Μανιτάρια στον φούρνο γεμιστά με περισσεύματα τυριών και μυρωδικά
Γεμίζουμε μεγάλα μανιτάρια με τα τυριά που μας έμειναν, ψιλοκομμένη πιπεριά και μυρωδικά, τα ψήνουμε στον φούρνο και έχουμε ένα πολύ ωραίο ορεκτικό ή συνοδευτικό για το ποτό μας.
Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη γέμιση με περισσεύματα αλλαντικών, που θα σοτάρουμε ψιλοκομμένα με λίγο σκόρδο και τα κοτσάνια των μανιταριών και των πιπεριών. Το αποτέλεσμα θα θυμίζει πίτσα!
Υλικά
Μερίδες: 2 250 γρ. μανιτάρια απλά λευκά, αλλά μεγάλα σε μέγεθος (ή 4 μανιτάρια πορτομπέλο), όλα καθαρισμένα με ένα βρεγμένο πανάκι. Αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε τα κοτσανάκια.
50 γρ. κασέρι, τριμμένο
50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (ή κατίκι ή τσαλαφούτι)
1 μικρή πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
1⁄2 κουτ. γλυκού πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουτ. γλυκού λευκό ξηρό κρασί (αν θέλουμε και έχουμε)
1 κουτ. γλυκού ανάμεικτα σουσάμια (απλό και μαύρο) ή μόνο απλό (προαιρετικά)
1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
- Για τα μανιτάρια στον φούρνο γεμιστά με περισσεύματα τυριών και μυρωδικά, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια μανιταριών, τα τυριά, την πιπεριά, το ξύσμα και το δεντρολίβανο μέχρι να αναμειχθούν.
- Σε ένα ταψάκι που να χωράει τα μανιτάρια σε μονή στρώση τα τακτοποιούμε με το άνοιγμα προς τα πάνω. Με πινέλο τα αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε.
- Τα ραντίζουμε με το κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε) και τα ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο, γεμίζουμε τα μανιτάρια με το μείγμα τυριών και πασπαλίζουμε με τα σουσάμια (αν χρησιμοποιήσουμε).
- Ξαναβάζουμε το ταψάκι στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να ροδίσουν.
- Τα σερβίρουμε ζεστά.
Πηγή: Γαστρονόμος
