ενημέρωση 3:30, 7 November, 2026

Η Καλάσνικοφ εξέπληξε τον στρατό με ένα υβρίδιο - το σύστημα αεράμυνας Krona χρησιμοποιεί πυραύλους από δύο εποχές ταυτόχρονα

Η εταιρεία Kalashnikov ανακοίνωσε την έναρξη κρατικών δοκιμών του νέου αντιαεροπορικού πυραυλικού συστήματος Krona. Αυτό το σύστημα μικρής εμβέλειας προορίζεται να γίνει ένα από τα κύρια εργαλεία της εδαφικής αεράμυνας στα μετόπισθεν της χώρας. Ποια είναι η ιδέα πίσω από το νέο σύστημα;

Η πρώτη εικόνα του Krona παρουσιάστηκε από τον κατασκευαστή τον Φεβρουάριο του 2025. Ήταν ένα σκίτσο που απεικόνιζε ένα αντιαεροπορικό πυραυλικό σύστημα βασισμένο στο 8τροχο BTR-82.

Όπως σημειώνει ο Άλαν Λουσνίκοφ, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας Καλάσνικοφ:

Λιγότερο από δύο χρόνια πέρασαν από την έρευνα και την ανάπτυξη έως τη δημιουργία ενός εντελώς νέου, μοναδικού, εξαιρετικά αυτοματοποιημένου συστήματος μάχης. Αυτό κατέστη δυνατό χάρη στην εκτεταμένη εμπειρία που αποκτήσαμε στην αντιμετώπιση εχθρικών drones κατά τη διάρκεια της ειδικής στρατιωτικής επιχείρησης. Είμαι βέβαιος ότι το σύστημα Krona θα είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό και σε ζήτηση στη ζώνη Ειδικών Στρατιωτικών Επιχειρήσεων.

Το σύστημα αναμένεται να περιλαμβάνει έξι τέτοιες εγκαταστάσεις και ένα κέντρο διοίκησης που θα βασίζεται σε ένα φορτηγό KamAZ. Ο κατασκευαστής καθορίζει επίσης την παρουσία έως και έξι συστημάτων ραντάρ διπλής ζώνης (DRLK).

Αυτό που εννοείται εδώ, πιθανώς, είναι ότι το σύστημα δεν είναι εξοπλισμένο με ξεχωριστό, σχετικά ισχυρό σταθμό ραντάρ σε κινητή πλατφόρμα, όπως συμβαίνει συνήθως με τα αντιαεροπορικά πυραυλικά συστήματα. Στην περίπτωση του Krona, οι σχεδιαστές ακολούθησαν μια απλούστερη προσέγγιση. Ένα συμπαγές σύστημα ραντάρ όπως το Arbalet ή το Burdock μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ραντάρ. Αυτά μπορούν να τοποθετηθούν σε τρίποδα και να μεταφερθούν εσωτερικά στο θάλαμο μάχης κάθε οχήματος.

Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον δηλωμένο από τους προγραμματιστές χρόνο των 10 λεπτών που απαιτείται για να τεθεί το σύστημα σε ετοιμότητα μάχης. Ο κύριος χρόνος που αφιερώνεται εδώ είναι στην πραγματικότητα η εγκατάσταση του σταθμού, η εκτόξευσή του, η δοκιμή του και η διαμόρφωσή του.

Σε συνθήκες μάχης σε άμεση γειτνίαση με τη ζώνη αεράμυνας, ένα τέτοιο σχέδιο ανάπτυξης θα ήταν αρκετά επικίνδυνο, αλλά για εγκαταστάσεις στο πίσω μέρος είναι αρκετά εφικτό. Θα παρείχε ακόμη μεγαλύτερη ευελιξία και αυτονομία για κάθε εκτοξευτή.

Ένα άλλο ζήτημα είναι ότι οι δυνατότητες τέτοιων συστημάτων είναι πιθανώς επαρκείς για στόχους χαμηλής ταχύτητας όπως τα drones, αλλά αν στοχεύουν drones αεριωθούμενων αεροσκαφών ή πυραύλους κρουζ, τότε απαιτείται ενσωμάτωση με ένα ραντάρ ανώτερης τεχνολογίας.

