά θυμηθείτε να την αφήσετε να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου προτού γεμίσετε με αυτήν τη γαλοπούλα
 
Γεμιστή γαλοπούλα με σελινόριζα και κυδώνια
 
ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα)

70 ml έ.π. ελαιόλαδο 

200 γρ. συκωτάκια γαλοπούλας, σε κομμάτια μετρίου μεγέθους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

150 γρ. σιτάρι, μουλιασμένο σε νερό για 3-4 ώρες

20 γρ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια, μουλιασμένα σε 1 φλ. μπράντι

αλάτι, πιπέρι 

150 γρ. Αρσενικό Νάξου, σε κομμάτια μετρίου μεγέθους

1 γαλοπούλα, περίπου 3,5 κιλών

2 μεγάλα κυδώνια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα

1 σελινόριζα, σε κομμάτια 

300 ml λευκό, ξηρό κρασί

200 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου

κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

2 κλωναράκια φρέσκια μαντζουράνα

EKTEΛΕΣΗ

Γέμιση: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα συκωτάκια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το σιτάρι, σουρώνουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το μπράντι. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε περίπου 1 φλ. νερό και αφήνουμε το σιτάρι να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε ελαφρώς εκτός φωτιάς. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C. Αλατοπιπερώνουμε την κοιλιά της γαλοπούλας εσωτερικά και τη γεμίζουμε με τη γέμιση. Ράβουμε με σπάγκο ψησίματος τον λαιμό, την κοιλιά και στερεώνουμε τα πόδια ώστε να είναι κολλημένα καλά στο υπόλοιπο σώμα. Αλατοπιπερώνουμε και εξωτερικά και τη βάζουμε σε μια γάστρα. 

Μέσα στη γάστρα γύρω από τη γαλοπούλα σκορπίζουμε τα κυδώνια και τα κομμάτια της σελινόριζας. Ρίχνουμε το κρασί και τον ζωμό, καθώς και τα μυρωδικά, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3-4 ώρες. Ελέγχουμε τακτικά ώστε να βεβαιωθούμε ότι η γαλοπούλα έχει υγρά.

Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!

Αυτές οι πανέμορφες εικόνες των παγωμένων φάρων στο St Joseph North Pier στη λίμνη Μίσιγκαν (μία από τις πέντε λίμνες της Βόρειας Αμερικής, του συμπλέγματος των Μεγάλων Λιμνών) τραβήχτηκαν από τους φωτογράφους Thomas Zakowski και Tom Gill, οι οποίοι κατάφεραν να απαθανατίσουν στο φακό τους ένα παραμυθένιο σκηνικό. Οι δύο φάροι κατασκευάστηκαν έναν αιώνα πριν και το πάγωμά τους το χειμώνα αποτελεί ένα από τα ωραιότερα αξιοθέατα της περιοχής.

perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!

Τα κύματα της λίμνης σκάνε πάνω στους φάρους και οι χαμηλές θερμοκρασίες παγώνουν το νερό, δίνοντάς του διάφορα σχήματα και μοτίβα. Ο μικρότερος φάρος χτίστηκε το 1906 και έχει 10,5 μέτρα ύψος ενώ ο μεγαλύτερος το 1907 και είναι 17,4 μέτρα. Οι δύο φάροι συνδέονται μεταξύ τους με μία πλατφόρμα που όταν καλύπτεται από πάγο δημιουργεί ένα πραγματικά εντυπωσιακό θέαμα.

perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!
perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!
perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!
perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!
perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!
perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!
perierga.gr - Οι παγωμένοι φάροι της λίμνης Μίσιγκαν!