Σάντουιτς με Χοιρινό και bbq homemade σως

ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ολόκληρο το σπόρους κόλιανδρο
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ολόκληρη σπόρων κύμινου
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι 
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ξηρή σκόνη μουστάρδας
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού Chilies σκόνη
• 3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 3 ½ κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλο ώμο
•  Χάμπουργκερ ψωμάκια, για το σερβίρισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΣSΛΤΣΑ BBQ

• 1 ½ φλιτζάνια κέτσαπ
• ¼ φλιτζάνι γεμάτο σκούρο καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
• 2 σκόρδο σκελίδες, ψιλοκομμένο 
• ¼ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά ή καυτερή πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρά μουστάρδα
•  Πρέζα καγιέν
•  Εξόρμηση της καυτής σάλτσας , περισσότερο για να δοκιμάσετε

ΓΙΑ ΤΗΝ ΛΑΧΑΝΟΣΑΛAΤΑ

• 1 μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο , εξωτερικά φύλλα απομακρύνονται, τεμαχισμένο (περίπου 1 1/2 λίβρες)
• ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο jalapeñ o, seeded, αν θέλετε, σε λεπτές φέτες
• ¾ φλιτζανιού μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι kosher
•  Μαύρο πιπέρι

•  
  ΠΑΡΑΣΚΕΥH

1. Συναρμολογήστε το τρίβετε καρύκευμα για το χοιρινό κρέας: Σε ένα στεγνό, μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, τοστ κορίανδρο, το κύμινο και το πιπέρι μέχρι αρωματικά, 1 με 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή κονίαμα και γουδοχέρι, το τρόχισμα φρυγανισμένο μπαχαρικά σε μια λεπτή σκόνη. Μεταφορά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με αλάτι, σκόνη μουστάρδας, σκόνη Chilie και τη ζάχαρη.
2. Αν το ψητό σας είναι δεμένο, να to λύσετε. κρέας μασάζ γενναιόδωρα με τρίψιμο καρυκευμάτων. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το υπόλοιπο κρέας για μια ώρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Ζεσταίνετε το φούρνο σε 300 βαθμούς. Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε ένα ταψί και ψήστε για 3-4 ώρες ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει pull-χώρια και εσωτερική θερμοκρασία διαβάζει 200 ​​βαθμούς για ένα θερμόμετρο κρέατος.Αφήστε την να κρυώσει το κρέας για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το τράβηγμα χώρια και τεμαχισμού με τα χέρια σας ή δύο πιρούνια. (Αυτό λειτουργεί καλύτερα όταν το κρέας είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό).
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου: Συνδυάστε τα συστατικά σε μια μέτρια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα έχει εμβαθύνει στο χρώμα. Σεζόν με πιο καυτή σάλτσα, αν σας αρέσει. Προσθέστε τα δύο τρίτα από τη σάλτσα στο κρέας και ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα, όπως απαιτείται. (Κάθε απομείνει σάλτσα θα κρατήσει για τουλάχιστον 2 εβδομάδες στο ψυγείο.)
5. Κάντε τη λαχανοσαλάτα: Συνδυάστε το λάχανο, κρεμμύδι και jalapeño σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη μαγιονέζα, ξίδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθήκη σάλτσα με λάχανο και ανακατέψτε καλά.
6. Σερβίρετε τράβηξε χοιρινό με λαχανοσαλάτα, κουλούρια και καυτή σάλτσα στο πλάι, αφήνοντας άνθρωποι συγκεντρώνουν τα δικά τους σάντουιτς.