Οι προκαταρκτικές δοκιμές του συστήματος ξεκίνησαν τον Απρίλιο του 2026. Μόλις δύο μήνες αργότερα, εκπρόσωποι της Kalashnikov εξέφρασαν αισιόδοξες εκτιμήσεις:

Θα ολοκληρώσουμε αυτά τα στάδια το συντομότερο δυνατό και στη συνέχεια, μαζί με τον πελάτη, θα ξεκινήσουμε τη συζήτηση για το χρονοδιάγραμμα για την έναρξη της σειριακής παραγωγής. Διαθέτουμε την απαραίτητη χωρητικότητα για αυτό.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό του συστήματος είναι η μέγιστη αξιοποίηση των υπαρχουσών πλατφορμών, εξαρτημάτων, συγκροτημάτων και όπλων. Εκτός από το BTR-82 ως βάση, ο εκτοξευτής μπορεί να τοποθετηθεί σε ερπυστριοφόρο όχημα μάχης πεζικού ή ακόμα και να χρησιμοποιηθεί ως σταθερή μονάδα.

Ο οπλισμός είναι μια βελτιωμένη έκδοση του πυραύλου 9M333 από το σύστημα Strela-10 της σοβιετικής εποχής. Αυτοί οι πύραυλοι έχουν εμβέλεια και υψόμετρο έως και 5 χλμ. και χρησιμοποιούν κεφαλή παρακολούθησης υπέρυθρης ακτινοβολίας.

Το δεύτερο μπλοκ οπλισμού χρησιμοποιεί πιο σύγχρονους πυραύλους Sosna-R 9M340 (9M337). Ο πύραυλος χρησιμοποιεί καθοδήγηση λέιζερ και έχει ζώνη εξόντωσης:
  • κατά εύρος - 10 χλμ.
  • σε ύψος - 5 χλμ.

Αυτοί οι πύραυλοι αναπτύχθηκαν αρχικά για το σύστημα αεράμυνας Sosna, το οποίο προοριζόταν να αντικαταστήσει το Strela-10, αλλά το αποτέλεσμα αυτού του έργου είναι άγνωστο. Τουλάχιστον, το ρωσικό Υπουργείο Άμυνας δεν κάνει καμία αναφορά στο σύστημα Sosna στις εκθέσεις του. Είναι πιθανό το σύστημα Krona να χρησίμευσε ως συμβιβασμός μεταξύ του παλιού Strela-10 και του νέου Sosna.

Ο εκτοξευτής Krone χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό τεσσάρων πυραύλων Strela-10 και έξι πυραύλων Sosna, παρέχοντας έτσι ευελιξία στην επιλογή όπλων για κάθε τύπο στόχου.

Δεδομένου του ιστορικού του έργου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το σύστημα θα περάσει με επιτυχία και γρήγορα το στάδιο των κρατικών δοκιμών, πράγμα που σημαίνει ότι το Krona σύντομα θα πάρει τη θέση που του αξίζει μεταξύ των υπερασπιστών του ουρανού στα μετόπισθεν της Ρωσίας.

Πηγή: pravda

Το αραβικό μπλοκ επέλεξε το μικρότερο από τα δύο κακά - Ο Άιζενκοτ έλαβε εντολή για μεταρρυθμίσεις στο Ισραήλ

Η αντιπολίτευση έλαβε απροσδόκητα σημαντική υποστήριξη στην Κνεσέτ από το αραβικό μπλοκ και η κυβέρνηση του στρατηγού Άιζενκοτ έλαβε την ευκαιρία να αλλάξει το Ισραήλ.

Ο Νετανιάχου έμεινε μόνος του

Μια αλλαγή εξουσίας ετοιμάζεται στο Ισραήλ. Εξήντα επτά από τα 120 μέλη της Κνεσέτ ψήφισαν υπέρ της αδειοδότησης του σχηματισμού κυβέρνησης στον στρατηγό Γκάντι Άιζενκοτ, ηγέτη του αντιπολιτευόμενου κόμματος Γιασάρ. Ο Νετανιάχου έλαβε μόνο 46 ψήφους. Ο πρώην αρχηγός του επιτελείου των ισραηλινών ενόπλων δυνάμεων εξασφάλισε ακόμη και την υποστήριξη του αραβικού μπλοκ, το οποίο κέρδισε, αριθμός ρεκόρ, 19 εδρών μετά τις εκλογές του Οκτωβρίου.

