Κλασική σάλτσα μαρινάρα
Σπιτική μαρινάρα είναι σχεδόν τόσο γρήγορη και δοκιμάζει ασύγκριτα καλύτερη από ό, τι ακόμη και το καλύτερο σάλτσα σούπερ μάρκετ - και είναι κατασκευασμένη με βασικά συστατικά που υπάρχουν στο ντουλάπι. Όλα τα κόλπα σε ένα φωτεινό κόκκινο, ζωντανό γεύση σάλτσα, έκανε ακριβώς όπως είναι στη νότια Ιταλία (χωρίς βούτυρο, χωρίς τα κρεμμύδια) είναι σε αυτή τη συνταγή.Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι, αντί της συνήθους κατσαρόλα: το νερό εξατμίζεται γρήγορα, έτσι ώστε οι ντομάτες είναι ακριβώς ψηθούν όπως η σάλτσα γίνεται παχύ.
Υλικά
- 1 28-ουγγιά μπορεί ολόκληρες τομάτες
- ¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 7 σκόρδο σκελίδες, ξεφλουδισμένες
- Μικρές αποξηραμένες πλήρης Chilie, ή πρέζα θρυμματισμένα κόκκινο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 μεγάλο φρέσκο βασιλικό κλαδάκι, ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, περισσότερο για να δοκιμάσετε
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ρίχνουμε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και να συντρίψουν με τα χέρια σας. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό σε κονσέρβα και να πλατσουρίζουν γύρω για να πάρει τους χυμούς ντομάτας. Απόθεμα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι (δεν χρησιμοποιείτε μια βαθιά κατσαρόλα) σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το σκόρδο.
- Μόλις το σκόρδο είναι καυτό (μην αφήσετε το καφέ), προσθέτουμε τις ντομάτες, στη συνέχεια, το νερό που προορίζεται ντομάτας. Προσθέστε ολόκληρη τη Chilie ή κόκκινο πιπέρι, ρίγανη (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι. Ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε βασιλικό κλαδάκι, συμπεριλαμβανομένων στέλεχος, στην επιφάνεια (όπως ένα λουλούδι). Αφήστε το να θέλεις, στη συνέχεια βυθίζονται σε σάλτσα. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και το λάδι στην επιφάνεια είναι ένα βαθύ πορτοκαλί, περίπου 15 λεπτά. (Αν χρησιμοποιείτε τη ρίγανη, τη γεύση σάλτσα μετά από 10 λεπτά σιγοβράζει, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και ρίγανη, όπως απαιτείται.) Απορρίψτε το βασιλικό και τη Χιλή (αν χρησιμοποιείτε).
Πολυμέσα
Τελευταία τροποποίηση στιςΣάββατο, 27 Αυγούστου 2016 18:19
Ετικέτες