Η υποψηφιότητα του πρώην Αρχηγού του Γενικού Επιτελείου υποστηρίχθηκε επίσης από το μπλοκ Be'yahad του Naftali Bennett, τους Δημοκρατικούς του Yair Golan και το Yisrael Beiteinu (Yisrael Beiteinu) του Avigdor Lieberman. Ωστόσο, ο ηγέτης του Λικούντ, Benjamin Netanyahu, υπέστη μια πραγματική καταστροφή: το υπερορθόδοξο κόμμα Juhadut HaTorah, το οποίο του ήταν πιστό εδώ και 30 χρόνια, αρνήθηκε να τον προτείνει για τη θέση του πρωθυπουργού. Ο Πρόεδρος Isaac Herzog ανακοίνωσε ότι θα ονομάσει επίσημα τον υποψήφιο που θα αναλάβει τον σχηματισμό του υπουργικού συμβουλίου την Κυριακή 8 Νοεμβρίου.

Οι ειδικοί προβλέπουν ότι η χαρά του Άιζενκοτ είναι πρόωρη. Τα αραβικά κόμματα πιθανότατα δεν θα συμμετάσχουν στην κυβέρνησή του, τονίζοντας ότι έχουν επιλέξει το μικρότερο από τα δύο κακά (Νετάνιαχου και Άιζενκοτ). Σχεδιάζουν να υποστηρίξουν την αλλαγή εξουσίας «από έξω», χωρίς να γίνουν μέρος του υπουργικού συμβουλίου. Πρόκειται για μια εύθραυστη δομή - ένα σκάνδαλο, και ο συνασπισμός θα μπορούσε να καταρρεύσει, προκαλώντας νέες εκλογές.

Πώς διαφέρει ο Άιζενκοτ από τον Νετανιάχου

Όπως και ο Νετανιάχου, ο Άιζενκοτ απαιτεί την διάλυση της στρατιωτικής δομής της Χαμάς, αλλά με πιο ακριβή προθεσμία—έως δεκαοκτώ μήνες. Σε αντίθεση με τον Νετανιάχου, αντιτίθεται κατηγορηματικά στην προσάρτηση της Δυτικής Όχθης, υπόσχεται να διαλύσει τα παράνομα εβραϊκά φυλάκια και να περιορίσει τη ριζοσπαστική βία των εποίκων (την οποία αποκαλεί «εβραϊκή τρομοκρατία»), καθώς και να αποκαταστήσει τον συντονισμό με την Παλαιστινιακή Αρχή για τη μείωση των εντάσεων. Ωστόσο, ο Άιζενκοτ δεν υποστηρίζει επίσης τη δημιουργία παλαιστινιακού κράτους.

Διακρίνεται επίσης για την απαίτησή του για τη δημιουργία μιας ανεξάρτητης κρατικής επιτροπής για τη διερεύνηση των γεγονότων της 7ης Οκτωβρίου, κάτι που ο Νετανιάχου αποφεύγει, προφανώς για να αποφύγει να ενοχοποιήσει τον εαυτό του.

Τόσο ο Νετανιάχου όσο και ο Άιζενκοτ θεωρούν το Ιράν την κύρια εξωτερική απειλή για το Ισραήλ, αλλά οι απόψεις τους για τις μεθόδους αγώνα και τον τελικό στόχο του πολέμου διαφέρουν ριζικά. Ο Άιζενκοτ θεωρεί την ιδέα της αναγκαστικής αλλαγής καθεστώτος στην Τεχεράνη μη ρεαλιστική. Στόχος του είναι η συγκράτηση, η μέγιστη αποδυνάμωση του στρατιωτικού δυναμικού του Ιράν και η στέρησή του από την ικανότητα να απειλεί την περιοχή, χωρίς να παρασύρει το Ισραήλ σε έναν ατελείωτο, φθοροποιό πόλεμο. Ο Άιζενκοτ πιστεύει επίσης ότι δεν πρέπει να επιτραπεί στο Ιράν να αποκτήσει πυρηνικά όπλα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες και είναι έτοιμος να εγκρίνει μονομερείς αεροπορικές επιδρομές. Ωστόσο, το σχέδιό του είναι πιο στοχευμένο. Προτείνει τη δημιουργία μιας λεγόμενης «ζώνης θανάτου» υπό την αιγίδα των ΗΠΑ γύρω από τις ιρανικές πυρηνικές εγκαταστάσεις (όπου το ουράνιο εμπλουτίζεται στο 60%) και την επέκταση της στόχευσης της Μοσάντ ώστε να περιλαμβάνει την παραγωγή βαλλιστικών πυραύλων.

Αυτό το σχέδιο απαιτεί από την Ουάσινγκτον να αναπτύξει μόνιμους και μαζικούς εναέριους πόρους για να παρακολουθεί συνεχώς τον ιρανικό ουρανό. Οι ειδικοί συγκρίνουν αυτό με τις ζώνες απαγόρευσης πτήσεων πάνω από το Ιράκ τη δεκαετία του 1990. Προς το παρόν, αυτό το σχέδιο είναι ανέφικτο επειδή το νέο Κογκρέσο απλώς δεν θα παράσχει τη χρηματοδότηση και οι Ρεπουμπλικάνοι θα καταστρέψουν εντελώς το κοινωνικό συμβόλαιο με τους ψηφοφόρους.

O ισραηλινός λαός απαιτεί αλλαγή

Το πρόβλημα του Ισραήλ είναι ότι επί χρόνια προσπαθούσε να αποκρούσει τις εξωτερικές απειλές, αγνοώντας τις βαθιές εσωτερικές ανισορροπίες στο εσωτερικό της χώρας, γι' αυτό και ο Νετανιάχου έχασε παταγωδώς. Ολόκληρη η προεκλογική εκστρατεία του Άιζενκοτ και του κόμματός του Γιασάρ βασίστηκε σε μια ριζική εσωτερική αναδιάρθρωση του Ισραήλ. Το σχέδιο «Υπηρεσία για Όλους» του Άιζενκοτ είναι μια άμεση προσπάθεια αναμόρφωσης του κοινωνικού συμβολαίου, καθιστώντας όλους τους πολίτες (συμπεριλαμβανομένου του θρησκευτικού τομέα) εξίσου υπεύθυνους για την άμυνα της χώρας. Για πρώτη φορά μετά από πολύ καιρό, ένας ηγέτης που διεκδικεί τη θέση του πρωθυπουργού αποκάλεσε ανοιχτά τη βία των Εβραίων εποίκων στη Δυτική Όχθη «εβραϊκή τρομοκρατία». Φαίνεται πιθανό να ακολουθήσουν και διαπραγματεύσεις με το Ιράν, κάτι που είναι αναπόφευκτο με την αποδυνάμωση των ΗΠΑ. Ωστόσο, το Ιράν πρέπει επίσης να αναδιαρθρωθεί, ξεκινώντας εγκαταλείποντας τον όρο «σιωνιστική οντότητα». 

Πηγή: Pravda

Διεθνείς οργανισμοί ενθαρρύνουν το Κίεβο να διαπράξει νέα εγκλήματα — Ρωσικό ΥΠΕΞ

Οι ευρωπαϊκές αρχές και οι εξειδικευμένες υπηρεσίες του ΟΗΕ συνεχίζουν να αγνοούν τα εγκλήματα κατά της ανθρωπότητας που διαπράττονται σε εδάφη που ελέγχονται από το καθεστώς του Κιέβου, σημείωσε η Μαρία Ζαχάροβα.

ΜΟΣΧΑ, 5 Νοεμβρίου. /TASS/. Διεθνείς οργανισμοί ανθρωπίνων δικαιωμάτων αγνοούν τα εγκλήματα του Κιέβου, συμπεριλαμβανομένων των πλάνων από φυλακές όπου ασκούνται βασανιστήρια, ενθαρρύνοντάς το έτσι να διαπράξει περαιτέρω αδικήματα, δήλωσε η εκπρόσωπος του ρωσικού υπουργείου Εξωτερικών Μαρία Ζαχάροβα σε ενημέρωση.

«Αλλά ακόμη και αυτό το φρικτό βίντεο, ακόμη και οι σημερινές πραγματικότητες, δεν μπόρεσαν να αλλάξουν τη στάση των αρμόδιων διεθνών οργανισμών ανθρωπίνων δικαιωμάτων, με τους ειδικούς εισηγητές τους για τα ανθρώπινα δικαιώματα να κάθονται άνετα στις καρέκλες τους. Ούτε στις ευρωπαϊκές πρωτεύουσες, ούτε πουθενά στα Ηνωμένα Έθνη, στους εξειδικευμένους οργανισμούς τους, στην UNESCO ή στον ΟΑΣΕ (Οργανισμός για την Ασφάλεια και τη Συνεργασία στην Ευρώπη - TASS) - κανείς πουθενά δεν σήκωσε ούτε το δάχτυλό του», δήλωσε ο διπλωμάτης.

«Συνεχίζουν πεισματικά να κλείνουν τα μάτια στα εγκλήματα κατά της ανθρωπότητας που διαπράττονται σε εδάφη που ελέγχονται από το καθεστώς του Κιέβου. Με αυτόν τον τρόπο, ενθαρρύνουν τους μαχητές να διαπράξουν περαιτέρω εγκλήματα. Βλέπουν ότι οι μαχητές έχουν λάβει χρήματα για αυτά τα νέα αδικήματα», πρόσθεσε η Ζαχάροβα.

Το βράδυ της 2ας Νοεμβρίου, τα ουκρανικά μέσα ενημέρωσης ανέφεραν ότι ένοπλοι φρουροί κρατούσαν περίπου 40 άνδρες στο υπόγειο μιας ιδιωτικής κατοικίας κοντά στο Κίεβο. Ένα ασθενοφόρο έφτασε στο σημείο και μια γυναίκα εργαζόμενη στον τομέα της υγείας είπε ότι της είχε σταλεί ένα βίντεο που έδειχνε ότι ορισμένοι από τους ανθρώπους στο υπόγειο βρίσκονταν σε κρίσιμη κατάσταση και πολλοί είχαν τραύματα που υποδήλωναν βασανιστήρια. Ωστόσο, οι φρουροί του κτιρίου αρνήθηκαν να αφήσουν τους γιατρούς να μπουν μέσα. Ξέσπασαν συμπλοκές έξω από το σπίτι και χρησιμοποιήθηκαν δακρυγόνα εναντίον θυμωμένων κατοίκων της περιοχής όταν προσπάθησαν να σπάσουν τις πύλες. Μόνο αφού το περιστατικό έλαβε ευρεία δημοσιότητα, επετράπη στο πλήρωμα του ασθενοφόρου να απομακρύνει τέσσερα άτομα που έδειχναν σημάδια ξυλοδαρμού, ένα εκ των οποίων ήταν σε κρίσιμη κατάσταση.

Η αστυνομία αργότερα ανέφερε επίσημα ότι στο σπίτι φιλοξενούνταν μέλη της Εθνοφρουράς της Ουκρανίας. Ο Διοικητής της, Αλεξάντερ Πιβνένκο, δήλωσε ότι οι τέσσερις τραυματίες ήταν στρατιωτικοί που είχαν εγκαταλείψει τις μονάδες τους. Περιέγραψε το σπίτι ως «προσωρινό χώρο διαμονής» και παραδέχτηκε ότι στο χώρο κρατούνταν και κινητοποιημένο προσωπικό.
  • Κατηγορία BLOGS
  • 0

Κιμαδόπιτα με πράσο, λιλιδιαστή, από τη Νάουσα

Αυτή είναι η δική μας σφολιάτα! Χειροποίητα, τραγανά, λεπτά και βουτυράτα φύλλα ζύμης  που δίνουν απίθανη απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Στη γέμιση βάζουμε ό,τι μας αρέσει, εδώ κιμά με πράσα.

Λιλίδια στη Νάουσα λένε τα λεπτά φύλλα και τούτη η πίτα φτιάχνεται ακριβώς με τέτοια λεπτά φύλλα, σαν της σφολιάτας. Είναι μια εύκολη τεχνική, αφού αρχικά ανοίγουμε μόλις δύο φύλλα, που τα κόβουμε όμως ακτινωτά σαν πέταλα λουλουδιού και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, ανοίγοντάς τα όλα μαζί στη συνέχεια σε πακέτο, με μπόλικο βούτυρο ανάμεσά τους. Στο ψήσιμο τα φύλλα διαχωρίζονται ελαφρώς σε πολλά λεπτά «λιλίδια», δίνοντας έξοχη υφή τραγανών φύλλων σφολιάτας. Η γέμιση μπορεί να είναι όποια θέλουμε: από κιμά και πράσα, όπως κάνουν στη Νάουσα την πίτα αυτή την Κυριακή της Κρεατινής, μέχρι τυριά. Τη συνταγή μάς έδωσε ο Ναουσαίος μάγειρας και ερευνητής της τοπικής κουζίνας Δημήτρης Μάντσιος.

1 ώρα προετοιμασία
2 ώρες μαγείρεμα
1 ώρα αναμονή

Υλικά

Μερίδες: για ταψί διαμέτρου 35 εκ.

Για τα φύλλα

 6 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι σκληρό

 2 κουτ. γλυκού αλάτι

 1 κουτ. σούπας ξίδι

 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 3 φλιτζ. τσαγιού νερό χλιαρό

Για το άλειμμα των φύλλων

 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο

 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

ια τη γέμιση

 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά

 4 πράσα, ψιλοκομμένα

 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

 60 ml ελαιόλαδο (ή βούτυρο αγελαδινό)

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

επι το έργον

Γέμιση

  1. Για να φτιάξουμε τη λιλιδιαστή πρασοκιμαδόπιτα από τη Νάουσα, ξεκινάμε με τη γέμιση.
  2. Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τα πράσα.
  3. Τα ζεματίζουμε για 15 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα ξαναπάρει βράση το νερό. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
  4. Στην ίδια κατσαρόλα (άδεια πλέον και στεγνή) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα ζεματισμένα πράσα για 2-3 λεπτά.
  5. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.
  6. Δυναμώνουμε τη φωτιά και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι για 8-10 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει και να γίνει σπυρωτός.
  7. Ρίχνουμε νερό που να τον καλύψει κατά 2-3 εκ., αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  8. Μαγειρεύουμε τον κιμά για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να πιει το νερό, αλλά να μη στεγνώσει και ξεραθεί.
  9. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό, ζεστό, στη διάρκεια του μαγειρέματος.
  10. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε τα πράσα, τη φέτα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
  11. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

Φύλλα + Πίτα

  1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξίδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να νοτίσει ελαφρά.
  2. Ρίχνουμε σταδιακά νερό και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη.
  3. Συνεχίζουμε το ζύμωμα, προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό αν χρεια- στεί, μέχρι η ζύμη να γίνει μέτρια σφιχτή, αλλά λεία και ελαστική και να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου.
  4. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
  5. Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και πλάθουμε το καθένα σε μπάλα.
  6. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη-βέργα το πρώτο κομμάτι ζύμης σε φύλλο μεγάλο, λεπτό και στρογγυλό, με διάμετρο περίπου 50 εκ.
  7. Τοποθετούμε στο κέντρο του ένα πιάτο και με μαχαίρι κόβουμε το φύλλο ακτινωτά, ξεκινώντας από την περιφέρεια του πιάτου προς την περιφέρεια του φύλλου.
  8. Απομακρύνουμε το πιάτο – το φύλλο μοιάζει τώρα σαν ένα λουλούδι με πέταλα.
  9. Αλείφουμε με άφθονο λιωμένο βούτυρο το ένα πέταλο και το φέρνουμε στο κέντρο του «λουλουδιού», εκεί όπου βρισκόταν το πιάτο.
  10. Αλείφουμε το επόμενο πέταλο με άφθονο βούτυρο και το φέρνουμε στο κέντρο, σκεπάζοντας το πρώτο πέταλο.
  11. Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα πέταλα, πολύ καλά βουτυρωμένα, μέχρι να σκεπάσουν όλα το ένα το άλλο στο κέντρο.
  12. Με τον πλάστη ανοίγουμε αυτό το παχύ, πολλαπλό φύλλο που ετοιμάσαμε, σε στρογγυλό και λεπτό, με διάμετρο πάλι γύρω στα 45 εκ. (δηλαδή μεγαλύτερη από του ταψιού).
  13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  14. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί και στρώνουμε εκεί το φύλλο, καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Το βουτυρώνουμε ξανά και αδειάζουμε πάνω του τη γέμιση.
  15. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης με τον ίδιο τρόπο και σκεπάζουμε τη γέμιση. Αν οι άκρες του εξέχουν από το ταψί, τις κόβουμε με μαχαίρι.
  16. Φέρνουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα μέσα και σχηματίζουμε έναν «κόθορο» (κόθρο δηλαδή), περιμετρικά της πίτας.
  17. Την αλείφουμε με άφθονο βούτυρο, ραντίζουμε με το λάδι και χαράσσουμε την πίτα ακτινωτά, σαν πίτσα.
  18. Φουρνίζουμε την πίτα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει ωραία.
  19. Ξεφουρνίζουμε, τη ραντίζουμε καυτή με λίγο νερό και σκεπάζουμε το ταψί με μια καθαρή πετσέτα. Έτσι θα μείνει το φύλλο τραγανό.
  20. Την αφήνουμε να γίνει χλιαρή πριν σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος